طبيب يحذر من تناول الكثير من البروتين "الضار لشرايينك" - أربعة أطعمة يجب البحث عنها

يقول الباحثون إن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من البروتين يمكن أن يؤدي إلى تراكم الكوليسترول والدهون في الشرايين. أكثر من 22٪ من السعرات الحرارية من البروتين يمكن أن تؤدي إلى تكوين لويحات الدم

حذر أحد الأطباء من أن تناول الكثير من البروتين قد يكون “مضرًا لشرايينك”، وسلط الضوء على الأطعمة الأربعة التي يمكن أن تضر بصحتك.

وجدت دراسة جديدة أجراها باحثون أمريكيون أن مستويات البروتين المفرطة يمكن أن تزيد من تصلب الشرايين وتراكم الدهون والكوليسترول والمواد الأخرى داخل جدران الشرايين وعلى جدرانها. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين تشمل اللحوم والبيض والعدس والأسماك بما في ذلك سمك السلمون وسمك القد. وقال الدكتور باباك رزاني، أحد كبار مؤلفي الدراسة: “تظهر دراستنا أن زيادة كمية البروتين التي تتناولها سعياً للحصول على صحة أيضية أفضل ليس حلاً سحرياً”. من الممكن أن تسبب ضررًا حقيقيًا لشرايينك.

نُشرت الدراسة في مجلة Nature Metabolism، وتضمنت تجارب بشرية صغيرة مع تجارب على الفئران والخلايا في طبق بتري. وأظهرت أن استهلاك أكثر من 22% من السعرات الحرارية الغذائية من البروتين يمكن أن يؤدي إلى زيادة تنشيط الخلايا المناعية التي تلعب دورًا في تكوين لوحة دموية خطيرة في الشريان.

واكتشف فريق البحث أيضًا أن الليوسين، وهو حمض أميني غني بالأطعمة المشتقة من الحيوانات مثل لحم البقر والبيض والحليب، هو المسؤول الأول عن البلاعم غير الطبيعية وتنشيط خلايا الدم البيضاء وخطر تصلب الشرايين. تشير النتائج إلى أن الاختلافات في مستويات الليوسين بين الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين النباتي والحيواني قد تفسر الاختلافات في تأثيرها على القلب والأوعية الدموية والصحة الأيضية.

وأضاف الدكتور رزاني، من جامعة بيتسبرغ: “أملنا هو أن يبدأ هذا البحث محادثة حول طرق تعديل الأنظمة الغذائية بطريقة دقيقة يمكن أن تؤثر على وظائف الجسم على المستوى الجزيئي وتخفف من مخاطر الإصابة بالأمراض”. كشفت بيانات من العقد الماضي أن الأمريكيين يستهلكون بشكل عام الكثير من البروتين، معظمها من مصادر حيوانية.

ويتلقى ما يقرب من ربع السكان أكثر من 22% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من البروتين وحده. وأشار الدكتور رزاني إلى أن هذا الاتجاه من المحتمل أن يكون مدفوعًا بالفكرة الشائعة القائلة بأن البروتين الغذائي ضروري لحياة صحية، لكنهم وجدوا أن تناول الكثير من البروتين قد لا يكون مفيدًا للصحة على المدى الطويل.

وقد تعاون مع الدكتورة بيتينا ميتندورفر، خبيرة التمثيل الغذائي في جامعة ميسوري، كولومبيا، لدراسة آلية البروتين المحتملة وصلتها بجسم الإنسان. وقال الدكتور ميتندورفر: “لقد أظهرنا في دراساتنا الآلية أن الأحماض الأمينية، التي هي في الواقع اللبنات الأساسية للبروتين، يمكن أن تسبب المرض من خلال آليات إشارات محددة ثم تغير أيضًا عملية التمثيل الغذائي لهذه الخلايا. على سبيل المثال، يمكن للخلايا المناعية الصغيرة الموجودة في الأوعية الدموية والتي تسمى البلاعم أن تؤدي إلى تطور تصلب الشرايين.

هذه النتائج ذات أهمية خاصة في المستشفيات، حيث يوصي خبراء التغذية في كثير من الأحيان بالأطعمة الغنية بالبروتين للمرضى الأكثر مرضا للحفاظ على كتلة العضلات وقوتها. وأضاف الدكتور رزاني: “ربما تكون زيادة حمل البروتين بشكل أعمى أمرًا خاطئًا.

“بدلاً من ذلك، من المهم النظر إلى النظام الغذائي ككل واقتراح وجبات متوازنة لا تؤدي عن غير قصد إلى تفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصة لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات الأوعية الدموية. إن إمكانية هذا النوع من الأبحاث الآلية لإرشاد النظام الغذائي في المستقبل المبادئ التوجيهية مثيرة للغاية.