إنه ليس ما قد تتوقعه ولكن يمكنك العثور عليه في أي سوبر ماركت
إذا كنت تتطلع إلى تناول طعام أكثر ذكاءً وصحة والحصول على المزيد من العناصر الغذائية مقابل السعرات الحرارية، فهذا سيساعدك. قام العلماء بتصنيف “الفواكه والخضروات القوية” في العالم – حيث حصلت إحدى الخضروات على 100 من أصل 100.
من الشائع بالنسبة للأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول طعام جيد أن يقوموا بتخزين الفواكه والخضروات مثل الأفوكادو والسبانخ واللفت، والتي تتمتع بسمعة راسخة لكونها من بين أكثر الأشياء الصحية التي يمكنك تناولها. لكن هذه الخضروات تتفوق عليها جميعًا، وهي متوفرة في جميع محلات السوبر ماركت.
وقد اكتسب الجرجير المتواضع هذه المكانة بسبب تركيزه على الفيتامينات والمعادن. قام مركز الأمراض والسيطرة التابع للحكومة الأمريكية بحساب الكثافة الغذائية للفواكه والخضروات على أساس كمية 17 عنصرًا غذائيًا مختلفًا تحتوي عليها، ثم قام بتصنيفها. وشملت العناصر الغذائية البوتاسيوم والألياف والبروتين والكالسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين والفولات والزنك والعديد من الفيتامينات.
كان الجرجير هو الفاكهة أو الخضار الوحيدة التي حصلت على درجة خالية من العيوب تبلغ 100. وجاء الملفوف الصيني في المركز الثاني برصيد 92، بينما احتل السلق المركز الثالث برصيد 89. وقالت جينيفر دي نويا، الأستاذة المساعدة في علم الاجتماع في جامعة ويليام باترسون في واين، نيوجيرسي: “توفر الأطعمة ذات التصنيف الأعلى المزيد من العناصر الغذائية لكل سعر حراري”.
أوراق الخس (70) والبقدونس (66) والخس الروماني (63) والكرنب الأخضر (62) تقترب من المراكز العشرة الأولى. وكانت الفواكه التي حصلت على أعلى الدرجات هي الفلفل الأحمر (41)، واليقطين (33)، والطماطم (20)، والليمون (19)، والفراولة (18). واحتلت البطاطا الحلوة المرتبة الأدنى بين الخضروات حيث حصلت على 10.51، بينما جاء الجريب فروت في أسفل فئة الفاكهة بـ 10.47.
وسلط الدكتور دي نويا الضوء على أهمية هذه النتائج، موضحا: “ترتبط الفواكه والخضروات القوية بقوة بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. وهذا يشمل أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض التنكسية العصبية وبعض أنواع السرطان.
“قد تساعد النتائج في تركيز المستهلكين على احتياجاتهم اليومية من الطاقة، وأفضل السبل للحصول على معظم العناصر الغذائية من طعامهم. توفر التصنيفات وضوحًا بشأن جودة العناصر الغذائية للأطعمة المختلفة وقد تساعد في اختيار عناصر أكثر كثافة بالعناصر الغذائية ضمن مجموعة القوة.”
لذا، عندما تتجول في ممرات السوبر ماركت بعد ذلك، ربما يكون هذا البيض والجرجير هو خيارك الأكثر حكمة.
لماذا الجرجير مفيد لك؟
الجرجير هو جزء من الكرنبيات عائلة من الخضروات، والتي تشمل أيضًا الكرنب وكرنب بروكسل والملفوف. فهو منخفض السعرات الحرارية ولكنه مليء بالعناصر الغذائية، وخاصة فيتامين K، وهو ضروري لتخثر الدم وصحة العظام. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة عن طريق الحماية من تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة، وهي جزيئات ضارة تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي.
أكثر 10 خضروات كثافة بالعناصر الغذائية
- الجرجير 100/100
- ملفوف صيني 91.99
- شارد 89.27
- البنجر الأخضر 87.08
- السبانخ 86.43
- الهندباء البرية 73.36
- أوراق الخس 70.73
- بقدونس 65.59
- خس روماني 63.48
- الكرنب الأخضر 62.49