تتم إدارة الكابينة الصغيرة بواسطة إيطالي شغوف يقوم بطهي جميع الأطعمة في مطبخ مفتوح في مطعم بيكهام الذي تم الترحيب به باعتباره “أحد أفضل المطاعم في البلاد”.
تم تصنيف مطعم إيطالي يضم ثلاث طاولات فقط، ويقع في سقيفة بإحدى ضواحي لندن، كأحد أفضل المطاعم في المملكة المتحدة.
يتطلب الأمر شيئًا أو شخصًا مميزًا حقًا للتنافس مع أفضل الطهاة في البلاد مثل المشاهير المفضلين جوردون رامزي وميشيل رو جونيور وديليا سميث. ولكن هذا بالضبط ما تمكن أحد الإيطاليين المتواضعين من فعله من خلال تجربته الحميمية للغاية لتناول الطعام، في موقف للسيارات في لندن.
تم اختيار Oi Spaghetti in Peckham للتو في قائمة أفضل 100 مطعم في المملكة المتحدة لعام 2023 في OpenTable، إلى جانب أربعة من مطاعم Ramsay في لندن، وDelia’s في نورويتش، وRoux’s Le Gavroche في مايفير.
ما يجعل هذا أمرًا لا يصدق هو أن المكان الصغير يُدار من كابينة بها ثلاث طاولات فقط وقائمة بسيطة. يقوم فرانشيسكو بالطهي في مطبخ مفتوح لما يصل إلى 15 شخصًا يوميًا لبضع ساعات فقط في الليلة، لكن شغفه بالطعام “الحقيقي” هو الذي لاقى نجاحًا كبيرًا بين السكان المحليين.
ويقول: “الكثير من سكان المدن الكبيرة منا يتمتعون بامتيازات كبيرة ولكنهم يتبعون نظامًا غذائيًا غير صحي”. “نحن منفصلون تمامًا عن جذورنا، وعن الطبيعة، وعن بعضنا البعض.”
من المؤكد أنه لا يوجد خطر من انقطاع الاتصال في Oi Spaghetti ويتم وصف الجو بأنه “مريح ومريح ومنعزل” مع موقعه في Copeland Park بعيدًا عن “ضجة” الشارع الرئيسي الرئيسي في الضاحية المزدحمة.
تسرد القائمة ثلاثة مقبلات فقط وخمسة اختيارات من السباغيتي للأطباق الرئيسية، بما في ذلك The Classic، الذي يتكون من الثوم العضوي المطحون ورقائق الفلفل الحار والبقدونس الطازج ولحم الخنزير المقدد واللفت، باستخدام لحم الخنزير المقدد والقطيع، وكافولو نيرو، والبيض العضوي، وجبن بيكورينو، الفلفل الأسود وجوزة الطيب والثوم.
هناك حلوى واحدة فقط، وهي تيراميسو، والتي من الواضح أنها مصنوعة في المنزل. يقوم Fransceco كل صباح بإعداد تسعة حصص للمساء مصنوعة من البيض العضوي وبسكويت السيدة والقهوة ونبيذ مارسالا وجبنة المسكربون ومسحوق الكاكاو. يقول: “إذا كنت تعتقد أنك لا تحب التيراميسو، جرب تيراميسو”.
إنه يحاول حيثما أمكن الحصول على المنتجات من الموردين المحليين والعضويين مع اللحوم المجانية والجبن الإيطالي الذي يحمل علامة DOP والنبيذ الحيوي لضمان أن وجباته تستخدم منتجات طازجة بطرق طهي صحية – لا يوجد مجمد أو مقلاة عميقة في مطبخه.
يفتح المطعم أبوابه من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 6 مساءً حتى الساعة 9:30 مساءً وقد حقق نجاحًا كبيرًا مع عشاق الطعام المحليين: “دائمًا 5 نجوم في جميع المجالات. نحن نحب المكان هنا تمامًا، فرانشيسكو طاهٍ ورجل رائع” أفضل سر محتفظ به لبيكهام! “اهتاج أحدهم. وأضاف آخر: “معكرونة رائعة وأفضل تيراميسو أكلته على الإطلاق في أجواء رائعة.”
هل لديك قصة للبيع؟ تواصل معنا على [email protected] .