يقول عالم صحة الدماغ، البروفيسور مايكل كروفورد، “إننا نتجه نحو الحماقة” إذا لم تقم الأمة بتحسين نظامها الغذائي، لأننا نعاني حاليًا من نقص في أحد المكونات الأساسية
لقد أدى التقدم في الحياة المعاصرة إلى تغيير كيفية تفاعل البشر وعملهم، والأهم من ذلك، نوع الطعام الذي يتم تقديمه على المائدة. لكن ما نأكله الآن يمكن أن يكون السبب وراء تدهور صحة الدماغ، وفقا لأحد العلماء البارزين، مع وجود عنصر رئيسي مفقود في العديد من الأنظمة الغذائية اليومية.
ويقول البروفيسور مايكل كروفورد، مدير معهد كيمياء الدماغ والتغذية البشرية، ومؤلف كتاب جديد بعنوان “الدماغ المنكمش”، إن حجم الدماغ البشري قد تقلص بنسبة مثيرة للقلق بنسبة 20 في المائة، ونتيجة لذلك، انخفض معدل الذكاء. انخفضت النتائج بشكل مطرد بينما زادت حالات المرض العقلي بشكل كبير.
وفي الوقت الحالي، يعاني واحد من كل خمسة من الأطفال والمراهقين في العالم من حالة صحية عقلية، وفقًا لإحصائيات منظمة الصحة العالمية. وفي إحدى الدراسات، قام باحثون نرويجيون، برئاسة أولي روجيبرغ، وهو زميل أبحاث كبير في مركز راجنار فريش للأبحاث الاقتصادية في النرويج، بتحليل درجات الذكاء لدى الرجال النرويجيين المولودين بين عامي 1962 و1991، ووجدوا أن الدرجات انخفضت بشكل مطرد بين أولئك الذين ولدوا بعد عام 1975. “لقد أظهرت دراسات مماثلة في الدنمارك، وبريطانيا، وفرنسا، وهولندا، وفنلندا، وإستونيا اتجاهاً هبوطياً مماثلاً في درجات معدل الذكاء”، كما يشير روغيبر.
ويقول إن الأمر كله يرجع إلى نظامنا الغذائي. “الانخفاض يرجع إلى عوامل بيئية”. وأظهرت دراسة أخرى في الولايات المتحدة انخفاض درجات اختبار الذكاء خلال فترة 13 عامًا. ويقول الباحثون إن هذا الاتجاه يتزامن مع تغير في النظام الغذائي الغربي بعيدا عن الدهون ونحو الكربوهيدرات والسكر، بناء على الاعتقاد الخاطئ بأن الدهون، وليس السكر، هي التي تسبب أمراض القلب، وأنه يجب علينا جميعا أن نتناول نظاما غذائيا قليل الدهون. . ويزعمون أن درجات معدل الذكاء تنخفض بنحو سبعة في المائة لكل جيل.
يقول البروفيسور كروفورد، وهو أيضًا أستاذ زائر في إمبريال كوليدج لندن: “إننا نتجه نحو الحماقة”. ويعتقد أن الأنظمة الغذائية الحديثة هي المسؤولة، قائلاً إنها “تخدعنا”. “لقد تكيف جينومنا مع تناول الأطعمة البرية التي تناولناها خلال تطور جنسنا البشري.
“النظام الغذائي اليوم لا يشبه هذا.” في كتابه “الدماغ المنكمش”، يقول: “لقد طور أسلافنا دماغًا فريدًا بحجم 1600 سم مكعب، تطور من دماغ أسلافنا للشمبانزي الذي يبلغ حجمه 350 سم مكعب، على الرغم من اختلاف الجينوم لدينا بنسبة 1.5 في المائة فقط. ولم يكن من الممكن أن يحدث هذا إلا مع توفير الدماغ”. مغذيات بناء محددة من الأرض والبحر.
“هناك أدلة لا تقبل الجدل على أن الإنسان العاقل المبكر استغل الشبكة الغذائية البحرية في أفريقيا الساحلية.” وبعبارة أخرى، يقول أننا كنا قردة تعيش على ضفاف الماء – وهي النظرية التي أيدها ديفيد أتينبورو – والتي أصبحت أكثر ذكاءً وازداد حجم أدمغتها، من خلال تناول بلح البحر والمحار وسرطان البحر والأسماك. اكتشف البروفيسور في عام 1971 أن أدمغة جميع الثدييات غنية بحمض أوميغا 3 DHA (حمض الدوكوساهيكسينويك). وتشير دراسته إلى أن حجم أدمغتهم يختلف وفقًا لمخزونهم الغذائي من DHA الموجود في المأكولات البحرية.
ويشير إلى أن الدلفين، على سبيل المثال، لديه دماغ يبلغ 1700 سم مكعب، وهو أكبر قليلاً من دماغنا، في حين أن الأسد لديه دماغ يبلغ 320 سم مكعب وهو نفس حجم دماغ الشمبانزي. “مزيج من الأطعمة البرية والمائية مدعوم بتنشيط الدماغ من 340 سم مكعب من الشمبانزي إلى 1500-1700 من الكرومانيون. لا يقتصر دور DHA على الإشارات فحسب، بل إنه يحفز التعبير الجيني في الدماغ لذا فإن الأحماض المائية الغنية يقول كروفورد: “مصادر الغذاء باستمرار، كل يوم، كانت ستؤدي إلى زيادة حجم الدماغ ووظيفته”.
ويضيف باتريك هولفورد، الرئيس التنفيذي لمؤسسة FoodfortheBrain.org الخيرية: “يحتوي النظام الغذائي اليوم على أقل من عُشر دهون أوميجا 3 التي تناولها أسلافنا، وهذا له عواقب وخيمة على الصحة العقلية. زيادة معدلات الاكتئاب والتوحد واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. ترتبط الخرف ارتباطًا وثيقًا بنقص المأكولات البحرية، فزيادة تناول الأسماك أو تناول مكملات زيت السمك أوميجا 3 تقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 20%.
“في حين أن النظام الغذائي النباتي له العديد من الفوائد، فإن أولئك الذين لا يتناولون الأسماك، معرضون للخطر بشكل خاص ويجب عليهم تناول مكملات أوميجا 3 DHA، المشتقة من الطحالب. الطريقة الوحيدة للتأكد من أن لديك ما يكفي هي إجراء فحص دم للاختبار على وجه التحديد. مستوياتك.” أطلقت المؤسسة الخيرية اختبارًا بسيطًا يمكن أن يمنحك مؤشرًا واضحًا لمستويات أوميغا 3 لديك، إلى جانب اختبار الوظيفة الإدراكية، الذي يمكن أن يساعد في تحديد الأسباب التي تؤدي إلى المخاطر المستقبلية ويوضح لك كيفية مقاومة نظامك الغذائي وأسلوب حياتك للخرف. .
ويوافق عالم الأعصاب وخبير الدماغ الكندي البروفيسور ستيفن كونان، من جامعة شيربروك في كندا، على ما يلي: “إن النظام الغذائي القائم على الشاطئ، أي الأسماك والرخويات والقشريات والضفادع وبيض الطيور والنباتات المائية، يوفر أغنى المصادر الغذائية المعروفة للدماغ”. “مغذيات انتقائية. التغيير في النظام الغذائي بعيدا عن الأطعمة البحرية هو التفسير المحتمل لهذا الانخفاض في حجم الدماغ.”
واليوم، يحقق أقل من خمسة في المائة من الأطفال المتطلبات الأساسية للأوميجا 3، وفقًا للدراسات. يدعي البروفيسور كروفورد، وهو أيضًا مستشار علمي لمنظمة foodforthebrain.org الخيرية، أنه إذا كانت المرأة الحامل تفتقر إلى أوميغا 3 DHA، فإنها تنتج دهونًا بديلة، حمض الأوليك، لملء دماغ الطفل. ومع ذلك، يقول إن مستويات حمض الأوليك في دم المرأة الحامل تنبئ بالولادة المبكرة، الأمر الذي يحمل أعلى خطر حدوث مشاكل في نمو الدماغ، فضلاً عن خطر الإصابة بإعاقات التعلم والإدراك.
يتم تحديد حجم الدماغ من سعة الجمجمة. يعود تاريخ جماجم الإنسان العاقل إلى 29000 سنة مضت، وكانت سعة المخ تبلغ 1660 سم مكعب. قبل 10000 عام، كان حجمه حوالي 1500 سم مكعب أو 1.5 كجم. متوسط حجم الدماغ اليوم أصغر بمقدار الخمس، أي 1336 سم مكعب. ربما بدأ حجم الدماغ في الانكماش منذ 10 آلاف عام، بالتزامن مع تطوير البشرية لمزيد من الزراعة البرية وتناول كميات أقل من الأغذية البحرية على طول الأنهار والسواحل، وفقا للتقارير.