يجب ألا نغفل عن حقيقة أننا نتناول المواد الكيميائية من خلال مجموعة متنوعة من المواد الحافظة والنكهات الاصطناعية والألوان والسكريات والدهون والمغذيات الثانوية عندما نضع الحزمة التالية من الأطعمة المصنعة في عربتنا.
كان هناك وقت كنت أعيش فيه على الصودا ، وأستهلك من 4 إلى 5 زجاجات في اليوم. اعتدت أيضًا على إضافة مغارف من السكر إلى قهوتي المفلترة وأكلت ملفات تعريف الارتباط المحملة بالدهون على الإفطار. أنني لست بدينة الآن ولست مريضة بالسكري هو فقط العناية الإلهية. في مرحلة ما ، عندما ساد الحس السليم ، انخفضت الرغبة الشديدة. تخلصت من السكر وتحولت إلى “متساوٍ” مع الرضا المتعجرف عن تحقيق هدف صحي. لكن قهوتي تحولت مؤخرًا إلى مرارة تمامًا. خرجت الأكياس التي قدمت الحلاوة من النافذة بعد ورود تقارير تفيد بأن منظمة الصحة العالمية ستعلن قريبًا أن الأسبارتام ، وهو مكون رئيسي في المحليات الصناعية ، مادة مسرطنة. سرطانية باختصار.
قد يبدو قراري بتقطيع المحليات بين عشية وضحاها على أساس خطر محتمل غير مبرر ، لكنني لا أريد المخاطرة. ببطء ، أدخل إلى تلك المرحلة من الحياة حيث سيكون لما أضعه في فمي وأحمِّل أمعائي عواقب. يتحسن مستواي في الوعي ، وهذا بدوره يجعلني في حيرة من أمري. ماذا يجب أن آكل وماذا يجب أن أتجنب؟ قد لا أكون وحدي في مواجهة هذا المأزق.
في الماضي ، كانت لدينا معرفة محدودة بما نأكله ؛ كنا نعرف أي طعام كان جيدًا من أي طعام كان سيئًا. كان الفيل الوحيد في الغرفة هو الوجبات السريعة ، والذي اكتسب زخمًا أيضًا بعد ثقافة ‘grab n go’. لكن الآن ، هناك الكثير الذي يجب أن نحذر منه. ليس فقط البرجر والدجاج المقلي. هناك العديد من الأشياء التي يتم تسللها إلى أجسادنا من قبل صانعي وخبازين مصيرنا الطهي.
لقد تم تدليل أذواقنا اللذيذة من خلال الأطعمة المصنعة المحفوفة بالمخاطر التي لا ندركها حتى عن بعد. بالطبع ، نحن الآن نهتم كثيرًا بعاداتنا الغذائية أكثر من ذي قبل ، لكننا ما زلنا في الظلام في معظم الأحيان. هناك معلومات زائدة من جانب واحد ، مما يتركنا مرتبكين في ممرات السوبر ماركت ، ونتساءل عما يجب أن يتم وضعه في العربة وما لا يجب. على الجانب الآخر ، هناك من نادرًا ما يقرأ ملصقات طعامهم ، سعداء بفلسفة أن “الجهل نعمة”.
يجب أن أعترف أن تعليمي في مجال الغذاء والتغذية لا معنى له. بخلاف معرفة أن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يسد قلبي وأن السكر الأبيض يمكن أن يجعلني أقاوم الأنسولين ، هناك القليل مما أعرفه عن العناصر العديدة التي يمتصها جسدي من الأشياء التي أستهلكها بحماسة شديدة. هذا الجهل ، كما أفترض ، منتشر على نطاق واسع. يتجاهل الغالبية منا ملصقات الطعام لأنها تخلط بيننا وبين المكونات التي لا معنى لها بالنسبة لنا. ليس لدينا مخططات نظام غذائي شخصية معدة لأننا نجدها غامضة. ثم هناك التصريح المغرور الذي نصنعه عن شرب الحياة للكرات بالذهاب إلى الخنزير الكامل.
هناك نقص في الوضوح وهناك لامبالاة. إضافة إلى هذا السيناريو اليائس بالفعل ، هناك إعلانات مضللة من شركات تصنيع المواد الغذائية وادعاءاتهم بأن كل الأشياء الصالحة للأكل التي يتم طرحها مليئة بالخير حتى نهايات الغلاف. هناك الكثير من الضوضاء حول المحتويات العضوية والمكملات الغذائية في الأطعمة والمشروبات التي يتم شراؤها من المتجر والتي لا يمكن للمرء تناولها إلا مع قليل من ملح الهيمالايا.
يمكن للوائح الحكومية فقط تقييد الشركات المصنعة من تجاوز المستويات “المسموح بها” للمكونات التي يمكن أن تسبب مخاطر صحية ، ولكن أبعد من ذلك ، يقع عبء الحفاظ على صحتنا الجسدية على عاتقنا. يجب ألا نغفل عن حقيقة أننا نتناول المواد الكيميائية من خلال مجموعة متنوعة من المواد الحافظة والنكهات الاصطناعية والألوان والسكريات والدهون والمغذيات الثانوية عندما نضع الحزمة التالية من الأطعمة المصنعة في عربتنا.
ليس من الممكن أن تكون على دراية كاملة بمصادر متنوعة تسد معلومات مستمرة ، ومعظمها غير محجوز ، علينا. سوف يحبطوننا إلى درجة الرغبة في التخلي عن الأكل والشرب تمامًا ، لكن هذا لا يمكن أن يحرز الحقيقة البغيضة في عصرنا. يوجد القليل من السموم في معظم الأشياء التي نختارها من الرفوف ونضغط على المريء. كلما كانت قائمة الأسماء الغريبة أطول على الملصق ، كلما كانت غريبة على أجسامنا.
يمكن للخبراء فقط وضع الملاحظات على أساس الاستطلاعات العالمية ونتائج البحوث. سوف يدغدغ مصنعو الأطعمة المصنعة براعم التذوق لدينا من خلال مرئيات يسيل لها اللعاب وادعاءات طويلة لا نملك وسيلة للتحقق منها. في أحسن الأحوال ، سيصدرون تحذيرات قانونية. في النهاية ، مسؤولية صحتنا تقع على عاتقنا. إن معرفة “ماذا” و “الكمية” و “لماذا لا” لما هو موجود في لوحة أعمالنا هو عملنا. إذا سمحنا لأذواقنا غير المحروسة أن تقرر ذلك ، فلن يستطيع أحد أن ينقذنا من كارثة صحية وشيكة.
آشا أير كومار هي كاتبة مقيمة في دبي ومدربة لكتابة الأطفال.