تحدثت الدكتورة كلير بيلي موسلي عن أسرار طعام زوجها مايكل وهي تواصل إرثه
تحدثت الدكتورة كلير بيلي موسلي عن ولع زوجها مايكل بالحلويات ومخبأته المخفية من الشوكولاتة وحبه السابق لقطع الدجاج. كانت موسلي تتحدث أثناء إصدار كتاب الطبخ الجديد الخاص بها، وكشفت أنه أرسل لها “رسالة من عالم آخر” بينما كانت تكتب مقدمة كتاب The Fast 800 Favorites.
قال موسلي: “لقد حدث ذلك بالفعل! كنت جالسًا على المكتب حيث أنا الآن، ووقفت. كنت أفتش في الكتب الموجودة في الجزء الخلفي من الرفوف، وكان هناك صوت ارتطام مدوٍ. لقد كانت إحدى ألواح الشوكولاتة التي طلب مني إخفاءها. لقد كانت رسالة من عالم آخر حقًا”.
يقول موسلي إن مقدم البرامج التليفزيونية الشهير، ورائد النظام الغذائي والصيام 5:2، والكاتب العلمي مايكل موسلي، ربما كان ملتزمًا بتحسين الصحة الأيضية في البلاد، ولكنه كان أيضًا مولعًا بالحلويات.
توفي مايكل، 67 عامًا، في جزيرة سيمي اليونانية في يونيو 2024، بعد إصابته بضربة شمس أثناء إجازته مع عائلته. يظهر حب موسلي لزوجها منذ 37 عامًا في كل صفحة من كتاب The Fast 800 Favorites، الذي يجمع أطباقًا من المطبخ الخاص بالزوجين، ومن سلسلة كتب Fast 800 التي شاركا في تأليفها.
يقول موسلي، 64 عامًا، الذي قضى “قدرًا سخيفًا من الوقت” في تناول وجباتهم المشتركة “التي تثير الحنين حقًا”: “إنه حقًا تكريم لمايكل والوصفات الرائعة التي قمنا بتجميعها معًا على مر السنين”.
وتقول: “لقد انغمست فيها. هناك شيء ما يتعلق بالوصفات الشخصية للغاية، وغالبًا ما تتذكرها، ويكون لديك شعور بها”. “أنا جالس هنا أشاهد وجبة الإفطار المفضلة لمايكل، والتي كانت عجة كوريزو. هذا هو الذي كان يطبخه. كنت أنزل وكان هناك، جاهزًا لتناول الإفطار، والذي كان بمثابة متعة كبيرة. لم يقم بالكثير من الطهي، لكنه أتقن ذلك تمامًا. “
وتقول إنها وصفة تحدد الطريقة التي يتناولون بها الطعام: “ليس نشويًا جدًا (أو) حلوًا، ولكن يحتوي على الكثير من البروتين، والكثير من الألياف، و(أ) وجبة صحية تبقيك ممتلئًا لفترة أطول”. إنها الطريقة التي تتناول بها الطعام دائمًا تقريبًا، خاصة “عندما أصبح الأطفال أكبر سنًا ولم يعودوا يعيشون على قطع الدجاج”، كما تقول عن أطفالها الأربعة، الذين أصبحوا جميعًا الآن كبارًا. وتضيف: “مايكل، في الأيام الأولى، كان يحب قطع الدجاج أيضًا”.
وهذه أيضًا هي الطريقة التي تستمر بها في الطهي، حتى عندما تطبخ لشخص واحد. “لقد مررت بفترة قصيرة في شراء الكثير من الوجبات السريعة، ثم سئمت حقًا”، تعترف، لأن الحزن يمكن أن يجعل الطبخ لنفسك يبدو بلا معنى على الإطلاق.
وتقول: “كنت أرى الناس في السوبر ماركت ينظرون إلى عربتي أحيانًا، وكانت قد تغيرت تمامًا وجذريًا”، لكن موسلي وجدت طريقها للعودة إلى الطهي من الصفر. “أشعر بتحسن بعد أن تناولت طعامًا جيدًا. لقد كان أحد الأشياء التي جعلتني أتمتع بالمرونة حقًا. من السهل جدًا تناول كأس من النبيذ مع العشاء، أو كأسين، وتناول الطعام أثناء مرورك، فلماذا لا؟ وهذا ليس شيئًا أخلاقيًا. إنه شيء عملي. عندما لا تنتبه إليه حقًا، فإنك لا تغذي جسمك وعقلك جيدًا كما يمكنك القيام به، وهذا هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى كل (جزء من)”. المرونة.”
The Fast 800 Favorites هي مجموعة وصفات موسلي الثانية التي سيتم نشرها هذا الخريف، بعد “تناول الطعام معًا” في سبتمبر، والتي تركز على الوجبات الصحية التي يمكن لجميع أفراد الأسرة الجلوس لتناولها كعشيرة.
“هناك تلك المفارقة بعد تناول الطعام معًا، وهي أنني لا أتناول الطعام معًا، إذا جاز التعبير،” قال موسلي: “لدي الكثير من الأشخاص الذين يأتون إلى المنزل، وهو أمر لطيف حقًا، فالعائلة تأتي وتبقى. الناس يأتون لتناول العشاء.”
“أنا من أشد المعجبين بتشجيع جمع الأطفال والعائلات حول المائدة”، يتابع الطبيب العام المتقاعد، مشيرًا إلى الفوائد الجسدية والنفسية العديدة لتناول العشاء كوحدة واحدة. “لقد فعلنا ذلك عندما كنا أطفالًا. لقد فعلها مايكل مع عائلته. وأعتقد أنه بالنسبة لنا، كان هذا الأمر يجمعنا معًا. لقد كان هذا هو الأسمنت الأساسي لدينا في ذلك اليوم.”
بعد وفاة مايكل، عقد موسلي وأطفالهم اتفاقًا لتذكره من خلال تناول الطعام معًا، كما فعلوا في يوم اختفائه. تقول بهدوء: “نعم، الأمر عاطفي للغاية”. “على الجانب الآخر، أعتقد أننا، العائلة، أصبحنا أقرب كثيرًا في نواحٍ عديدة منذ ذلك الحين، لكننا نفتقده بشدة”.
يبدو أن العمل على كتابين في مثل هذا التتابع السريع والبقاء مشغولاً قد ساعد موسلي على ربط نفسها. وتقول: “إنه أمر صعب عندما تكون في حالة فجيعة، ولا تتمكن أبدًا من تحقيق التوازن الصحيح”. “لأكون صادقًا، لقد استمتعت حقًا بالعمل. لقد قال الناس: “سوف تلحق بك”، وقد يحدث ذلك، ويحدث ذلك في بعض الأحيان، ولكنني حظيت بالكثير من الدعم”.
كان مايكل ملتزمًا بتعزيز الصحة الأيضية لدى الناس – والتي، عندما تكون سيئة، يمكن أن تؤدي إلى أمراض مزمنة، مثل مرض السكري وأمراض الكبد غير الكحولية وانقطاع التنفس أثناء النوم – بشكل رئيسي من خلال النظام الغذائي وفقدان الوزن السريع.
يوضح موسلي: “يتعلق الأمر بكيفية معالجة جسمك للطاقة من الطعام”، ومن هنا جاء كتاب Fast 800، الذي يحتوي على وصفات صحية ومتوازنة منخفضة الكربوهيدرات النشوية، وتدور حول نظام غذائي على طراز البحر الأبيض المتوسط، و”أيام الصيام” حيث تستهلك 800-1000 سعرة حرارية، “وهو ما يكفيك لحرق الدهون وفقدان الوزن، ولكنه يحتوي أيضًا على بعض العناصر الغذائية المشرقة”.
قامت عائلة موسلي، تكريمًا لمايكل، بالشراكة مع King’s College London ومؤسسة أبحاث الأمراض المزمنة (CDRF) لتطوير الأبحاث في هذا المجال، لمساعدة الناس على العيش لفترة أطول وأكثر صحة. إن أهمية مواصلة “إرث مايكل المذهل” هي التي تدفع موسلي إلى الأمام.
وتقول: “لقد كان شغوفًا حقًا بعمله وتحسين صحة الأمة. لقد شعرت أنه من المهم القيام بذلك. أنا سعيدة حقًا، وأشعر بالفخر الشديد لمواصلة إرثه، لأنه كان له مثل هذا التأثير الهائل. لم نكن ندرك تمامًا مدى التأثير الذي أحدثه على مر السنين”. “كان رد الفعل (من الناس عند وفاته) مؤثرًا للغاية. لقد أحدث فرقًا حقًا”.
تم نشر كتاب Fast 800 Favorites للدكتورة كلير بيلي موسلي في غلاف مقوى بواسطة Short Books، بسعر 26 جنيهًا إسترلينيًا. تصوير سميث وجيلمور. متاح في 20 نوفمبر.