هذه العاصمة النجمة ميشلان في المملكة المتحدة هي قرية صغيرة بها نجوم أكثر من طوكيو

Aughton هي قرية صغيرة في لانكشاير ، والتي أصبحت نجم ميشلان في المملكة المتحدة بعد أن مُنحت خامسًا إلى Moor Hall في أحدث دليل ميشلان

قد يبدو أن Aughton ، وهي قرية غريبة تتدفق على حدود Lancashire و Merseyside ، هي قرية إنكلية نموذجية. من خلال سبلها المبطنة بالأشجار والمنازل الكبرى والريف الواسع ، إنها مكانة مثالية ليمشي يوم الأحد الهادئ بعيدًا عن صخب حياة المدينة.

ليس فقط موطن جامعة وسوق مشهور كل أسبوعين ، ولكن Aughton يعمل أيضًا كخلفية رائعة لمطعم Moor Hall الذي نالت استحسان الكورلي مارك بيرشال. في عام 2017 ، بعد أشهر قليلة من الافتتاح ، حصلت Moor Hall على أول نجم ميشلان ، تليها بسرعة أخرى في عام 2018.

تم منح الحظيرة في Moor Hall ، وهي مؤسسة شقيقة أكثر راحة ، مع نجم في نفس العام. في عام 2023 ، كانت هيبة المنطقة مرتفعة أكثر عندما تلقى So-Lo على Town Green Lane نجمًا رابعًا.

اقرأ المزيد: جميلة “واحة” من قبل العطلات الساخنة لديها شاطئ خالي من السياح مع مياه كريستالاقرأ المزيد: تقدم Vintage Inns تناول طعام “صديق للكلاب” مع وجبات غداء من مسارين من 17.50 جنيهًا إسترلينيًا

وفي هذا الأسبوع فقط ، احتفلت القرية بنجمة ميشلان خامسة غير عادية ، حيث حصلت Moor Hall على الشرف للمرة الثالثة.

هذا إنجاز مذهل بالنظر إلى حجم القرية ، ويساوي ما يقرب من نجم واحد لكل 1600 نسمة ، يتفوق على طوكيو ، والذي يفخر بوجود المزيد من جوائز الطهي هذه أكثر من أي مدينة أخرى في جميع أنحاء العالم ، وفقًا لتقارير Express.

في حين أن هذا قد يفاجئ الكثيرين ، إلا أن مارك بيرشال نفسه لا يزال ثابتًا في إيمانه بسحر أوغتون الفريد. في حديثه إلى Lancslive ، كشف عن طموحه القديم لفتح مطعم وسط الموارد الوفيرة لمقاطعة منزله.

كان مارك ، الذي كان ينحدر من لانكشاير ، متحمسًا دائمًا لفتح مطعم في مقاطعة منزله. صرح: “نحن محاطون بمنتجين مدهشين ومزارعين ومزارعين. إذا كان هناك أي شيء لا يمكننا أن ننموه ، فسوف نبدأ على عتبة الباب ونعمل في طريقنا للخروج”.

تكشفت اللحظة العاطفية حيث تم تسمية مارك بمستلم جديد حصريًا لحفل جوائز دليل ميشلان المذهل ليلة الاثنين.

غمره الفرح في استلام النجوم الثلاثة ، عبر مارك عن دهشته بعلاقة معلقة على كلمة بذيئة: “F *** ING Hell!”.

بالتفكير في تطلعاته ، شارك مارك: “أعتقد أنك تحلم بهذه الأشياء” ، وأضيفت ، “أنت تتصرف تقريبًا في ذهنك عن كيفية أن تكون ، لكن العاطفة لا تصدق”.

متذكرًا عن غبطة نجمه الأول في عام 2017 ، فقد نقل مدى شعور هذا الجائزة الجديدة ، قائلاً: “لقد حصلنا على نجمنا الأول في عام 2017 وهذا الشعور لا يصدق ، لكن هذا أحد أفضل المشاعر على الإطلاق ، وقد دمرها هذا حقًا. Mega ، مدهش”.

عزا مارك نجاحه في أخلاقيات الفريق القوية ، الذي يوضح: “فريق جيد. لقد كان الفريق الأساسي معي منذ البداية ، ولديّ جوهرًا رائعًا. نحن نعتني بضيوفنا ، ونحاول حقًا أن نجعلهم يشعرون بالخصوصية والتركيز حول ذلك وجودة الطعام.

استفد مفتشو ميشلان من الثناء على الشيف مارك بيرشال بعد زيارتهم ، قائلين: “في هول مور ، واصل الشيف مارك بيرشال وفريقه صقل حرفتهما وحققوا الآن مستويات جديدة من التميز. والمكونات ، والكثير من حديقة المطبخ ، هي معلقة ؛

“لقد استمتع المفتشون بشكل خاص بالتوربينات القائمة على أساس كلاسيكي مطبوخ في الزبدة البنية ، مع قرص كوري الموسمي والروباء مايلور.”

مخبأ داخل صرح من الدرجة الثانية* من القرن الثالث عشر ، قاعة Moor هي المكان الذي يلتقي فيه Heritage بالبراعة الحديثة الذواقة.

نظرًا لأن آندي وتريسي بيل استغلوا المؤسسة في عام 2015 ، فقد أعادوا تصورها بتجديد سخي بملايين الرطل. مع ما يقرب من ثماني سنوات تحت حزامه ، يترأس مارك قائمة من أيديولوجية “من المزرعة إلى الشوكة” ، وتمجد طماطم حضانات كروفباك ، وروايات من المزارع القريبة ، وجبنة السيدة كيرخهام المحترمة للغاية.

شغل مارك من محطته الحالية كرئيس هونشو في المطبخ ، وقد شحذ سكاكينه في السابق كطاهي رئيسي في بطولة L'Ackred في Cumbria ، حيث طور تقديرًا حادًا لكيبر الأحكام المحلية.

“إنه لأمر مدهش” ، متحمسًا. “أقصد ، أن كيركهام من الطراز العالمي ، إنه أمر لا يصدق. نحن محظوظون حقًا ، نحن على حافة منطقة البحيرة التي تحتوي على لحم رائع. هناك لحم بقر ولحملة رائعة هناك.”

يعيد Moor Hall ، الذي يتباهى الآن بثلاثة نجوم ميشلان ، تعريف تناول الطعام بتفانيه في الحصول على منتجات غير عادية وأحيانًا مفاجئة. والجدير بالذكر أنه على مرمى مجرد حجر من المطعم ، ينتج المزارع المحلي مولينوكس اللفت – محصول غير عادي لـ Lancashire ، ولكنه ذو قيمة عالية في جميع أنحاء العالم.

“كل شيء يتعلق باستخدام أفضل المكونات أو المنتجات التي يمكننا شراؤها وتحويلها إلى شيء مميز” ، أعلن. “وجعل هذه المنتجات يلمع.”

من خلال وضعها في غرب لانكشاير ، يعد Moor Hall أكثر من المنتجات الرائدة ؛ يوفر الموقع أيضًا للضيوف تقاطعًا للوصول الحضري والجاذبية الريفية التي تحدد الأحزمة بأنها “لا تصدق” لكل من الزوار والمزارعين الإقليميين.

ويؤكد: “إن المشهد الزراعي القديم المحيط في غرب لانكشاير الذي نسميه إلى المنزل يقدم بعضًا من أكثر المناظر الخلابة في البلاد.

“عندما انطلقت في رحلة هول Moor مع شركاء الأعمال Andy و Tracey Bell ، شاركنا رؤية للجمع بين أفضل محيط مع تجربة طعام لا مثيل لها. أعتقد حقًا أنه في فترة زمنية قصيرة منذ أن فتحنا أبوابنا ، قمنا بتسليم ذلك تمامًا.

“إن النجوم والورديات والكمالين هي في الواقع إنجازات لا تصدق ، وسأقوم دائمًا بالسعي لتحسين الأمور. هذا هو الراحة والاستمتاع بضيوفنا هو التركيز النهائي لكل ما نقوم به هنا. إنه يتعلق بجعل الناس يرغبون في العودة. نريدهم أن يشعروا بأنهم لا يريدون المغادرة ، ويقومون بذلك بالفعل التخطيط لزيارتهم.”

مطاعم المملكة المتحدة ثلاثية ميشلين.