مع انخفاض درجة الحرارة، يبدأ العديد من الأشخاص تلقائيًا في تقليل تناول الكربوهيدرات في محاولة للبقاء نحيفًا خلال فصل الشتاء
إنه موسم الملابس المكتنزة والمحمصات يوم الأحد والحلويات المتبلة باليقطين – لكن كربوهيدرات خريفية واحدة غير متوقعة يمكن أن تسرع عملية حرق الدهون لديك بدلاً من تخريبها. مع انخفاض درجات الحرارة، يبدأ عدد لا يحصى من الناس بشكل غريزي في خفض الكربوهيدرات في محاولة للحفاظ على قوامهم طوال فصل الشتاء.
ومع ذلك، تشير الأبحاث الجديدة إلى أن النوع الصحيح من النشا الموسمي يمكن أن يعزز عملية التمثيل الغذائي ويسهل عملية فقدان الوزن. يقول البروفيسور فرانكلين جوزيف، المدير الطبي لعيادة دكتور فرانك لتخفيف الوزن، إن اليقطين والقرع الشتوي يمثلان “الكربوهيدرات المريحة” المثالية التي تساعد على فقدان الدهون بدلاً من تقويضها.
وقال: “يعتقد الناس تلقائيا أن جميع الكربوهيدرات تزيد من وزنك”. “لكن الخضروات الموسمية مثل اليقطين والقرع وحتى أصناف القرع الحلو غنية بالألياف ومليئة بالعناصر الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية بشكل مدهش. إنها تشعرك بالشبع وتوازن نسبة السكر في الدم وتساعد جسمك على حرق الدهون بشكل أكثر كفاءة.”
لماذا يتفوق اليقطين على البطاطس؟
على عكس الكربوهيدرات المعالجة أو الحبوب المكررة، يتكون اليقطين بشكل أساسي من الكربوهيدرات المعقدة والماء – حيث يوفر الكوب 50 سعرة حرارية فقط وأكثر من 2 جرام من الألياف.
تحتوي نشوياتها الطبيعية على نشا مقاوم وفيرة، وهو نوع من الكربوهيدرات التي تغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة وتعزز حساسية الأنسولين. وأوضح البروفيسور جوزيف: “عندما يكون مستوى السكر في الدم مستقرا، يمكن لجسمك الوصول إلى الدهون المخزنة بسهولة أكبر للحصول على الطاقة”.
“إن اليقطين والقرع من أنواع الوقود البطيئة الاحتراق – فهي لا تزيد من نسبة الأنسولين مثل الخبز أو المعكرونة، لذلك يظل التمثيل الغذائي لديك في وضع حرق الدهون لفترة أطول.”
تدعم الأبحاث هذا: تشير الدراسات المنشورة في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم تزيد من أكسدة الدهون وتقلل الشهية. وفي الوقت نفسه، يرتبط بيتا كاروتين – الصبغة البرتقالية التي تعطي اليقطين لونه – بتحسين الصحة الأيضية وتقليل الالتهاب.
مبادلة الخريف المثالية
يقترح البروفيسور جوزيف استخدام اليقطين والقرع كبديل “للكربوهيدرات الذكية” للخيارات الأثقل والأكثر معالجة.
وأوصى “باستبدال نصف حصتك المعتادة من المعكرونة أو الأرز أو البطاطس بالقرع المحمص أو هريس اليقطين”. “ستظل تحصل على هذا الملمس المُرضي والمريح ولكن مع سعرات حرارية أقل وألياف أكثر وعناصر غذائية أفضل بكثير.”
كما حذر من خنق الكربوهيدرات الصحية في الزبدة أو الكريمة. “كل ما تحتاجه هو القليل من زيت الزيتون والأعشاب والتوابل. اجعل الأمر بسيطًا – فهذا ما يجعل الأمر ناجحًا.”
لماذا لا تزال الكربوهيدرات مهمة لفقدان الدهون
ويقول إن قطع جميع الكربوهيدرات يؤدي في كثير من الأحيان إلى نتائج عكسية. “يحتاج جسمك إلى الكربوهيدرات لتغذية التدريبات والحفاظ على الطاقة. والمفتاح هو اختيار خيارات بطيئة وكثيفة المغذيات – وخضروات الخريف مثالية لذلك.”
وقال البروفيسور جوزيف: “إن اليقطين ليس للزينة فحسب، بل هو واحد من أكثر الأطعمة التي تحرق الدهون في هذا الموسم والتي لا تحظى بالتقدير الكافي. إنه حلو ومشبع ويدعم عملية التمثيل الغذائي لديك. إذا كنت تشتهي الكربوهيدرات هذا الخريف، فاصنعه من اليقطين”.