يرتبط تناول هذا الطعام بمخاطر أكثر مما قد تتوقعه
قال أحد كبار الخبراء إن الحد من استهلاكك لنوع واحد من الطعام قد يساعدك على “البقاء شابًا”. كرّس الدكتور فالتر لونغو، الذي يرأس معهد طول العمر بجامعة جنوب كاليفورنيا، حياته المهنية لدراسة كيفية تقدمنا في العمر وتطور الأمراض.
على الرغم من أن معظم البالغين في المملكة المتحدة يعيشون حتى عمر 80 عامًا تقريبًا، إلا أن الدكتور لونغو يقترح أنه يمكنك بالفعل زيادة متوسط العمر المتوقع من خلال الالتزام بالعديد من الإرشادات الأساسية. تعتبر ممارسة التمارين الرياضية بشكل متكرر واتباع نظام غذائي غني بالمغذيات من بين الأساسيات التي يوصي بها، ولكن يتم تشجيع الحفاظ على شيء واحد عند الحد الأدنى أيضًا.
ربما بشكل غير متوقع، هذه هي الأسماك، حيث أكد الدكتور لونغو سابقًا أن تناول “حصتين أو ثلاثة” أسبوعيًا فقط هو الأفضل “للنظام الغذائي طويل العمر” للبالغين. وكتب في مدونة سابقة عبر الإنترنت حول “كيفية البقاء شابا”: “تناول طعاما نباتيا في الغالب، بالإضافة إلى القليل من السمك”.
“اختر الأسماك والقشريات والرخويات التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 وأوميغا 6 وفيتامين ب 12 (سمك السلمون والأنشوجة والسردين وسمك القد والدنيس البحري وسمك السلمون المرقط والمحار والروبيان. انتبه إلى جودة الأسماك، واختر الأسماك التي تحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق”.
وكما أشار الدكتور لونغو، فإن الأسماك المليئة بالأوميجا 3 – أو “الدهون الصحية” – مفيدة بشكل خاص لرفاهيتنا. تشير الأدلة المتزايدة إلى أنها تلعب عدة أدوار رئيسية، ليس فقط في تعزيز الوظيفة الإدراكية، بل أيضًا كما يحتمل أن يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
في حين أن هذا قد يبدو مشجعا للغاية، إلا أن هناك بعض العيوب المهملة لاستهلاك كميات زائدة من الأسماك. هذه هي المخاوف التي أشارت إليها هيئة الخدمات الصحية الوطنية، مع تحذير رسمي من أن الأنواع الزيتية “عادة ما تحتوي على مستويات أعلى من الملوثات مقارنة بالأنواع الأخرى من المأكولات البحرية”.
وهذا يشمل الزئبق، وهو عنصر سام للإنسان. على الرغم من أن خطر تناول الأسماك منخفض بشكل عام، إلا أن التعرض العالي للزئبق يمكن أن يسبب نوبات ومشاكل في الذاكرة وتنميل وأعراض أخرى.
“يجب أن نتناول حصة واحدة على الأقل (حوالي 140 جرامًا عند طهيها) من الأسماك الزيتية أسبوعيًا”، كما تدعي نصيحة NHS عبر الإنترنت. “عادة ما تحتوي الأسماك الزيتية على مستويات أعلى من الملوثات مقارنة بالأنواع الأخرى من المأكولات البحرية. ولهذا السبب، هناك توصيات قصوى لعدد الحصص التي يجب أن تتناولها بعض المجموعات كل أسبوع.”
تلفت هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) اهتمامًا خاصًا للفتيات الصغيرات، والنساء اللاتي يخططن للحمل أو يرغبن في إنجاب طفل يومًا ما، والأمهات الحوامل والنساء المرضعات. يجب ألا تتناول هذه المجموعات أكثر من حصتين من الأسماك الزيتية أسبوعيًا لأن الملوثات قد تؤثر على “النمو المستقبلي للطفل في الرحم”.
وتضيف: “إن تناول الأسماك مفيد لصحتك ونمو طفلك. ومع ذلك، يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب بعض أنواع الأسماك والحد من كمية تناول البعض الآخر. وذلك بسبب مستويات الزئبق والملوثات التي يمكن أن تحتوي عليها بعض الأسماك.
“عند الحمل، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي عن طريق تجنب المحار النيئ والتأكد من طهي أي محار أو سمك مدخن تأكله جيدًا.”
وبصرف النظر عن هذا، يشجع الدكتور لونغو أخصائيي الحميات على تناول وجبات الطعام خلال “فترة اثنتي عشرة ساعة” كل يوم لجني أكبر قدر من الفوائد الصحية. ويدعم البروفيسور تيم سبيكتور اعتقادات مماثلة، والذي قال سابقًا لبودكاست ZOE إن الأمر يستحق الابتعاد عن الطعام لمدة 12 ساعة على الأقل طوال الليل.
وقال بحسب تقرير سابق لصحيفة ميرور “هناك عدد من الأسباب لذلك”. “أحدها هو أن الجسم يحتاج إلى وقت للتعافي وأن ذلك جزء من إيقاعات الساعة البيولوجية لدينا، لذا فإن جميع الخلايا في الجسم لديها نفس الساعة على مدار 24 ساعة.”
وفي نفس المحادثة، أضافت الدكتورة سارة بيري: “كانت هناك دراسة مثيرة للاهتمام حقًا صدرت في العام الماضي وأعتقد أنها توضح بشكل جيد ما يحدث عند تناول الطعام في وقت متأخر من اليوم. وفي هذه الدراسة أعطوا الأشخاص نفس الطعام تمامًا خلال نفس الفترة الزمنية بالضبط، لكن نصف الأشخاص تناولوا الطعام في وقت مبكر قليلاً من اليوم، بينما تناول النصف الآخر نفس الطعام في وقت لاحق من اليوم.”
“…هؤلاء الأشخاص الذين تناولوا الطعام في وقت لاحق من اليوم، على الرغم من تناولهم الطعام في وقت متأخر من المساء، استيقظوا في صباح اليوم التالي وهم أكثر جوعًا من الأشخاص الذين كانوا ينهون طعامهم في وقت مبكر من اليوم.”