إيريني تزورتسوغلو، التي فازت بجائزة UK Masterchef لعام 2019 ونشرت تحت شجرة الزيتون: وصفات من مطبخي اليوناني بعد عام، سلطت الضوء على الجزيرة الأوروبية الوحيدة التي تعتقد أنه يجب على عشاق الطعام زيارتها
حث أحد الفائزين ببرنامج MasterChef محبي الطعام على زيارة وجهة أوروبية معينة.
إيريني تزورتسوغلو ليست غريبة على العشاء الجيد. شقت اليونانية طريقها إلى لقب MasterChef UK لعام 2019، حيث أبهرت الحكام بسمك البوري الأحمر مع ريزوتو الحبار وشرائح لحم الضأن المشوية بإكليل الجبل مع هريس التراهاناس.
تم نشر كتابها الأول تحت شجرة الزيتون: وصفات من مطبخي اليوناني بعد عام، حيث سلط الضوء على نسبها كطاهية للمطبخ اليوناني. ولدت إيريني ونشأت في قرية صغيرة في جزيرة كريت، وتعلمت إعداد الأطباق اللذيذة هناك قبل أن تنتقل إلى المملكة المتحدة.
لقد شاركت الآن أهم نصائحها الطهوية لأولئك الذين يتجهون إلى هيراكليون – وهي الوجهة المعترف بها دوليًا لطعامها التقليدي اللذيذ، والتي أصبحت مدينة اليونسكو لفن الطهي في عام 2023.
اقرأ المزيد: القائمة الكاملة لقواعد السفر الجديدة للبريطانيين المتوجهين إلى أوروبا لنصف الفصل الدراسي في أكتوبراقرأ المزيد: تطبق البرتغال قواعد سياحية جديدة صارمة مع غرامات باهظة تصل إلى 1750 جنيهًا إسترلينيًا لمخالفي القواعد
نصحت إيريني: “اذهب لتناول البوغاسا (فطيرة الجبن المغطاة بالسكر والقرفة) في كيركور بجوار ساحة الأسود، واستمتع بوجبة تقليدية في مطعم بيسكيسي الحائز على جائزة، أو لتناول الأسماك الرائعة، اذهب إلى أي من حانات المأكولات البحرية في ضاحية أليكارناسوس.
“أينما تأكل في جزيرة كريت، جرب الداكو (بقسماط الشعير المغطى بالطماطم وجبنة الفيتا) والفافا (هريس الفاصوليا الصفراء المطحونة بزيت الزيتون البكر الممتاز).”
وضعت دراسة جديدة أجرتها Saga Holidays مدينة هيراكليون في جزيرة كريت في المرتبة الأولى كأفضل وجهة للطعام في أوروبا مع عدد أقل من الحشود. قامت الدراسة بتحليل 5000 مطعم في 125 مدينة أوروبية باستخدام بيانات مراجعة Google لتتبع المكان الذي أشاد فيه رواد المطعم بالطعام باعتباره “أصيلًا”. وتم دمج ذلك مع بيانات حجم السائحين للكشف عن النقاط الساخنة المخفية التي تتميز بالأطعمة التقليدية الخالدة.
نظرًا لأن 92% من البريطانيين يبحثون عن طعام أصيل في الخارج، إلا أن ربعهم فقط قادر على العثور على أماكن تقليدية، ويعد تصنيف Saga Holidays بمثابة قائمة مرجعية جيدة لتجربة ثقافة الطهي في أوروبا.
“أعتقد أن هناك بالتأكيد علامات تشير إلى أن العرض غير أصلي؛ قائمة مكتظة، وكليشيهات سياحية (سلطة يونانية، مسقعة، سوفلاكي، إلخ)، أوصاف عامة، صور مخزنة، وما إلى ذلك. القائمة التي تسرد الهورتا، فافا، داكوس، جيغانتيس، كوكوريتسي إلى جانب الأطباق المألوفة مثل المسقعة هي أكثر أصالة من تلك التي تمنح السائحين ما يتوقعونه فحسب.” وأضاف.
كما شاركت أيضًا توصياتها بشأن ما يجب تجربته في أفضل المواقع اليونانية في الدراسة:
أثينا: “ابحث عن المطاعم القديمة المليئة بالأطباق المميزة والأصلية مثل Diporto بالقرب من سوق أثينا الرئيسي أو المؤسسات الحديثة جدًا التي يديرها طهاة مشهورون مثل Iodio.”
بيرايوس: “يجب أن يكون بيرايوس مكانًا رائعًا للمأكولات البحرية والأسماك (الأخطبوط المشوي، حساء سمك كاكافيا، الطعم الأبيض المقلي).”
كالاماتا: “لا تترك كالاماتا دون تجربة الهورتوبيت (فطائر مليئة بالخضار البرية) أو أعواد المعجنات المقلية الملتوية التي تسمى لالاجيا.”
يمكن العثور على قائمة Saga لأكثر وجهات عشاق الطعام أصالة في أوروبا على موقعها الإلكتروني.