الأطعمة مثل الخبز والمربى والجبن والفواكه والخضروات يمكن أن تتعفن قبل أن يكون لدينا الوقت لتناولها، ولكن هناك بعض الحالات التي لا يزال من الممكن فيها تناول الطعام
أكد أحد متخصصي سلامة الأغذية أن بعض الأطعمة اليومية لا يزال من الممكن تناولها حتى لو كانت متعفنة.
كشف الدكتور ريتشارد فوكس، من جامعة غرينتش، عن الأطعمة المتعفنة الآمنة للأكل والتي يجب التخلص منها. ووفقا للدكتور فوكس، يمكن أن تكون المكسرات والحبوب والتفاح المتعفنة خطرة ويجب عدم تناولها.
يمكن العثور على نوعين من العفن، Aspergillus flavus وAspergillus parasiticus، في هذه الأطعمة ويمكن أن ينتجا سمًا ضارًا يسمى الأفلاتوكسين.
وتحذر منظمة الصحة العالمية من أن هذا السم يمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، من التسمم الحاد إلى الآثار طويلة المدى مثل نقص المناعة والسرطان.
اقرأ المزيد: الرائحة المزعجة التي لا يجب أن تتجاهلها أبدًا في المنزل لأنها قد تكون علامة على وجود مشكلة مكلفة
يمكن أن تكون الكميات الكبيرة من الأفلاتوكسين مهددة للحياة، وعادةً ما تسبب تلفًا للكبد. وتقول منظمة الصحة العالمية إنها يمكن أن تسبب أيضًا سرطان الكبد لدى البشر. مادة ضارة أخرى، الباتولين، يمكن أن تنمو على التفاح المتعفن وقد تسبب “الغثيان واضطرابات الجهاز الهضمي والقيء”.
ومع ذلك، ليست كل أنواع العفن بهذه الخطورة، ولكن إذا تم تناولها، فقد تجعلك تشعر بالإعياء. وحذر الدكتور فوكس من أن العفن الذي يمكنك رؤيته على سطح الطعام لا يمثل الحجم الكامل للمشكلة.
وأوضح: “تنتج العفن هياكل تشبه الخيوط المجهرية تسمى خيوط يمكن أن تنتشر في الطعام. لذلك، فإن ما يظهر على السطح قد لا يمثل المدى الكامل للتلوث الناجم عن العفن”.
للحصول على أحدث الأخبار والسياسة والرياضة وصناعة الترفيه من الولايات المتحدة الأمريكية، انتقل إلى المرآة الأمريكية
غالبًا ما تكون هذه مشكلة في الأطعمة اللينة، حيث يسهل على العفن اختراق سطحها. الخبز والتوت والمربى والجبن الطري هي الأطعمة التي تشجع العفن على الانتشار بشكل أعمق.
وأكد الدكتور فوكس أنه يمكن تناول الجبن الصلب والأطعمة الصلبة في حالة وجود العفن. ونصح: “الأطعمة الصلبة والكثيفة مثل الأجبان الصلبة أو الفواكه والخضروات الصلبة أكثر مقاومة لاختراق العفن لذلك يمكن قطع العفن واستهلاك الطعام”.
ويوصي الدكتور فوكس الناس بقطع حوالي 2.5 سم من الطعام حول وتحت المنطقة المتعفنة. الأطعمة مثل الجبن الأزرق، حيث يتم استخدام العفن لصنع المنتج، تعتبر آمنة للأكل كما هي.
انقر هنا لمتابعة Mirror US على أخبار Google للبقاء على اطلاع بأحدث الأخبار والقصص الرياضية والترفيهية.
حذرت وكالة معايير الأغذية من تناول أي طعام من الواضح أنه فاسد أو متعفن. يقول موقعهم على الإنترنت: “يرجع هذا إلى المخاطر المحتملة من العفن”. “هذه النصيحة مهمة بشكل خاص للأشخاص في الفئات الضعيفة. وهذا يشمل الأطفال، والحوامل، وأولئك الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا فما فوق، والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
“على الرغم من أنه قد يكون من الممكن إزالة العفن وجزء كبير من المنتج المحيط به للتخلص من السموم غير المرئية، إلا أنه ليس هناك ما يضمن أن هذا سيؤدي إلى إزالتها جميعًا.”
* تم استخدام أداة الذكاء الاصطناعي لإضافة طبقة إضافية إلى عملية التحرير لهذه القصة. يمكنك الإبلاغ عن أي أخطاء إلى [email protected]