الكمبوتشا هو مشروب شاي مُحلى ومخمر وقد تزايدت شعبيته مؤخرًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى فوائده الصحية، مثل خفض ضغط الدم والحماية من الأمراض الأيضية.
أظهرت دراسة جديدة أن شاي كومبوتشا العصري يمكن أن يحاكي آثار الصيام في الجسم حتى يتمكن الناس من فقدان الدهون دون تغيير نظامهم الغذائي.
واكتشف الباحثون أن الميكروبات الموجودة في المشروب المخمر تحدث تغييرات في عملية التمثيل الغذائي للدهون في الأمعاء تشبه تأثيرات الصيام. الكمبوتشا هو مشروب شاي مُحلى ومخمر وقد زادت شعبيته مؤخرًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى فوائده الصحية المفترضة، مثل خفض ضغط الدم والوقاية من السرطان والحماية من أمراض التمثيل الغذائي وسموم الكبد.
أصبح الشاي الفوار الشهير المفضل لدى النجوم الكبار مثل مادونا، وهالي بيري، وليندسي لوهان، وجوينيث بالترو بسبب فوائده الصحية المعجزة. يُعتقد أن هذه الفوائد تأتي من ميكروبات البروبيوتيك الموجودة في المشروب وتأثيرها على عملية التمثيل الغذائي، لكن الادعاءات الصحية المرتبطة بها لم تتم دراستها جيدًا عند البشر.
اكتشف بحث جديد أنه بعد تناول الكمبوتشا، تستعمر الخميرة والبكتيريا الأمعاء وتخلق تغيرات أيضية مماثلة لتلك التي تحدث أثناء الصيام. ورأى الباحثون أيضًا أن ميكروبات الكمبوتشا تغير التعبير عن الجينات المشاركة في استقلاب الدهون، مما يؤدي إلى المزيد من البروتينات التي تكسر الدهون وعدد أقل من البروتينات التي تبني نوعًا من جزيء الدهون يسمى الدهون الثلاثية.
يمكن لهذه التغييرات مجتمعة أن تقلل من مخزون الدهون دون أي تغيير في تناول الطعام أو ممارسة الرياضة. حصل فريق من جامعة نورث كارولينا على نتائجهم عن طريق تغذية الميكروبات الموجودة في الكمبوتشا إلى دودة. وأشاروا إلى أن نتائجهم، المنشورة في PLoS Genetics، تقدم نظرة ثاقبة حول كيفية قيام البروبيوتيك الموجود في شاي كومبوتشا بإعادة تشكيل عملية التمثيل الغذائي في أنواع الديدان النموذجية، وتقدم تلميحات حول كيفية تأثير هذه الميكروبات على عملية التمثيل الغذائي البشري.
وقال الدكتور روبرت دوين من جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل: “لقد فوجئنا عندما وجدنا أن الحيوانات التي تستهلك نظامًا غذائيًا يتكون من ميكروبات البروبيوتيك الموجودة في شاي كومبوتشا أظهرت انخفاضًا في تراكم الدهون، وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية، وقطرات دهنية أصغر – وهي عضية”. “يخزن دهون الخلية – عند مقارنتها بالأنظمة الغذائية الأخرى. تشير هذه النتائج إلى أن الميكروبات الموجودة في شاي الكمبوتشا تؤدي إلى حالة “تشبه الصيام” في المضيف حتى في وجود العناصر الغذائية الكافية.”