الصورة مستخدمة لغرض التوضيح. الصورة: ملف
حذرت السلطات من أن الأملاح المخفية الموجودة في العديد من المنتجات الغذائية المعبأة تنطوي على مخاطر صحية.
قالت وزارة الصحة ووقاية المجتمع إن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يسبب أمراضًا مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ومشاكل الدورة الدموية والسكتة الدماغية، وشددت على أهمية تقليل الملح في الوجبات الغذائية لتحسين الصحة العامة.
وللحد من مخاطر الملح الخفي، أطلقت وزارة الصحة ووقاية المجتمع حملة لمدة سبعة أيام لتوعية الجمهور حول مخاطر الاستهلاك المفرط للملح وآثاره الضارة على صحة المجتمع.
كن على اطلاع على اخر الاخبار. اتبع KT على قنوات WhatsApp.
وتهدف المبادرة إلى تزويد أفراد المجتمع بالمعرفة والمهارات اللازمة لطهي وجباتهم المفضلة باستخدام بدائل صحية للملح، وتعريفهم بالآثار الصحية السلبية للملح، وتوجيههم في اختيار المنتجات الغذائية الصحية من خلال فهم ملصقات محتوى الملح.
وتركز الحملة على تشجيع أفراد المجتمع على تبني عادات غذائية صحية من خلال تقليل تناول الملح واختيار المنتجات الغذائية قليلة الملح. ويأتي ذلك تماشياً مع استراتيجية الوزارة لتعزيز جودة الحياة الصحية ورفع وعي المجتمع حول تبني الممارسات الغذائية المغذية.
قراءة الملصقات الغذائية
وتضمنت الحملة عدة أنشطة، منها ورش عمل حول البدائل الصحية وأهمية قراءة الملصقات الغذائية قبل الشراء.
واستخدمت الوزارة منصاتها الرقمية وتعاونت مع شركاء مثل تعاونية الاتحاد، وشويثرامز، وبوابة ليوا، وتعاونية أسواق عجمان لتوعية المجتمع بالمخاطر المرتبطة بارتفاع استهلاك الملح.
كما سعت الحملة إلى إكساب أفراد المجتمع المهارات العملية لإعداد وصفات قليلة الملح من خلال مقاطع فيديو تعليمية. تدعم هذه الفيديوهات شركة Clickon للأجهزة الإلكترونية والمنزلية، وتوضح استخدام بدائل الملح وتشجع على إعداد أطباق صحية.
بالإضافة إلى ذلك، تم تنظيم اختبارات على وسائل التواصل الاجتماعي لإشراك المشاركين وتحفيزهم على مشاركة إبداعاتهم في الوجبات الصحية، وتعزيز ثقافة العافية داخل المجتمع.
وقالت نوف خميس العلي، مدير إدارة تعزيز الصحة في وزارة الصحة ووقاية المجتمع: “تم إطلاق الحملة كجزء من جهودنا المستمرة لتشجيع الأكل الصحي وتحسين نوعية الحياة من خلال ورش العمل التعليمية والمسابقات والمواد التي يتم مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي. “
“كان هدفنا النهائي من الحملة هو إلهام أفراد المجتمع لتحسين عاداتهم الغذائية بشكل كبير، وتزويدهم بالمعرفة والمهارات اللازمة للاستخدام الفعال لبدائل الملح، وتقديم نصائح عملية حول تقليل تناول الملح. وأضاف العلي أننا لن ندخر جهداً في تحفيز كافة شرائح المجتمع على تبني الممارسات الغذائية الصحية.
ووفقا لأخصائيي التغذية في دولة الإمارات العربية المتحدة، فإن التركيز ينصب على الملح المخفي، وهو المصطلح نفسه يشير إلى الاستهلاك دون معرفة. وقال اختصاصيو التغذية إنه من المهم أن يقوم المستهلكون بشراء المنتجات من خلال قراءة الملصقات الغذائية، وخاصة المنتجات المصنعة والمعبأة. “يشكل الملح جزءًا رئيسيًا من طبخنا ويمكن التعرف عليه بسهولة عندما يتعلق الأمر بملح الطعام. تقول تالا مصطفى، أخصائية التغذية وعلم التغذية في عيادة أمان ليل عافية: “لكن هناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والتي قد لا يكون الناس على علم بها، ونحن نطلق عليها عمومًا مصادر الملح الخفية”.
تالا مصطفى
وقال مصطفى: “الصوديوم هو المعدن الموجود في الملح، ويأتي أيضًا تحت أسماء مثل جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، ونترات الصوديوم، وبنزوات الصوديوم، وصودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم، وفوسفات الصوديوم، وغيرها”.
وقالت فهميدة جفري، اختصاصية التغذية والتغذية السريرية في مستشفى جامعة ثومبي: “يجب على المرء أن يبحث عن محتويات مثل الملح والمواد المضافة والغلوتامات أحادية الصوديوم والملونات لمعرفة محتوى الملح المخفي في مثل هذه الأطعمة”.
وقال اختصاصيو التغذية أيضًا أن الملح الشائع هو عنصر معروف لزيادة استساغة الطعام. ومع ذلك، لتقليل تناول الملح بشكل عام، يجب على المرء الامتناع عن إضافة الأطعمة المعلبة والصلصات ومساحيق الكاري إلى طعامه. وبدلاً من ذلك، من السهل جدًا البقاء ضمن الحدود الطبيعية لاستهلاك الملح، إذا تم تجنب هذه المكونات المحفوظة. وقال جفري: “يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تحسين نكهة الأطعمة عن طريق إضافة التوابل الطازجة والأعشاب والليمون إلى وصفاتهم”.
فهميدة جفري
وحث اختصاصيو التغذية السكان على تقليل الملح والتقليل التدريجي من ملح الطعام والالتزام بكميات صغيرة. لقد نصحوا باستخدام التوابل والأعشاب والمكونات الطازجة لتعزيز الطعم بشكل طبيعي.
“الطهي في المنزل بمكونات طازجة يسمح لك بالتحكم في تناول الملح دون عبء الصوديوم الخفي. يقول مصطفى: “بدائل الملح الأخرى يمكن أن تشمل الثوم والليمون والفلفل الأسود وبودرة البصل والخل والبابريكا المدخنة والأعشاب الأخرى مثل الزعتر والشبت والكزبرة والطرخون”.
ينصح اختصاصيو التغذية السكان بتناول عجة مع الخضار الطازجة، بنكهة الأعشاب مثل الزعتر البري والسماق، مغطاة بالجبن غير المعالج قليل الملح مثل الحلوم، ويقدم مع خبز القمح الكامل أثناء الإفطار. “تخلص من الحبوب السكرية واستبدلها بالشوفان المطبوخ مع القرفة والعسل والمكسرات غير المملحة والفواكه الطازجة. قال مصطفى: “التغييرات الصغيرة تضيف المزيد”.