تقول دراسة جديدة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول أكثر من حصتين أسبوعيا من اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
حذّرت دراسة جديدة من أن وجبتين خفيفتين مشهورتين ومحبوبتين لدى الناس في بريطانيا، يمكن أن تزيدا من خطر الإصابة بمرض فتاك.
يقول العلماء إن تناول أكثر من حصة أسبوعية من اللحوم الحمراء قد يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ويعادل ذلك شطيرتين من لحم الخنزير المقدد في الأسبوع، أو وجبة عشاء كبيرة من لحم البقر المشوي. وكلما تناول الناس المزيد من اللحوم الحمراء، زاد الخطر.
لكن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر الغذاء البروتينية النباتية، مثل المكسرات والبقوليات، قد يقلل من خطر الإصابة بالحالة، وفقا لأحدث دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وجد الباحثون في كلية هارفارد تي تشان للصحة العامة أن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر البروتين النباتية الصحية أو كميات متواضعة من منتجات الألبان يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وقال الدكتور شياو جو، المؤلف الأول للدراسة: “النتائج التي توصلنا إليها تدعم بقوة المبادئ التوجيهية الغذائية التي توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء، وهذا ينطبق على كل من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة”. في حين وجدت الأبحاث السابقة وجود صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، فإن الدراسة الجديدة، التي حللت عددًا كبيرًا من حالات مرض السكري من النوع الثاني بين المشاركين الذين تمت متابعتهم لفترة طويلة من السنوات، تضيف مستوى أكبر من اليقين حول منظمة. تتزايد معدلات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بسرعة في جميع أنحاء العالم.
يقول الأطباء إن الأمر مقلق ليس فقط لأن مرض السكري يشكل عبئا خطيرا، ولكنه أيضا عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى، والسرطان، وحتى الخرف. وقام فريق البحث بتحليل البيانات الصحية من 216695 مشاركا. وتم تقييم نظامهم الغذائي من خلال استبيانات حول تكرار الطعام كل سنتين إلى أربع سنوات، لمدة تصل إلى 36 عامًا.
خلال تلك الفترة، أصيب أكثر من 22000 مشارك بمرض السكري من النوع الثاني. ووجد فريق البحث أن استهلاك اللحوم الحمراء، بما في ذلك اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة، “يرتبط بقوة” بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وكان المشاركون الذين تناولوا كميات كبيرة من اللحوم الحمراء أكثر عرضة بنسبة 62% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل. وارتبطت كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 46%.
وأظهرت النتائج أن كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء غير المصنعة ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بنسبة 24%. وقام فريق البحث أيضًا بتقدير التأثيرات المحتملة لاستبدال حصة يومية واحدة من اللحوم الحمراء بمصدر بروتين آخر.
ووجدوا أن استبدال حصة من المكسرات والبقوليات ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 30%، كما ارتبط استبدال حصة من منتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بنسبة 22%. دراسة المؤلف الكبير
وقال البروفيسور والتر ويليت: “بالنظر إلى النتائج التي توصلنا إليها والعمل السابق الذي أجراه آخرون، فإن الحد الأقصى لحوالي حصة واحدة في الأسبوع من اللحوم الحمراء سيكون معقولا للأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحتهم ورفاهيتهم”. وقال فريق البحث إنه بالإضافة إلى الفوائد الصحية، فإن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر البروتين النباتي الصحي من شأنه أن يساعد أيضًا في تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة وتغير المناخ، ويوفر فوائد بيئية أخرى.