أمضت تانيشا هيغينز ستة أسابيع في اسكتلندا العام الماضي في دورة طهي في Dumfries House الذي تديره مؤسسة King’s Foundation – وهي الآن تقدم المأكولات الاسكتلندية الأساسية في المقهى الخاص بها في مسقط رأسها في جامايكا.
يتم تقديم شريحة صغيرة من اسكتلندا على بعد أكثر من 4000 ميل في جامايكا – وكل ذلك بفضل الملك.
أمضت تانيشا هيغينز ستة أسابيع في أيرشاير العام الماضي للمشاركة في دورة طهي تديرها مؤسسة كينغز، حيث تعلمت مهارات الطبخ والمطبخ في دومفريز هاوس. والآن أعادت مهاراتها إلى منطقة البحر الكاريبي وتقدم كعكات البطاطس وغيرها من الأطعمة الاسكتلندية الأساسية في المقهى الخاص بها في وسط مدينة كينغستون.
بصفتها طاهية منتظمة في مؤسسة روز تاون – وهي مؤسسة خيرية في مسقط رأسها في كينغستون، والتي تعمل جنبًا إلى جنب مع مؤسسة كينغز – كانت تانيشا واحدة من الطلاب الذين تخرجوا مؤخرًا من البرنامج. وقد تمت رعايتها من قبل المنظمة للاستفادة من الدورة التدريبية في اسكتلندا، حيث اكتسبت معارف ومهارات جديدة.
اقرأ المزيد: “الخوف المفجع” للملكة كاميلا كما أخبر الملك تشارلز عالم معركة السرطاناقرأ المزيد: يكشف السير كليف ريتشارد عن تشخيص إصابته بالسرطان ويتواصل مع الملك تشارلز
تم تعريف الرجل البالغ من العمر 43 عامًا بأطعمة جديدة في مناخ مختلف، وتعلم من أين تأتي بعض الأطعمة وتعلم تقنيات القطع والتقطيع.
بعد عودتها إلى المنزل، افتتحت تانيشا، وهي أم لأربعة أطفال، مطعمها الخاص لعرض مهاراتها الجديدة – وبعض المأكولات الاسكتلندية. من طبق مليء بكعكات البطاطس والطماطم ولحم الخنزير المقدد والبيض والنقانق والفاصوليا، يمكن للسكان المحليين تذوق شيء مختلف قليلاً. قالت تانيشا: “لقد قمت بتحضير كعكات البطاطس في المنزل كثيرًا، وابنتي تحبها!”
وأضافت: “لقد استمتعت كثيرًا بالتعلم في Dumfries House. لقد قمنا بأعمال البستنة وتعلمنا عن أنواع مختلفة من التربة لزراعة الغذاء. لقد انبهرت بالقرنبيط الأرجواني، الذي لم أره من قبل، والتوت الأصفر وأنواع مختلفة من التفاح. كانت التجربة برمتها مذهلة. لقد عدت إلى جامايكا ومعي الكثير من المعلومات لتعليم الآخرين هنا، بما في ذلك مهارات السكين وصانع القهوة”.
منذ تقديم أطباقها الجديدة، عادت تانيشا إلى اسكتلندا لتتخرج رسميًا من دورة الطهي في Dumfries House. وخلال الزيارة الأخيرة، كان من أبرز ما بالنسبة لها هو لقاء الملك، الذي دافع منذ فترة طويلة عن صناعة الضيافة في المملكة المتحدة.
قيل أن دورة مقدمة للضيافة في Dumfries House مستوحاة من رؤيته وتدرب الطلاب على المهارات الخلفية والخدمة الأمامية. وقالت تانيشا: “لقد كان شعورًا مبهجًا بلقاء الملك. أشعر بالفخر لوجودي في نفس المكان الذي كان معه وللترحيب به. أجرينا بعض المحادثات الصغيرة، لقد كان رائعًا”.
وفي وقت سابق من هذا العام، كشفت المؤسسة أنها قامت حتى الآن بتدريب أكثر من 115 ألف طالب في الحرف التقليدية والتعليم البيئي على مدار 35 عامًا.
تقدم المؤسسة الخيرية دورات تعليمية لما يقرب من 15000 طالب سنويًا، وبرامج الصحة والرفاهية لما يقرب من 2000 شخص كل عام، وتقود مشاريع صناعة الأماكن والتجديد في المملكة المتحدة وخارجها لتنشيط المجتمعات والمباني التاريخية.
يقع المقر الرئيسي لمؤسسة King’s Foundation في مشروعها الرئيسي للتجديد، Dumfries House في أيرشاير، اسكتلندا، وتعمل كوصي على المواقع الملكية التاريخية الأخرى بما في ذلك قلعة ماي في كيثنس، اسكتلندا، وحدائق هايجروف في جلوسيسترشاير.
وتنفذ المؤسسة أيضًا عملها في المراكز التعليمية والثقافية في لندن، ومقرها مدرسة مؤسسة الملك للفنون التقليدية في شورديتش، وترينيتي بوي وارف على نهر التايمز، وكنيسة جاريسون في تشيلسي.