أصدرت شركة Waitrose تحديثًا حول كيفية تغيير العملاء لعاداتهم في شراء الطعام
يقول ويتروز إن مبيعات البطاطس والزبدة والمنتجات كاملة الدسم ارتفعت بشكل كبير هذا العام حيث تخلى المتسوقون عن الأطعمة فائقة المعالجة لصالح النكهة. لاحظ هذا المتجر الفاخر “تغيراً جوهرياً” في عادات التسوق لدى العملاء، مدفوعاً إلى حد كبير بالمخاوف بشأن الأطعمة فائقة المعالجة وشعبية حقن إنقاص الوزن.
تشمل “اتجاهات” هذا العام ما يسميه ويتروز “العودة العظيمة للكربوهيدرات”، مع ارتفاع مبيعات كل شيء من الفول إلى الخبز بسبب التركيز المتجدد على صحة الأمعاء والوجبات الغذائية النباتية، مع التركيز على أهمية الألياف. زادت مبيعات البطاطس الكبيرة بنسبة الثلث مقارنة بالعام الماضي، في حين ارتفعت عمليات البحث عن “بطاطس البطاطس” على موقع Waitrose.com بنسبة 178%.
أظهر المتسوقون أيضًا اهتمامًا متجددًا بلحم الخنزير – حيث تبلغ تكلفة شرائح الفيليه حوالي 20 جنيهًا إسترلينيًا للكيلو مقارنة بشرائح لحم البقر التي تتجاوز الآن 80 جنيهًا إسترلينيًا – وبعض الأنواع الأقل شهرة من الأسماك مثل أجنحة الراي، والتي شهدت زيادة بنسبة 21٪ في المبيعات مقارنة بالعام الماضي، حيث يبحثون عن مصادر بروتين صحية. كما يتزايد تناول العملاء للوجبات الخفيفة، وهو ما يعتقد ويتروز أنه من المحتمل أن يكون بسبب انخفاض الشهية من استخدام حقن إنقاص الوزن، حيث تشير دراسة استقصائية لما يقرب من 4400 عميل إلى أن 57٪ يستبدلون الوجبة أحيانًا بـ “الأطعمة الخفيفة”.
ومع ذلك، فإن مبيعات الحليب كامل الدسم والزبدة المنكهة – وهي كتل فعلية بدلاً من البدائل سهلة الدهن – وزيت الزيتون عالي الجودة قد ارتفعت جميعها بشكل كبير حيث يعطي العملاء الأولوية للطعم والملمس في طهيهم. أعلنت شركة ويتروز عن زيادة بنسبة 56% في مبيعات حليبها الكامل العضوي غير المتجانس رقم 1 من أيرشاير وزيادة بنسبة 25% في مبيعات حليبها الكامل غير المتجانس العضوي البريطاني من دوتشي مقارنة بالعام الماضي.
وفقًا للسوبر ماركت، أصبحت الزبدة المملحة الممتازة “أكثر شعبية من أي وقت مضى”، حيث ارتفعت مبيعات الزبدة المملحة الفرنسية رقم 1 بنسبة 13٪ عن العام الماضي. ومن بين الاتجاهات التي فقدت شعبيتها ما يسمى بمنتجات “اللحوم الوهمية”، التي حلت محلها قطع عالية الجودة. وتشمل العناصر الأخرى التي شهدت انخفاضًا في المبيعات شوكولاتة دبي وشرائح الخبز.
وقالت الدكتورة جوان لون، رئيسة قسم الصحة والتغذية في ويتروز: “إن الوعي المتزايد بالأغذية فائقة المعالجة يعني أن العملاء يعودون مرة أخرى إلى الأطعمة الطبيعية كاملة الدسم. وبعيدًا عن تعظيم المذاق والملمس، تتجنب هذه الأطعمة كاملة الدسم بشكل طبيعي السكريات المفرطة والمثبتات والمواد المضافة المستخدمة عادة لتحل محل الدهون في البدائل “الغذائية” أو “0٪”.