كانت الدكتورة ليز أوريوردان جراحًا متخصصًا في سرطان الثدي لسنوات عديدة ، ولكن تم تشخيص إصابتها بسرطان الثدي في المرحلة الثالثة في عام 2015
قدمت الدكتورة ليز أوريوردان ، وهي أخصائية في علاج سرطان الثدي الذي تم تشخيص إصابته بالمرض ، منظوراً فريدًا حول السرطان.
في عام 2015 ، تم تشخيص الدكتور أوريوردان بسرطان الثدي في المرحلة 3. على الرغم من الخضوع لاستئصال الثدي والعلاج الكيميائي ، عاد المرض في عام 2018.
كان التأثير الجانبي المؤسف لعلاجها هو فقدان الوظيفة في ذراعها اليسرى ، مما أدى إلى تقاعدها من الجراحة. هي الآن تكرس وقتها في الكتابة والخطابة.
في كتابها الأخير ، The Cancer Roadmap ، تدخل الدكتور أوريوردان في الأبحاث الحديثة حول سرطان الأمعاء ويسلط الضوء على ثلاثة أنواع من الأطعمة التي يجب أن نفكر فيها.
اللحوم الحمراء
وذكرت أن هناك “ثلاثة أنواع غذائية فقط مرتبطة مباشرة بتكوين السرطان” ، وتحديد اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة وبعض الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة كمحتملين محتملين في حالات السرطان.
تلاحظ في كتابها: “تم تصنيف اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والغزلان ، على أنها مسرطنة من المجموعة 2A. وهذا يعني أن هناك أدلة مقنعة لإظهار أنها تسبب سرطان الأمعاء”.
ومع ذلك ، يؤكد الدكتور أوريوردان أنه ليس من الضروري القضاء على اللحوم الحمراء تمامًا من نظامك الغذائي. كمبدأ توجيهي ، تقترح استهلاك اللحوم الحمراء التي لا تزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع ، مع الحد الأقصى من المدخول الأسبوعي حوالي 250 جرام.
اللحوم المصنعة
ومع ذلك ، على الرغم من أنه يجب تناول اللحوم الحمراء فقط باعتدال ، فإن اللحوم المصنعة تحمل خطرًا أعلى بكثير: “لقد تم تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مسرطنة من المجموعة الأولى” ، كما يقول الدكتور أوريوردان. “هذا يعني أن اللحوم المصنعة تسبب بالتأكيد السرطان – وخاصة سرطان الأمعاء.”
تشمل اللحوم المصنعة علاجات لذيذة مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسلامي والكوريزو وفرانكفورترز.
وتستمر في توضيح أنه على الرغم من أن اللحوم المصنعة تصنف في نفس المجموعة مثل التبغ والكحول ، فإن هذا لا يعني أنه خطير. تتعلق التصنيفات ببساطة بكيفية ارتباط بعض العلماء بوجود بداية السرطان.
يقول الدكتور أوريوردان إن خطر الإصابة بسرطان الأمعاء يزيد بمقدار 1.18 مرة لكل 50 جرامًا من اللحوم المصنعة التي تتناولها يوميًا. على الرغم من أن ولعًا لخزير لحم الخنزير المقدد الغريب قد لا يسبب الكثير في حد ذاته ، إلا أنه عندما يقترن مع عوامل الخطر الأخرى ، يمكن أن يكون التهديد مهمًا: “إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، وتشرب الكحول ولا تمارس الرياضة أيضًا ، فيمكن أن يضيف جميعًا”.
الأطعمة المعالجة للغاية
يقول الدكتور أوريوردان إن الأطعمة المتطرفة (UPFs) تحمل أكبر تهديد للجميع. وجدت دراسة أجريت عام 2023 أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر عدد من UPFs لديهم فرصة متزايدة بنسبة 10 ٪ لتطوير السرطان في حياتهم.
وتقول إنه لا يتحمل كل من UPFs نفس المخاطر: “كانت المنتجات القائمة على الحيوانات والمشروبات المحلاة بشكل مصطنع هي التي زادت من المخاطرة ،” كتب الدكتور أوريوردان: “الخبز والحبوب و UPFs القائمة على النبات لم يكن له أي تأثير”.
تقدم الدكتورة أوريوردان مثالاً ، قائلة “إذا كانت المرأة تعيش حتى تبلغ من العمر 80 عامًا ، فإن خطر الإصابة بالسرطان هو 40 ٪. إذا أكلت الكثير من UPFs ، فإن مخاطرها تزداد من 40 ٪ إلى 44 ٪. هذا هو أربعة من بين كل 100 شخص سيصابون بالسرطان إذا أكلوا الكثير من الصغار.”
وتشرح كذلك أن مؤلفي الدراسات قد اعترفوا بأنهم لا يستطيعون إثبات أن UPFs هي السبب الوحيد لزيادة معدلات السرطان: “قد تكون هناك عوامل أخرى على المحك ،” كما تقول ، وهناك الكثير من أنواع مختلفة من UPF. ليس كلهم سيئون بالنسبة لنا “.
يختلف برجر الذواقة المصنوع في مطعم راقي اختلافًا كبيرًا عن تلك التي قد تشتريها من الوجبات السريعة للوجبات السريعة ، والتي تختلف مرة أخرى بشكل كبير عن نوع برغر الميزانية الذي قد تلتقطه من فريزر السوبر ماركت.
في عالم مثالي ، سنقوم جميعًا بإعداد البرغر والكعك والصلصات من الصفر في المنزل. لكن في مجتمعنا سريع الخطى ، هذا ليس ممكنًا دائمًا.
المفتاح هو فهم المخاطر ، وإبقائها في الاعتبار عند التخطيط لتجربتك الأسبوعية. لمزيد من المعلومات حول السرطان ، تفضل بزيارة موقع NHS.