أصبحت الولايات المتحدة ثاني دولة في العالم ، بعد سنغافورة ، تسمح ببيع اللحوم المزروعة في المختبر.
قالت شركتان ، Upside Foods و Good Meat ، يوم الأربعاء إنهما تلقيا الموافقة النهائية من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لبيع اللحوم المزروعة في المعامل ، مما يمهد الطريق لأول مبيعات على الإطلاق في البلاد للمنتج.
تعتبر الشركات أول من أكمل عملية الموافقة متعددة الخطوات لما يسمى باللحوم المزروعة ، والتي يتم اشتقاقها من عينة من خلايا الماشية التي يتم تغذيتها وتنميتها في أحواض فولاذية. قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بالفعل أن الطعام آمن للأكل.
مع الموافقات ، ستصبح الولايات المتحدة الدولة الثانية بعد سنغافورة التي تسمح ببيع اللحوم المزروعة.
قال أوما فاليتي ، الرئيس التنفيذي لشركة أبسايد ، في مقابلة مع رويترز: “إنه حلم أصبح حقيقة”. “إنها تمثل حقبة جديدة.”
تخطط الشركتان ، اللتان تصنعان الدجاج المزروع ، لتقديم منتجاتها أولاً في المطاعم الراقية قبل توسيع نطاق الإنتاج للوصول إلى تكلفة أقل لمحلات البقالة.
هذا الصباح ، تلقت شركة GOOD Meat جولتها النهائية من الموافقة من وزارة الزراعة الأمريكية وتمت الموافقة على بيعها في الولايات المتحدة. هذه الموافقة النهائية تعني أن # لحم_جود تم الإعلان عن أنها آمنة للأكل والإنتاج في الولايات المتحدة ، مما يمثل لحظة رائدة للحوم المزروعة. pic.twitter.com/tWeObB400c
– جود ميت (GOODMeat) 21 يونيو 2023
وقالت الشركة إنه سيتم تقديم دجاج أبسايد أولاً في بار كرين ، وهو مطعم في سان فرانسيسكو يملكه الشيف دومينيك كرين. قالت Good Meat إن شركة Good Meat ستبيع أول دفعة من الدجاج لمجموعة José Andrés Group ، التي يملكها الشيف الإنساني والشيف.
قالت الشركات إنها لا تزال تحدد جدولًا زمنيًا دقيقًا لموعد وصول المنتجات إلى اللوحات.
تأمل شركات اللحوم المزروعة أن توفر منتجاتها بديلاً جذابًا لمن يتناولون اللحوم الذين يبحثون عن خيار أكثر صداقة للبيئة وإنسانية لتقطيعهم ، والذين قد يكونون غير راضين عن المنتجات النباتية الموجودة بالفعل في السوق.
وضعت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) الخطوات الأربع في صنع اللحوم المزروعة في المختبر.
- تؤخذ عينات من أنسجة الحيوان ، ويتم فحصها وتنميتها لإنشاء بنك من الخلايا لاستخدامها لاحقًا. هذه العملية “عادة لا تؤذي أو تقتل الحيوان بشكل دائم”.
- ثم يتم وضع الخلايا في بيئة خاضعة للرقابة – مثل حاوية مغلقة – حيث تدفعها العناصر الغذائية والعوامل الأخرى إلى التكاثر.
- بمجرد زيادة عدد الخلايا إلى بلايين أو تريليونات ، تتم إضافة المزيد من العوامل إلى البيئة الخاضعة للرقابة التي تسمح للخلايا بالتمييز إلى أنواع “وتحمل خصائص خلايا العضلات أو الدهون أو الأنسجة الضامة”.
- عندما تأخذ الخلايا الخصائص المرغوبة ، يمكن أخذها من البيئة الخاضعة للرقابة ومعالجتها وتعبئتها مثل الأطعمة التقليدية.
وصفت أبسايد فودز على موقعها على الإنترنت هذه العملية بأنها “تشبه تخمير البيرة” وتؤكد أن ما تنتجه هو لحوم فعلية ، دون الاضطرار إلى ذبح الحيوانات.
يعد إنتاج لحوم البقر مسؤولاً عن حوالي 40 في المائة من إزالة الغابات في العالم ، وفقًا لعالمنا في البيانات ، بينما قالت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة إن الإنتاج الحيواني يولد 14.5 في المائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم.
قال بروس فريدريش ، رئيس معهد غود فود إنستيتيوت لوكالة أسوشيتيد برس ، حتى تكلف هذه اللحوم ومذاقها مثل اللحوم التقليدية ، “ستبقى مناسبة”.
كما أن بعض الناس يجدون فكرة اللحوم من الخلايا غريبة. أظهر استطلاع حديث أجرته وكالة أسوشييتد برس ومركز NORC لأبحاث الشؤون العامة أن نصف البالغين الأمريكيين قالوا إنه من غير المرجح أن يجربوها.