المواد الكيميائية المحظورة تكمن في أغذية السوبر ماركت الخاصة بك – مع مخاطر صحية قاتمة

تم العثور على عدد مثير للقلق من المواد الكيميائية الأبدية في أغذية السوبر ماركت، والتي يمكن أن يكون لها عواقب صحية مدمرة.

وتوصل تحقيق أجرته هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي) إلى وجود مستويات عالية من المواد الكيميائية السامة والمحظورة في الأسماك التي يتم شراؤها من المتاجر، مما أدى إلى انتهاك النصائح الصحية الرسمية – وفي إحدى الحالات، كانت سامة للغاية لدرجة أنها خرقت القانون. مدفون: الشاهد الأخير قام بالتحقيق في عالم المواد الكيميائية إلى الأبد – وهي مركبات تستخدم في الصناعة وتظل موجودة في البيئة لعقود من الزمن، وبعضها سام بشكل خطير، ولا يمكن تفكيكها في الجسم.

وكجزء من التحقيق، تعاون الفريق مع الجمعية الملكية للكيمياء وجامعة مانشستر متروبوليتان للنظر في كميات مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور المسببة للسرطان (PCBs) في الأسماك المشتراة من المتاجر. قام الفريق بشراء واختبار تسعة أجزاء من الأسماك، ووجد أن ستة منها كانت شديدة السمية لدرجة أنها انتهكت نصيحة وكالة معايير الأغذية (FSA)، المصممة لحماية صحة الإنسان. بل إن إحداها تحتوي على مستويات غير قانونية من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور – وهو ما يكفي لإثارة إجراءات إنفاذية وسحب المنتج.

توجد المواد الكيميائية السامة في جميع الأطعمة تقريبًا، لكن هيئة الغذاء والدواء تحدد الحد الأقصى “للاستهلاك اليومي المسموح به” للأشخاص، لضمان عدم تأثر صحتهم. تحتوي غالبية العينات التي تم اختبارها (6 من 9) على مستوى عالٍ من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور بحيث أن حصة واحدة تبلغ 140 جرامًا وحدها ستضعك فوق الحد الأقصى المسموح به يوميًا.

أسوأ الأسماك، والتي تنتهك أيضًا تشريعات المملكة المتحدة، تحتوي على الكثير من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور لدرجة أن حصة واحدة منها ستمنحك أكثر من أسبوع كامل من المادة الكيميائية السامة. وأوضح ديف ميجسون، عالم الطب الشرعي من جامعة مانشستر متروبوليتان الذي تعاون مع بي بي سي: “التلوث الكيميائي جزء من حياتنا اليومية، لكنه غالبا ما يكون منخفضا على جدول الأعمال العام. ليس الأمر أننا وجدنا السمكة الوحيدة التي تحتوي على مستويات عالية من التلوث الكيميائي”. من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور، إنه يحدث طوال الوقت – ولكن لا يتحدث عنه عدد كافٍ من الناس.”

في عام 2015، خلص تقرير مكتوب لوكالة FSA إلى أن الملوثات في الأسماك في المملكة المتحدة كانت منتشرة للغاية – وتخالف اللوائح في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية – بحيث سيكون من “الحكمة” مراقبة أنواع الأسماك “من وجهة نظر الصحة العامة”. نتائج التحقيق المدفون هي نتائج إرشادية فقط ولكنها تشير إلى أن الشعب البريطاني ربما يتناول كميات أكبر بكثير من المواد الكيميائية السامة والمحظورة مما كان يعتقد سابقًا.

وكشف التحقيق أيضًا عن مستويات “خارجة عن النطاق” من المادة الكيميائية المحظورة في الأراضي البريطانية، ومستويات مثيرة للقلق بالقرب من المنازل والجداول – حتى داخل الغابة حيث يلعب الأطفال. ويأتي التحقيق بعد تقرير عام 2022 الصادر عن اللجنة الاستشارية التابعة لوزارة البيئة بشأن بقايا المبيدات الحشرية (PRiF) وشبكة عمل المبيدات الحشرية في المملكة المتحدة (Pan UK).

ووجدت الدراسة أن 95% من 120 عينة اختبارية من الفراولة تحتوي على مبيدات الآفات PFA، والتي كانت المادة الغذائية الأكثر تضرراً. وتلا ذلك 61% من عينات العنب البالغ عددها 109 عينات، و56% من عينات الكرز البالغ عددها 121 عينة، و42% من عينات السبانخ البالغ عددها 96 عينة، و38% من عينات الطماطم البالغ عددها 96 عينة. إذن ماذا يحدث عندما تستهلك مستويات عالية من المواد الكيميائية إلى الأبد؟

المخاطر الصحية

وتقول هيئة سلامة الأغذية الأوروبية إنه حتى عند التركيزات المنخفضة، عبر السكان، فإن مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ستؤدي إلى انخفاض جودة الحيوانات المنوية، وتعطيل الهرمونات – بل وتؤثر على أسنان الأطفال. وفي أعلى تركيزاتها، عادة بعد التعرض الحاد، تم ربط مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور بسرطانات الجلد، وتثبيط الجهاز المناعي، والمشاكل العصبية لدى الأطفال، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، وقصور القلب.

وقال الدكتور تاباس سين، وهو قارئ في كيمياء المواد النانوية في جامعة سنترال لانكشاير، لصحيفة الإندبندنت إنه يمكن العثور على المواد الكيميائية إلى الأبد في مستحضرات التجميل، وخيط تنظيف الأسنان، والمقالي غير اللاصقة. وحذر من أن “أحجام هذه المواد الكيميائية التي تقل عن نانومتر تساعدها على دخول الخلايا البشرية بسهولة وإحداث ضرر هائل”.

مستشهداً بالقضية التي رفعتها المحكمة الأمريكية عام 1998 ضد شركة دوبونت الكبرى لتصنيع PFAS، قال الدكتور سين إن الأمر ظهر إلى النور بسبب ظروف طبية غير عادية. تم اكتشاف أن أعضاء حيوانات المزرعة منتفخة وأسنان سوداء وأورام.

وقال لصحيفة “إندبندنت” إن “PFOA هي فئة من PFAS، يُقال إنها تسبب السرطان والعيوب الخلقية”. “إنه لا يخرج من مجرى الدم ويتراكم ببطء في جسم الإنسان. يمكن لنوع واحد من PFAS يبلغ 100 نانوغرام / لتر أن يؤذي الأطفال الذين لم يولدوا بعد ويسبب السرطان لدى البالغين.

“تحمل PFAS أيضًا مخاطر مرتبطة بأمراض أخرى، بما في ذلك التهاب المفاصل والكبد وأمراض الكلى وخصوبة الذكور وفرط الحساسية وأمراض القلب والأوعية الدموية.” كما أبرزت الدكتورة شيرين قسام، كبيرة أطباء هيئة الخدمات الصحية الوطنية ومؤسسة محترفي الصحة النباتية، أن المواد الكيميائية تتراكم “على نطاق واسع” في الأغذية ذات المصدر الحيواني، حيث يتم “تخزين المواد الكيميائية بسهولة في الدهون”.

وأشار الطبيب إلى أن النباتيين لديهم معدلات أقل من السرطان، على الرغم من استهلاك المزيد من الفواكه والخضروات، مما يزيد من تعرضهم للمبيدات الحشرية. وقالوا “سيرجع ذلك جزئيا إلى التأثير الإيجابي للأغذية النباتية على خفض معدلات السمنة والسكري من النوع الثاني وتعزيز ميكروبيوم الأمعاء الصحي”.

“وهكذا، فإن الخصائص الصحية للفواكه والخضروات بمستوياتها العالية من الفيتامينات وخصائصها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، لا تزال تفوق على ما يبدو أي ضرر محتمل من التعرض للمبيدات الحشرية.” بدأ مقدما البودكاست في بي بي سي، دان أشبي ولوسي تايلور، تحقيقًا مدته عام واحد في المواد الكيميائية البريطانية الصنع إلى الأبد بعد تلقي صندوق الشهود للأدلة غير المرئية والشهادة النهائية المسجلة على الشريط.

وقد حذر الشاهد، الذي توفي منذ ذلك الحين، الحكومة في الستينيات من القرن الماضي من أن مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ستشكل خطراً على أجيال من الشعب البريطاني، لكنه زعم أنه تعرض للضرب والرشوة ووُضِع تحت حماية الشهود. مدفون: الشاهد الأخير يروي قصته لأول مرة.

وقال الدكتور جيمس كوبر، نائب مدير السياسات الغذائية في هيئة الغذاء والدواء: “يمكن أن تكون الديوكسينات ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيهة بالديوكسين موجودة في البيئة من الاستخدام الصناعي السابق. ويعني بقاءها في البيئة أنها لا تزال موجودة في السلسلة الغذائية، بما في ذلك في الأطعمة الدهنية مثل الأسماك الزيتية.

“لا ينبغي للناس أن يشعروا بالقلق إذا تناولوا الطعام، مما يعني أنهم يتجاوزون المدخول اليومي المسموح به في بعض الأحيان. وذلك لأن الآثار الصحية الضارة قد تكون بسبب التعرض الطويل، وسوف يختلف الاستهلاك وحتى على المدى الطويل.

“يتم تحديد المستويات القصوى لمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور لضمان أن تكون المستويات في الأغذية المعروضة في السوق منخفضة إلى الحد الذي يمكن تحقيقه بشكل معقول. وإذا تجاوزت المستويات في الأسماك المباعة للاستهلاك المستويات القصوى المنصوص عليها في التشريعات، يمكن للسلطات المحلية اتخاذ إجراءات الإنفاذ لحماية المستهلكين.”

وأضاف الدكتور كوبر: “دلقد طلبنا من صانعي البرنامج الحصول على مزيد من المعلومات حول الأسماك التسعة التي تم أخذ عينات منها وأي مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور تم العثور عليها حتى يمكن النظر في ذلك.” توأعربت وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية عن رغبتها في عدم التعليق.

Buried: The Last Witness متاح كمجموعة مربعة على BBC Sounds ويتم بثه خلال أيام الأسبوع على إذاعة BBC Radio 4 اعتبارًا من 24 يونيو.