توفي رجل في إيطاليا مع 10 آخر في المستشفى بعد تناول القرنبيط الملوث من سيارة طعام ، مع الدكتور راج أرورا تحذير من أخطاء منزلية بسيطة يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي
إنه خطر لن يواجهه معظم الناس في المملكة المتحدة أبدًا – ولكن عندما يضرب ، يمكن أن يكون مميتًا في دقائق. التسمم الغذائي ، وهو مرض نادر ولكنه خطير من الغذاء ، ناتج عن السموم التي تنتجها بكتيريا البوتولينوم كلوستريديوم.
في حين أن المملكة المتحدة لديها بعض من أكثر معايير سلامة الأغذية في العالم ، فقد حذر طبيب رائد من أن أحد الأخطاء المنزلية البسيطة – التبريد والتخزين غير الصحيح – يمكن أن يحول مطبخك إلى منطقة خطر. أدى اندلاع في إيطاليا الأسبوع الماضي إلى حياة رجل يبلغ من العمر 52 عامًا وأدخل تسعة آخرين بعد أن أكلوا القرنبيط بالزيت من سيارة طعام.
يقول الدكتور راج أرورا إنه على الرغم من أن خطر التسمم الغذائي الذي ينقله الطعام في بريطانيا منخفضة للغاية ، إلا أن عادات التخزين السيئة في المنزل – خاصة مع بعض الأطعمة المحفوظة أو المعلبة – يمكن أن تخلق ظروفًا مثالية لتطوير السم.
اقرأ المزيد: كيف تتوقف عن التسمم الغذائي الذي يغزو منزلك بينما يموت الإنسان بعد تناول شطيرة البروكلي
“أعتقد أنه من المهم التأكيد على أنه بسبب معايير السلامة الغذائية العالية في المملكة المتحدة ، فإن خطر التسمم الغذائي الذي ينقله الأغذية منخفض للغاية. الحالات نادرة وعادة ما تكون مرتبطة بالأطعمة المنتجة أو المعلبة بشكل غير صحيح ، حيث يمكن أن تخبر الدكتور أراورا المرآة.
يتطور التسمم عند حرمان البوتولينوم البوتولينوم من الأكسجين – الظروف الموجودة عادة في العلب المختومة والجرار والزجاجات. في هذه البيئات اللاهوائية ، يمكن للبكتيريا أن تنتج سمًا قويًا للغاية يهاجم الجهاز العصبي.
إذا لم يتم علاجها ، يمكن أن يسبب المرض شلل وحتى الموت في غضون ساعات. وفقًا للوكالات الصحية ، يكون السم قاتلاً لدرجة أنه حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تكون قاتلة.
على الرغم من أن البضائع المعلبة تجاريًا آمنة بشكل عام ، إلا أن تعليب المنزل ، والحفاظ على النفط ، وبعض المنتجات المستوردة يمكن أن تحمل مخاطر إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح.
“عندما يتم تعليب الأطعمة ، وخاصة اللحوم ، والخضروات ، والمأكولات البحرية ، يتم تعليميها بشكل صحيح. بالنسبة للأطعمة المنخفضة الحماس ، تستخدم علبة الضغط حتى تكون درجات الحرارة مرتفعة بما يكفي لقتل الجراثيم. تحقق دائمًا من أن العلب مغلقة بشكل صحيح لمنع أي الهواء من الدخول” ، ينصح الدكتور أرورا.
واحدة من أوضح العلامات على أن الطعام يمكن أن يكون ملوثًا هو تغيير في الحاوية نفسها.
وتقول: “إذا كانت العلب منتفخة أو مشوهة ، فتأكد من أنك لا تأكل منها – وهذا أمر مهم حقًا لأن هذا قد يشير إلى خطر التسمم”.
يمكن أن يكون الثوم أو الأعشاب المحلية المصنوعة من الزيت خطراً مخفياً إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
ويضيف الدكتور أرورا: “يمكن أن تأتي مخاطر التسمم الغذائية الأخرى من الحفاظ على النفط ، لذا فإن الثوم أو الأعشاب المحفوظة بالزيت يتم تبريدها واستهلاكها في غضون أسبوع أيضًا”.
التبريد غير الصحيح هو واحد من أكثر عمليات الانزلاق المنزلية شيوعًا التي يمكن أن تعرض الأشخاص للخطر.
يقول الدكتور أرورا: “من المهم أيضًا أنه إذا كنت تقوم بتبريد الأطعمة ، فأنت تخزن أي أطعمة قابلة للتلف في درجات حرارة مناسبة. تحقق دائمًا من العبوة وتأكد من اتباع تعليمات بشكل صحيح. على سبيل المثال ، إذا كانت تقول المتجر أدناه 4C ، تأكد من تبريدها وتخزينها بشكل مناسب”.
يجب أن يتم التعامل مع بقايا الطعام بعناية. وأضافت: “إذا كان لديك أي بقايا ، فتأكد من تبريدها بمجرد تبريدها وأن يتم استهلاكها في غضون أيام قليلة”.
وحتى مع الأطعمة المعلبة ، يمكن أن تساعد خطوة الطهي النهائية في تدمير السموم.
“إذا كان لديك أي أطعمة معلبة أيضًا ، فتأكد من أنك تغليها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تناول أي شيء.”
بالنسبة للدكتور أرورا ، فإن تجنب التسمم الغذائي يعود إلى مزيج من اليقظة ، والنظافة الجيدة ، ومعرفة ما الذي تبحث عنه.
“لذلك باختصار: تريد تجنب أي أطعمة تم تخزينها في درجات حرارة غير صحيحة ، وأطعمة خارج التاريخ وأي أطعمة رائحة كريهة وبالطبع أي أطعمة من المنتفاخ أو العلب المشوهة. من المهم أيضًا ممارسة النظافة الجيدة عند تحضير الطعام ، والتأكد من غسل يديك تمامًا ، وتنظيف جميع الأسطح والألواح التي قد تستخدمها”.
وأضافت أنه على الرغم من أن البكتيريا نفسها ليست ضارة ، فإن السموم التي تنتجها.
“إذا كنت تأكل طعامًا يحتوي على السموم لأنه لم يتم تعليميه أو طهيه بشكل صحيح ، فيمكنك الحصول على التسمم الغذائي لأن البكتيريا نفسها التي تتوافق مع البوتولينوم ليست ضارة بالفعل ولكن عندما تنتج سمومًا سامة للغاية ، فهذا هو المسموح بالسموم أو التسمم الذي يمكن أن يسبب ذلك في التسمم المسموح به أو يفسره. كن ضارًا للبشر “.
ترقية روتين العناية بالبشرة
76 جنيه إسترليني
38 جنيه إسترليني
تبدو رائعة
تسوق هنا
يمكنك التسوق L'Oréal Parishivilitists المفضل