حذرت دراسة جديدة من أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من المأكولات البحرية قد يزيدون من خطر تعرضهم لما يسمى بالمواد الكيميائية “إلى الأبد”، والتي يمكن أن تسبب السرطان وأمراض أخرى.
حذرت دراسة جديدة محبي المأكولات البحرية من “زيادة خطر” التعرض للمواد الكيميائية الضارة التي يمكن أن تسبب السرطان وأمراض أخرى.
وكشف البحث الذي أجرته جامعة دارتموث في الولايات المتحدة، أن الأسماك تحتوي على مستويات أعلى من PFAS، وهي سموم ضارة من صنع الإنسان تستغرق آلاف السنين لتتحلل، مقارنة بالتقديرات السابقة. تم اكتشاف هذه المواد الكيميائية التي تحتوي على PFAS، والتي تنشأ من مصادر مثل التغليف والملابس ورغاوي مكافحة الحرائق، في مياه الشرب من قبل، حيث تشير الدراسات إلى أن جميع الأمريكيين تقريبًا لديهم كميات قابلة للقياس في دمائهم.
يمكن أن يؤدي التعرض المفرط لـ PFAS إلى مشاكل صحية مثل السرطان وتشوهات الجنين واضطرابات الكبد، وبالتالي من الضروري تجنب التركيزات العالية. وهذا أمر مثير للقلق بشكل خاص لمحبي جراد البحر والروبيان، حيث وجد أن هذه تحتوي على أعلى تركيزات من PFAS. ومع ذلك، يجب على عشاق المأكولات البحرية الآخرين أيضًا توخي الحذر، حيث يُعتقد أن المستويات السابقة من PFAS قد تم التقليل منها.
يبدو أن الدراسة، التي نشرت في مجلة Exposure and Health، تتحدى الاعتقاد السائد على نطاق واسع بأن الأنظمة الغذائية الغنية بالأسماك مفيدة بحتة. وكانت دراسات سابقة قد أشارت إلى أن المأكولات البحرية تساعد في تنظيم الالتهابات، وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتساعد في إنقاص الوزن.
وشدد فريق البحث على أن النتائج التي توصلوا إليها لا ينبغي أن تمنع الناس من تناول الأسماك. وبدلاً من ذلك، يقترحون أن يقدم مسؤولو الصحة العامة مبادئ توجيهية جديدة توضح بالتفصيل مستويات الاستهلاك الآمن للمأكولات البحرية للحد من التعرض لمواد PFAS (مواد البيرفلوروألكيل والبولي فلورو ألكيل)، وفقًا لتقارير بريستول لايف.
أجرى الفريق تحليلاً لتركيزات PFAS في المأكولات البحرية وربطه بمسح لعادات الأكل في نيو هامبشاير، المعروفة بكونها واحدة من الولايات الأكثر استهلاكًا للأسماك في الولايات المتحدة. قام الباحثون بقياس مستويات 26 نوعًا من PFAS في عينات من أنواع الأسماك الأكثر استهلاكًا: سمك القد والحدوق وجراد البحر والسلمون والاسكالوب والروبيان والتونة.
واكتشفوا أن الجمبري وجراد البحر يحتويان على أعلى التركيزات، بمتوسط يصل إلى 1.74 و3.30 نانوجرام لكل جرام من اللحم. قد يكون هذا بسبب موطن هذه الأنواع وأنماط التغذية في قاع البحر، على الرغم من أن الأسباب الدقيقة لا تزال غير مؤكدة. وكانت تركيزات المأكولات البحرية الأخرى بشكل عام أقل من نانوجرام واحد لكل جرام من اللحم. ثم قارن الفريق هذه البيانات مع عادات استهلاك المأكولات البحرية للناس في نيو هامبشاير لتقييم المخاطر وأكدت النتائج سمعة الولاية كملاذ لمحبي المأكولات البحرية.
وجد أن الرجال والنساء في نيو هامبشاير يتناولون ما يزيد قليلاً عن أونصة واحدة من المأكولات البحرية يوميًا، وكلاهما يزيد عن المتوسط الوطني بمرة ونصف. وأفاد حوالي 94% من البالغين أنهم تناولوا المأكولات البحرية في الشهر الماضي، وقال أكثر من الثلثين إنهم تناولوا الأسماك خلال الأسبوع الماضي. أكثر أنواع المأكولات البحرية شيوعًا هي سمك السلمون والروبيان والحدوق، وكان الأشخاص الذين يتناولون الأسماك يعيشون أكثر على ساحل نيو هامبشاير أو بالقرب من الحدود مع ماساتشوستس.
وقالت البروفيسور ميغان رومانو، المؤلفة المقابلة: “نوصيتنا ليست بعدم تناول المأكولات البحرية. تعتبر المأكولات البحرية مصدرًا رائعًا للبروتينات الخالية من الدهون وأحماض أوميجا الدهنية، ولكنها أيضًا مصدر محتمل للتعرض للسلفونات المشبعة بالفلور (PFAS) في البشر. لذلك، فهم تعتبر هذه المقايضة بين المخاطر والفوائد لاستهلاك المأكولات البحرية مهمة للأشخاص الذين يتخذون قرارات بشأن نظامهم الغذائي، وخاصة بالنسبة للفئات السكانية الضعيفة مثل الحوامل والأطفال.
على الجانب الآخر، أشارت البروفيسور سيليا تشان، التي شاركت في تأليف الدراسة، إلى أنه على الرغم من وجود مبادئ توجيهية راسخة لتجنب الزئبق في المأكولات البحرية، إلا أننا في البحر عندما يتعلق الأمر بـ PFAS. وأوضحت: “من المعروف أن أفضل الأنواع المفترسة مثل سمك التونة وأسماك القرش تحتوي على تركيزات عالية من الزئبق، لذلك يمكننا استخدام هذه المعرفة للحد من التعرض لها”. “لكن الأمر أقل وضوحا بالنسبة لـ PFAS، خاصة إذا بدأت في النظر في كيفية تصرف المركبات المختلفة في البيئة.”
ومع ذلك، أشارت البروفيسورة كاثرين كروفورد، المؤلفة الرئيسية للدراسة، إلى أن المبادئ التوجيهية ستفيد في المقام الأول الأشخاص المعرضين للملوثات، وليس عامة الناس. وقالت: “معظم السكان، المعروفين أيضًا باسم أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا متوازنًا مع كميات معتدلة من المأكولات البحرية، يجب أن يكونوا قادرين على الاستمتاع بالفوائد الصحية للأسماك دون التعرض لخطر مفرط للتعرض لـ PFAS”.