وأوضح الدكتور سام واتس بالضبط ما يحدث عندما تستهلك المواد الغذائية الأساسية في المطبخ مع كل وجبة
أشاد طبيب بريطاني بعنصر أساسي في المطبخ ووصفه بأنه “أقوى غذاء منفرد يعزز الصحة ويمنع الأمراض على هذا الكوكب”. الدكتور سام واتس، الذي يشارك بانتظام أفكاره الطبية على وسائل التواصل الاجتماعي وهو أيضًا خبير في الأيورفيدا – وهو نظام للطب البديل متجذر في الهند – أشاد مؤخرًا بفضائل تناول زيت الزيتون مع كل وجبة.
يعتبر زيت الزيتون، وهو دهون سائلة مشتقة من الزيتون الطازج، حجر الزاوية في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ويتم إنتاجه في الغالب في إيطاليا وإسبانيا واليونان. يتم تصنيف جودة الزيت، حيث يكون زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) هو المستوى الأعلى.
في حين أن الفوائد الصحية لزيت الزيتون معروفة على نطاق واسع، إلا أن الدكتور واتس يسلط الضوء على كيفية تعظيم قيمته الغذائية وما يحدث عند تناوله يوميًا.
وقال: “لذلك، يُنظر إلى زيت الزيتون البكر الممتاز على نطاق واسع في الأدبيات السريرية على أنه ربما يكون أقوى غذاء منفرد يعزز الصحة ويمنع الأمراض على هذا الكوكب.
“لكن ما تظهره بعض الأبحاث الإضافية هو أنه عندما تتناول زيت الزيتون مع وجباتك، إلى جانب وجباتك، أو كجزء من وجباتك، فإنه يغير بشكل عميق التأثيرات الأيضية للطعام. لذلك، على سبيل المثال، نحن نعلم أنه يخفض نسبة السكر في الدم، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويخفض ضغط الدم، ويحسن صحة القلب، ونعلم أنه يحسن صحة الدماغ”.
“لذا، فإن التأثيرات والفوائد الصحية لزيت الزيتون البكر الممتاز موجودة دائمًا، بغض النظر عن وقت تناولنا له. ولكن إذا تناولناه جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى، فإنه يحسن بشكل كبير الفوائد الأيضية لتلك الأطعمة ويخفف ويحمي من أشياء مثل ارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع الكوليسترول، وقد ثبت أيضًا أنه يساعد في إدارة الوزن بشكل أكثر فعالية.
“لذا، فإن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كل يوم كجزء من نظام غذائي قوي وقوي حقًا هو أحد أقوى ممارسات تعزيز الصحة التي يمكننا اعتمادها.”
المزايا الصحية لزيت الزيتون الصافي موثقة جيدًا. إنها مليئة بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تحمي القلب، وتحتوي على كميات متواضعة من فيتامينات E وK، وتضم مجموعة من المركبات النشطة بيولوجيًا.
تمتلك هذه المركبات خصائص مضادة للالتهابات، ومضادة للأكسدة، ومضادة للسرطان، ومضادة للميكروبات، وخصائص وقائية للأعصاب.
كشفت دراسة أجريت عام 2023: “بالمقارنة مع الدهون الغذائية الأخرى والأنظمة الغذائية قليلة الدهون، يتفوق زيت الزيتون الصافي في إدارة المؤشرات الحيوية السريرية بما في ذلك خفض ضغط الدم وLDL-c، وزيادة HDL-c الواقي، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وإدارة الوزن.
“من المحتمل أن تكون التأثيرات الوقائية لزيت الزيتون الصافي بسبب محتواه من مادة البوليفينول بدلاً من محتوى الدهون الأحادية غير المشبعة. لذلك من المهم تعزيز الاستخدام المنتظم لزيت الزيتون الصافي في سياق الأنماط الغذائية الصحية مثل النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط لتحقيق أقصى فائدة صحية.”
اقرأ المزيد: يقول الدكتور أمير خان إن السائل المائي الموجود في الزبادي هو في الواقع “ذهب سائل”اقرأ المزيد: وزارة الخارجية تصدر تنبيهًا عاجلاً بشأن السفر إلى إسبانيا – “اضطراب كبير”
تقول منشورات هارفارد الصحية: “بغض النظر عن النوع، فإن زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تحتوي على حوالي 75٪ من حيث الحجم. وعندما يتم استبدالها بالدهون المشبعة، تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة على خفض نسبة الكوليسترول الضار “LDL”.
“تعزى الفوائد الصحية لزيت الزيتون إلى خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. في الواقع، أظهرت الدراسات الرصدية وجود صلة بين انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، وحتى الخرف لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من زيت الزيتون من أولئك الذين يستخدمون كميات قليلة أو لا يستخدمونه على الإطلاق.”
ويُعتقد أيضًا أن أوراق الاعتماد الصحية الرائعة لزيت الزيتون تنبع من وفرة مادة البوليفينول النباتية الطبيعية. وتشير الأبحاث التي أجريت عام 2018 إلى أن هذه المركبات قد تساعد في تقليل المرض وإبطاء تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والتنكس العصبي، وكذلك السرطان.
وأشارت الدراسة إلى أن “النشاط البيولوجي للبوليفينول يرتبط بقوة بخصائصها المضادة للأكسدة. فهي تميل إلى تقليل تجمع أنواع الأكسجين التفاعلية وكذلك تحييد المستقلبات التي يحتمل أن تكون مسرطنة. وهناك مجموعة واسعة من الخصائص المعززة للصحة للبوليفينول النباتي تشتمل على تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، ومضادة للحساسية، ومضادة للتصلب العصيدي، ومضادة للتخثر، ومضادة للطفرات”.