كشفت دراسات علمية حديثة، بحسب صحيفة المرصد، عن طريقة بسيطة يمكن أن تساعد في الحد من ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول المعكرونة، وذلك من خلال تبريدها لمدة 24 ساعة قبل تناولها، وهو ما يمثل خبرًا سارًا لمحبي المعكرونة والمهتمين بالتحكم بمستويات السكر.
توضح هذه الأبحاث أن عملية التبريد تؤدي إلى تحول جزيئات النشا القابلة للهضم في المعكرونة إلى ما يعرف بالنشا المقاوم، وهذا التغيير الكيميائي أثناء التراجع يؤثر بشكل إيجابي على طريقة تعامل الجسم مع الكربوهيدرات.
تأثير النشا المقاوم على نسبة السكر في الدم
وأشار الباحثون إلى أن هذا التحول إلى النشا المقاوم يقلل بشكل ملحوظ من الارتفاع المفاجئ في مستويات الجلوكوز بالدم بعد تناول المعكرونة. وبدلاً من استيعاب سريع للكربوهيدرات، يوفر النشا المقاوم إطلاقًا أبطأ للطاقة.
بالإضافة إلى ذلك، قد يساهم هذا التحول في تحسين استجابة الجسم لهرمون الأنسولين، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص للأفراد الذين يسعون للسيطرة على مستويات السكر لديهم أو يرغبون في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، وهو أمر يدعمه العديد من الخبراء في مجال التغذية.
نصائح عملية لخفض سكر الدم بعد المعكرونة
ينصح الخبراء بتجربة هذه الطريقة من خلال إعداد كمية من المعكرونة مسبقًا وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة. بعد ذلك، يمكن إعادة تسخين المعكرونة المبردة قبل تناولها، مع التأكيد على أن هذا الإجراء لا يؤثر سلبًا على طعمها أو قوامها بشكل كبير.
تأتي هذه النتائج كجزء من أبحاث مستمرة لفهم كيفية تأثير طرق طهي وتخزين الأطعمة على مؤشراتها الصحية. وبالرغم من أن هذه الطريقة تبدو واعدة، إلا أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتحديد الآليات الدقيقة والتأثيرات طويلة المدى على مختلف الفئات العمرية والمصابين بحالات صحية مختلفة.
المرحلة التالية قد تتضمن إجراء تجارب سريرية أوسع نطاقًا لتقييم فعالية هذه الطريقة في سياقات مختلفة، مع مراعاة العوامل الفردية مثل نوع المعكرونة ونسبة النشا فيها، بالإضافة إلى العادات الغذائية العامة للفرد.