أصدرت خبيرة التغذية ومؤلفة كتب الطبخ جيني تشيشي، تحذيرًا صحيًا بشأن الفواكه الحمضية سهلة التقشير، معربة عن أهمية التحقق من الملصقات الخاصة بها للحصول على تفاصيل رئيسية واحدة.
إذا كنت من محبي الفواكه الحمضية، فقد ترغب في الاستجابة لنصيحة خبير التغذية الذي شاركك المخاطر الصحية المتعلقة بطعمها. جيني تشيشي، من هو انتقلت إحدى أكثر الكتب مبيعًا في Sunday Times والتي تحمل العديد من كتب الطبخ باسمها إلى TikTok لإصدار نصيحتها.
بدأت في مقطع فيديو، وهي تحمل عالياً كيسًا من اليوسفي الذي تم شراؤه من السوبر ماركت والذي تمت زراعته في جنوب إفريقيا: “تحقق من الملصقات الموجودة على مقشراتك السهلة لمعرفة ما تمت معالجته به”. “لا تضع نكهة رائعة في طعامك وبالتأكيد لا تطبخ الفاكهة بأكملها لأنك قد تتفاجأ بما تم التعامل معه.”
“قشر الحمضيات ليس دائمًا آمنًا للأكل!” كررت جيني.وأوضحت: “يتم التعامل مع العديد من اليوسفي واليوسفي في السوبر ماركت بمبيدات الفطريات السطحية لإبقائها طازجة. وهذه الأنواع التي وجدتها تمت معالجتها بالإمازاليل، 2، 4D (حمض ثنائي كلوروفينوكسي أسيتيك)، بيريمثانيل، ثيابندازول، فلوديوكسونيل وأزوكسيستروبين”.
ومضت جيني تحذر من أن تناول مثل هذه المواد الكيميائية بشكل منتظم أو بتركيزات عالية يمكن أن يؤثر على صحتك بعدة طرق.
وأشارت إلى أن “إيمازاليل وثيابندازول يمكن أن يؤثرا على الكبد ونظام الغدد الصماء”. “قد يسبب فلوديوكسونيل وبيريمثانيل تهيجًا أو تأثيرات استقلابية. بينما تم ربط 2,4-D بتأثيرات هرمونية وعصبية محتملة.”
ولحسن الحظ، أضافت جيني الهيئات التنظيمية، بما في ذلك الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وإدارة الغذاء والدواء (FDA)، التي وضعت الحدود القصوى للمخلفات (MRLs)، والتي تم تصميمها لإبقاء هذه المخلفات أقل بكثير من المستويات الضارة في الاستهلاك العادي.
لكنها أضافت: “لكن الافتراض هو أنك ستقشر الثمرة وتأكلها. لذلك لا تستخدم القشر ولا تأكل قشر تلك المعالجة بهذه المواد إلا إذا قمت بغسلها وفركها جيدًا أولاً”.
اختتمت جيني بعض النصائح الإضافية:
- قشر قبل الأكل
- اغسلي وافركي جيدًا في حالة استخدام الحماس
- أو اختر الفاكهة العضوية
ردًا على ذلك، سأل أحد مستخدمي TikTok: “ماذا لو كنت بحاجة إلى المتعة، ما الذي ستحصل عليه بدلاً من ذلك؟”
وأوضحت جيني: “يمكنك إما اختيار غسلها جيدًا أو من الأفضل اختيار المواد العضوية التي تحتوي على كمية أقل وفي بعض الحالات لا تحتوي على مبيدات الفطريات.”
بينما علق شخص آخر: “لقد ضحكت بصوت عالٍ على الخيار الأول وهو التقشير قبل الأكل. من منا لا يفعل ذلك بالفعل؟”
أشارت جيني ردًا على ذلك: “في الواقع… هناك وصفات كعكة تتطلب منك طهي الفاكهة بأكملها مع قشرها ثم مزجها. كما أن القشر المبشور – الذي يُضاف إلى العصيدة أو المخبوزات – شائع أيضًا.”
وفي الوقت نفسه، نصحت شبكة Pesticide Action Network UK أيضًا بما يلي: “يميل مخطط الاختبار الحكومي إلى إظهار أن الحمضيات تحتوي على أعلى المخلفات. على سبيل المثال، في عام 2021، احتوت 100٪ من ثمار الجريب فروت التي تم اختبارها على كوكتيلات مبيدات حشرية. ويرجع ذلك غالبًا إلى قشرها، حيث ستظهر الفواكه مثل البرتقال والليمون، بقايا أعلى مما يتم استهلاكه بالفعل”.
وحذرت المنظمة: “وبعد قولي هذا، يستخدم الناس بشكل متزايد نكهة الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك، فإن التعامل مع الفاكهة المغطاة بمبيدات الفطريات (التي تستخدم لمنع تعفن الطعام) يمكن أن يعني أن امتصاصها عن طريق الجلد (أي من خلال الجلد) يمثل مشكلة، خاصة بالنسبة للأطفال”.