يقول البروفيسور تيم سبيكتور إن المركب الموجود داخل قشر الفاكهة والخضروات يمكن أن يساعد في تعزيز مناعتك ومساعدة جسمك “بجميع أنواع الطرق”
أثناء تحضير العشاء أو تناول وجبة خفيفة، يجد الكثير من الناس أنفسهم يأخذون قشر البطاطس أو حتى يقشرون التفاح. لكن خبير الصحة البروفيسور تيم سبيكتور يقول إنك قد تفقد بعض العناصر الغذائية الحيوية من طعامك.
يقول تيم إن قشور الفواكه مثل التفاح والكيوي والخضروات مثل البطاطس تحتوي على مادة البوليفينول. هذه مجموعة كبيرة من المركبات الطبيعية التي يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة، وتقلل الالتهاب وتعزز المناعة الطبيعية.
يقول العلماء يمكن أن يكون للبوليفينول الموجود في النباتات تأثيرات مضادة للشيخوخة ويمكن أن يوفر أيضًا خصائص مضادة للسرطان. في برنامجه على القناة الرابعة بعنوان “ما لا يجب أكله”، يقول تيم إن مادة البوليفينول تساعدنا “بجميع أنواع الطرق”.
قال: “التقشير أو عدم التقشير، هذا هو السؤال، وبالنسبة لي الأمر عمومًا هو تجنب التقشير. هناك سببان، الأول هو مادة البوليفينول، لأن معظم هذه المواد الكيميائية الدفاعية التي تنتجها النباتات مفيدة حقًا لنا وتوجد في الجلد.
“ما يفعلونه هو أنهم يساعدون الميكروبات لدينا على التكاثر وهذا يعزز مناعتنا ويساعدنا بشتى الطرق. التفاحة هي شيء يقضمه معظم الناس ولكن بعض الناس يقشرونها بالفعل وسيخسرون الكثير من العناصر الغذائية.
“ما يصل إلى 30 مرة من هذه المواد الكيميائية الدفاعية الموجودة في الجلد أكثر من تلك الموجودة في الجسد. ومثال آخر هو فاكهة الكيوي، حيث يقوم معظم الناس بتقشيرها، لكن 50 بالمائة من الألياف الإضافية هي ما تحصل عليه إذا أكلت ذلك مع الجلد.”
يقول تيم إن البطاطس تحتوي على “خمسة أضعاف” كمية الألياف إذا حافظت على القشرة. ومع ذلك، إذا وجدت نفسك بحاجة إلى تقشير البطاطس، فلا داعي للقلق لأنه يمكنك ببساطة وضع القشور في صينية الخبز مع زيت الزيتون والملح لصنع رقائق البطاطس الطبيعية.
وفقا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية وتساعد الألياف الموجودة في قشر البطاطس على “تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني وسرطان الأمعاء”. وتقول إن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد الأشخاص أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول.
وفي مكان آخر، يقول تيم إن الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن يمكنهم إجراء تبديل بسيط في نظامهم الغذائي. يقترح استبدال الأرز الأبيض بالحبوب أو الفول. وفي حديثه إلى صحيفة التلغراف، قال: “لقد ارتكبت جميع العائلات الموجودة في العرض تقريبًا خطأً في الاعتقاد بأن الأرز الأبيض صحي.
“يمكنك الحصول على علبة بسعر 50 بنسًا تقريبًا، لذا فهي ذات قيمة جيدة بشكل لا يصدق. ليس من الضروري أن يكون لديك كربوهيدرات نقية في طبقك طوال الوقت.”
بالإضافة إلى إعادة التفكير في أطعمة العشاء الأساسية، قدم البروفيسور تيم أيضًا نصائح حول خيارات الوجبات الخفيفة الصحية في فترة ما بعد الظهر والمساء. وبدلاً من تناول الحلويات السكرية، يقترح اختيار الفاكهة أو الشوكولاتة الداكنة أو المكسرات.
سبق أن وصف البروفيسور تيم الشوكولاتة الداكنة بأنها تعزيز محتمل لصحة الأمعاء. وفي منشور له على إنستغرام العام الماضي، سلط الضوء على محتواه الغني في بعض الأحيان من مادة البوليفينول، وهو نوع من المغذيات النباتية.
وكتب: “البوليفينول عبارة عن مركبات تنتجها النباتات لنفسها… إنها مثل وقود الصواريخ لميكروبات الأمعاء. وهي أقل شيوعًا إلى حد ما ولكنها لا تزال ذات تأثير قوي لأن الستيلبينين موجود في العنب والتوت والفول السوداني والنبيذ الأحمر المفضل لدي”.
“يمكنك العثور على مادة البوليفينول هذه في القهوة، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والمفضل لدي، وفي المكسرات والشوكولاتة الداكنة أيضًا. هذا صحيح، يمكن أن تكون قهوتك الصباحية وقطعة من الشوكولاتة الداكنة جزءًا من نظام غذائي غني بالبوليفينول.”