اكتشف دان بوتنر مؤخرًا الفرق المهم بين نوعين من الطعام
كشف أحد خبراء طول العمر عن أسطورة منتشرة على نطاق واسع حول مادة غذائية يومية غير متوقعة. أمضى دان بوتنر، 65 عامًا، سنوات في دراسة أنماط حياة السكان المعمرين في “المناطق الزرقاء” في محاولة لمساعدة الناس على العيش لفترة أطول.
وقد اعترف سابقًا على وسائل التواصل الاجتماعي أنه على الرغم من انتشار عدد لا يحصى من الأساطير، إلا أن مجموعة غذائية معينة تحصل على سمعة سيئة بشكل غير عادل، مع تجاهل الصورة الكاملة في كثير من الأحيان. ولعل من المدهش أن هذا الطعام عبارة عن كربوهيدرات – أو كربوهيدرات – والتي يدعي دان أنها ضرورية بشكل عام لطول العمر.
“قال دان في TikTok العام الماضي: “لا ألوم الأمريكيين على الخلط بينهم وبين الكربوهيدرات لأن كلاً من الفاصولياء والعدس عبارة عن كربوهيدرات”.الكربوهيدرات البسيطة هي أسوأ الأطعمة في نظامنا الغذائي.
“الكربوهيدرات المعقدة هي الأطعمة التي نعرفها والتي غذت الأماكن الأطول عمرا في العالم، المناطق الزرقاء. لذلك إذا كنت تريد أن تعيش لفترة طويلة، فأنت تريد اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات.” وادعى لاحقًا: “وسنراك عندما تبلغ 100 عامًا”.
يعتمد التمييز الرئيسي بين الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة على التركيب الجزيئي لسكرياتها. تتكون الكربوهيدرات المعقدة من سلاسل طويلة، وتشير الأبحاث إلى أن تناولها يمكن أن يساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية.
من ناحية أخرى، تتكون الكربوهيدرات البسيطة عادة من جزيء واحد أو جزيئين مرتبطين ببعضهما البعض. يتم تفكيكها بسرعة واستخدامها كطاقة، ولكنها يمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
اقرأ المزيد: تطالب ممرضة العلاج الكيميائي التابعة لـ NHS بتغيير صورة الثدي الشعاعية بشكل عاجل
توصي هيئة سلامة الأغذية الأوروبية بأن يستهلك الأشخاص بشكل عام حوالي 260 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا، ولكن هذا يمكن أن يختلف حسب العمر والجنس ومستويات النشاط.
تضيف نصيحة Bupa UK أيضًا: “اهدف إلى صنع الأطعمة النشوية – الكربوهيدرات النشوية المصنوعة من الحبوب الكاملة – حوالي ثلث نظامك الغذائي. قم بتضمين أشياء مثل الخبز الكامل، أو المعكرونة البنية، أو الأرز البني في كل وجبة، بالإضافة إلى بعض الفواكه والخضروات.
“بشكل عام، يجب أن تكون حصة الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة بحجم قبضة اليد تقريبًا. وتختلف الكمية الدقيقة التي تحتاجها من شخص لآخر.”
وفي الوقت نفسه، تنصح إرشادات جمعية القلب الأمريكية بما يلي: “إن نوع الكربوهيدرات التي تتناولها يمكن أن يؤثر على صحتك. فالأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة (السكريات المضافة)، وخاصة الفركتوز، ترفع مستويات الدهون الثلاثية، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.
وتضيف: “توفر السكريات المضافة السعرات الحرارية، ولكنها تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن والألياف ويمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن. وتوجد السكريات الطبيعية في الأطعمة المغذية، بما في ذلك الفاكهة والحليب”.
يعد خبز الحبوب الكاملة والأرز البني والشوفان وحبوب القمح الكاملة والبطاطس مع ترك الجلد من بين الأمثلة المختلفة للكربوهيدرات المعقدة. وفي الوقت نفسه، قد تشمل أمثلة الكربوهيدرات البسيطة الحلويات والكعك والبسكويت والمعكرونة البيضاء أو الخبز.
وفي منشور سابق على TikTok، ادعى دان أيضًا: “نحن نعلم بما لا يدع مجالًا للشك أن الأشخاص الذين يعيشون أطول فترة، والتي يمكننا تسجيلها بالفعل، كانوا يتناولون في الغالب الكربوهيدرات المعقدة. لكن المشكلة هي أن الكعك والكعك والحلويات تعطي اسمًا سيئًا للكربوهيدرات.
ثم تابع: “أنت بحاجة إلى الدهون، وتحتاج أيضًا إلى البروتين، ولكن يجب عليك تناول الكربوهيدرات المعقدة في الغالب إذا كنت تريد حقًا أن تعيش حتى 100 عام”.
يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن الأطعمة النشوية والكربوهيدرات على موقع NHS هنا.
للحصول على أحدث النصائح لتوفير المال وأخبار التسوق والمستهلك، انتقل إلى الجديد كل شيء المال موقع إلكتروني