وقد وصفت إحدى الدراسات هذا بأنه أحد أكثر الخضروات الصحية التي يمكنك تناولها
تم تصنيف الخضار الخضراء كواحدة من أكثر الأطعمة الصحية في العالم – على الرغم من أننا جميعًا مذنبون بإغفالها. ووفقا للخبراء، يمكن أن يساعد هذا الطعام في الحماية من السرطان.
بينما ندرك جميعًا أنه يجب علينا تناول الكثير من الفواكه والخضروات، فقد أظهرت الأبحاث أن نوعًا واحدًا من الخضار على وجه الخصوص يمكن أن يكون أكثر فائدة من غيرها. وصفت دراسة نشرت في مجلة مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، الوقاية من الأمراض المزمنة، الجرجير المتواضع – الذي غالبا ما يكون مقبلات على جانب وجبة الحانة – بأنه أحد أكثر الخضروات الصحية التي يمكنك تناولها.
كما ذكر موقع Express.co.uk، صنف باحثون من جامعة ويليام باترسون في نيوجيرسي النبات كواحد من 41 نوعًا من الأطعمة “القوة”. وتم تحديد التصنيف حسب كثافة العناصر الغذائية لكل طعام، إلى جانب قدرتها على توفير الحماية ضد الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
الفوائد الصحية للجرجير
يحتوي الجرجير على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات. وقالت ستيفاني نيلسون، أخصائية التغذية المسجلة في MyFitnessPal: “الجرجير يحتوي على نسبة عالية من فيتامين K وفيتامين C وفيتامين A.
“إنها أيضًا جزء من عائلة الخضروات الصليبية، إلى جانب البروكلي والقرنبيط وكرنب بروكسل. تحتوي الخضروات الصليبية على مضادات أكسدة قوية تساعد على منع تلف الخلايا الذي قد يسبب السرطان وأمراض أخرى.”
وأضافت زميلتها، اختصاصية التغذية جوانا جريج: “احترس من الكرنب، هناك نوع جديد من اللون الأخضر الفائق على الساحة. مع خصائصه المضادة للأكسدة القوية، تتراوح الفوائد الصحية للجرجير من تقليل الإجهاد التأكسدي إلى تقليل تلف الأنسجة المرتبط بتطور بعض أنواع السرطان.
“يمكن إضافة هذه الخضار العطرية إلى أي سلطة أو شطيرة أو عصير للحصول على لكمة قوية تعزز الصحة.” وقد تم دعم ذلك من قبل الدكتورة إيمي لي، رئيسة قسم التغذية في شركة Nucific.
وكما ورد في موقع ياهو، قالت: “للجرجير الكثير من الفوائد الصحية. فهو يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ والبوتاسيوم، أكثر من الخس التقليدي”.
ماذا يقول البحث؟
لقد بحثت العديد من الدراسات العلمية الفوائد الصحية للجرجير. اكتشفت إحدى الأوراق البحثية، التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2007، أن تناول الجرجير يوميا لديه القدرة على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
وكجزء من التجربة، استهلك 60 شخصًا بالغًا 85 جرامًا من الجرجير الخام يوميًا لمدة ثمانية أسابيع. وقد وجد أن هذا يقلل من الضرر الذي يلحق بالحمض النووي لدى جميع المشاركين، ولكن بشكل أكبر بين المدخنين.
وخلصت الدراسة إلى أن “النتائج تدعم النظرية القائلة بأن استهلاك الجرجير يمكن ربطه بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تقليل الضرر الذي يلحق بالحمض النووي والتعديل المحتمل لحالة مضادات الأكسدة عن طريق زيادة تركيزات الكاروتينات”.
الفواكه والخضروات الأخرى التي تم تعريفها على أنها أطعمة “قوة” من خلال الدراسة في الوقاية من الأمراض المزمنة تشمل:
- الملفوف الصيني
- كالي
- سبانخ
- جزرة
- طماطم
- البطاطا الحلوة
- كراث
- ليمون