إن مقاومة الرغبة في طهي الخضار تعني احتفاظها بالإنزيمات الطبيعية والمواد المغذية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. إليك خمسة أشياء يجب عليك تناولها نيئة للحصول على أقصى قدر من الصحة
هل تعلم أن تناول الخضار النيئة يمكن أن يكون لأقصى حد جيدة بالنسبة لك؟
عند تركها غير مطبوخة، تحتفظ بعضها بالإنزيمات الطبيعية والمواد المغذية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تتعرض للخطر من خلال التسخين. تحتوي الخضروات النيئة أيضًا على نسبة أعلى من الألياف وتحتوي بشكل طبيعي على المزيد من الماء، مما يعني أنها ستجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. وهذا يجعلها وجبة خفيفة رائعة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن والوصول إلى أهداف اللياقة البدنية الخاصة بهم، كما تقول آشلي توش، خبيرة التغذية في Prepped Pots.
ويقول: “عندما يتعلق الأمر بالخضروات، فإن بعضها يكون أفضل عند تناولها نيئة – وذلك لأن طهي هذه الخضار وغليها وتحميصها يؤدي في الواقع إلى تحطيم الكثير من مركباتها المفيدة.
“خذ الثوم على سبيل المثال. أنه يحتوي على الأليسين الذي يعزز جهاز المناعة لدينا. عندما نطبخ الثوم نقوم بتكسير هذا المركب ونجعله أقل فعالية. إن طهي هذه الخضار ليس سيئًا بأي حال من الأحوال، ولكن من المهم محاولة دمج مزيج من الخضار النيئة والمطبوخة في نظامك الغذائي إن أمكن. يمكنك القيام بذلك عن طريق تحويلها إلى وجبات خفيفة لذيذة – استمتع ببعض شرائح الفلفل مع الحمص أو اغمس بعض زهور البروكلي في صلصة الرانش اللذيذة. ربما ستجد أن هذه الأنواع من الوجبات الخفيفة ستبقيك تشعر بالشبع لفترة أطول أيضًا – ويرجع ذلك إلى أن الخضار النيئة تحتوي على المزيد من الألياف والماء.
الخضار التي يجب أن تأكلها نيئة
الفلفل
تحتوي هذه الخضار النابضة بالحياة والمقرمشة على المزيد من فيتامين C ومضادات الأكسدة عندما تكون نيئة بدلاً من طهيها. استمتع بها مقطعة إلى سلطة أو شطيرة أو تناولها بمفردها مع الحمص.
بروكلي
البروكلي غني بالألياف وفيتامين C، حيث يحتوي كلا المركبين على تركيز أعلى عند تناول الخضار نيئة. اغسل البروكلي، وقطّعه إلى زهيرات واغمسها في صلصة الرانش اللذيذة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
ثوم
يحتوي هذا العنصر الأساسي في الطهي على مركب يسمى الأليسين والذي يُعتقد أنه يدعم جهاز المناعة ويعززه. يقلل طهي الثوم من هذا المركب، مما يعني أنه إذا كنت تتطلع إلى جني فوائد تعزيز المناعة، فقد ترغب في تناوله نيئًا بدلاً من ذلك. حاول تناول بعض الثوم في الصباح على معدة فارغة، إذا وجدت أن الطعم أكثر من اللازم، ابشر القليل منه فوق السلطة أو البيض.
بصل
يحتوي البصل الخام على مستويات أعلى من مركبات الكبريت التي يمكن أن تخفض نسبة الكولسترول السيئ والسكر في الدم. قم بدمج البصل الخام في نظامك الغذائي عن طريق إضافته إلى الأفوكادو المهروس واللفائف والسندويشات.
بطاطا حلوة
على عكس البطاطس العادية، يمكن تناول البطاطا الحلوة نيئة. فهي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، ج، والألياف والبوتاسيوم. ابشري البطاطس في بعض سلطة الكرنب أو ادمجيها في سلطة لذيذة.