تقدر منظمة الصحة العالمية (WHO) أن حوالي 600 مليون شخص يصابون بالمرض بعد تناول أغذية ملوثة – مما أدى إلى وفاة 420 ألف شخص العام الماضي.
أصدر خبراء الصحة حكمهم على الأطعمة السبعة الأكثر خطورة في العالم، والتي تشمل بعض المواد الغذائية الأساسية اليومية.
العديد من الأطعمة المدرجة من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) تصبح خطرة بسبب عدم تحضيرها أو تخزينها بشكل صحيح. وتشير التقديرات إلى أن حوالي 600 مليون شخص أصيبوا بالمرض بعد تناول أغذية ملوثة مما أدى إلى وفاة 420 ألف شخص العام الماضي. يصاب بعض الأشخاص بالمرض بعد عدم إعداد الطعام بشكل صحيح أو تلوثه، مما يسبب تفاعلات حساسية شديدة.
على النقيض من ذلك، يحاول البعض اختبار حدودهم من خلال تناول شيء غير مناسب لهم. نجمع هنا الأطعمة السبعة الأكثر فتكًا في العالم
1. فوجو
يجب أن يكون الطهاة اليابانيون مستعدين خصيصًا لتحضير الفوغو، وفي أمريكا يجب أن يتم تحضيرها في اليابان قبل أن يتم تجميدها جوًا في حاويات مصممة خصيصًا. يجب على الطهاة أولاً التخلص من عيون السمكة ودماغها ومبيضها وكبدها وأمعائها، الأمر الذي قد يكون مميتًا. أنها تحتوي على سم عصبي يسمى tetrodotoxin – وهو أكثر فتكا بـ 1200 مرة من السيانيد – مع احتواء فوجو واحد على ما يكفي من السم لقتل 30 شخصًا بالغًا. إذا استهلك شخص ما قطعة صغيرة فإنه يمكن أن يعاني من شلل الجهاز التنفسي خلال يوم واحد. لكن معظم الناس يموتون لأنهم أعدوا الفوجو بأنفسهم.
2. فاكهة آكي
تم حظر آكي في أمريكا منذ عام 1973. عندما يكون غير ناضج فإنه يحتوي على مادة سامة تسمى هيبوجليسين أ، مما يزيد من خطر نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم). وهذا يمكن أن يؤدي إلى دخول الشخص في غيبوبة أو الموت. بذور فاكهة آكي سامة للغاية ويجب عدم تناولها أبدًا.
لتناول آكي بأمان، يجب أن يتم إنضاجه على الشجرة وسلقه قبل تناوله لتقليل مستويات السموم فيه. تنضج الثمرة عندما تنقسم قشرتها الخارجية إلى ثلاثة أجزاء بيضاء. إذا كان اللحم لا يزال أصفر اللون، فهو غير ناضج وغير آمن للتنظيف. ومن المعروف أنه يسبب “مرض القيء الجامايكي”، والذي يمكن أن يؤدي إلى دخول الشخص في غيبوبة أو حتى الموت. تعتبر الآكي المجمدة والمعلبة الناضجة بشكل صحيح آمنة للأكل.
3. السناكجي
هذا طبق كوري مصنوع من مخالب الأخطبوط الحية الصغيرة التي تم تحضيرها وتقطيعها إلى شرائح. السناكجي ليس سامًا في شكله الكامل – ولكن يمكن أن يموت العملاء إذا لم يأكلوا المجسات المتلألئة بشكل صحيح. يمكن أن تلتصق مخالبها بسقف فمك وتقييد المسالك الهوائية مما يتسبب في اختناق العشاء حتى الموت. بالنسبة الى الغذاء والنبيذ، يموت ستة أشخاص بسبب تناول السناكجي كل عام.
4. هاكارل
هاكارل هو لحم قرش مخمر من جرينلاند يأتي من سمكة قرش سامة. يحتوي على مستويات عالية من أكسيد ثلاثي ميثيل أمين وحمض البوليك مما قد يؤدي إلى تسمم شديد واضطراب معوي، كما أن له تأثيرات عصبية ويمكن أن يؤدي إلى الوفاة. ومع ذلك، يمكن تحييد سمومها عن طريق السماح لها بالتعفن. تقليديا، يتم دفن سمكة القرش تحت الرمال لعدة أشهر أثناء التحضير مما يقتل سمومها، قبل أن تجف. يقول معظم الناس أن مذاقها يشبه طعم البول. يمكن أن يكون لقطعة الهكارل المُعدة بشكل سيء آثار جانبية سلبية.
5. الراوند
عادة ما يتم صنع الراوند في المربيات والفطائر. الساق صالح للأكل ولكن يتم تحذير المستهلكين بشأن أوراقه. تحتوي الأوراق الخضراء على حمض الأكساليك وهو سام ويمكن أن يقتلك إذا تناولت الكثير منه. حتى تناول القليل من الأوراق يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية غير سارة، مثل حرقان الحلق والفم، والغثيان، وصعوبة التنفس أو الإسهال.
6. الكسافا
هذا هو الجذر الاستوائي الذي يستخدم لصنع التابيوكا ولكن الكسافا الخام تحتوي على السيانيد لذا من المهم تحضيرها بشكل صحيح.
تحتوي الكسافا المر على نسبة أعلى من السيانيد. ويختلف الاستعداد للاستهلاك الآمن. يجب طهي الكسافا الحلوة فقط لتكون آمنة للأكل. لكن يجب أولاً بشر الكسافا المرة ونقعها وطهيها لتقليل كمية السم.
7. الفاصوليا الحمراء
تعتبر الفاصوليا الحمراء مفضلة في العديد من الأطباق، ولكنها تكون شديدة السمية عندما تكون غير مطبوخة بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الراصة الدموية النباتية. يؤدي هذا إلى تكتل خلايا الدم الحمراء معًا ويمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا حادًا. لخفض مستوى الراصة الدموية النباتية، يجب نقعها وغليها مسبقًا.