كشف البروفيسور تيم سبيكتور أن القهوة والشوكولاتة الداكنة غنية بالبوليفينول – مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
كشف خبير في الغذاء أن اثنين من المعالجات الشعبية التي يمكن اعتبارها غير صحية يمكن أن تكون في الواقع “وقود الصواريخ” لصحة الأمعاء. شارك البروفيسور تيم سبيكتور أن القهوة والشوكولاتة الداكنة غنية بالبوليفينول – مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
أوضح البروفيسور Spector ، مؤسس Zoe Health ، المزيد حول فوائد البوليفينول في مقطع فيديو تم نشره على منصة التواصل الاجتماعي Instagram. وتحدث إلى أكثر من 600000 متابع ، قال: “البوليفينول هي مركبات تنتجها النباتات لأنفسهم”.
ومع ذلك ، فإن البوليفينول “لا تفيد النباتات”. قال: “إنهم رائعون بالنسبة لنا أيضًا”. “إنهم مثل وقود الصواريخ لميكروبات الأمعاء الخاصة بك.”
وأوضح أن هناك الآلاف من أنواع البوليفينول المختلفة. قال البروفيسور سبيكتور: “لقد اكتشف العلماء أكثر من 8000 نوع مختلف من البوليفينول وعادة ما يتم تجميعهم في أربع فئات رئيسية اعتمادًا على هياكلهم الكيميائية.
“أولاً ، الفلافونويد. هذه هي المسؤولة عن الألوان الزاهية التي نراها في الفواكه والخضروات.” كمثال على هذه ، أظهر الطماطم والفلفل الحلو.
وتابع: “بعد ذلك ، لدينا أحماض الفينول. توجد هذه في البذور والجلود وأوراق النباتات. ثم هناك Stilbenes و Lignans.
“هذه هي أقل شيوعًا قليلاً ، لكنها لا تزال تحزم لكمة لأن Stilbenes موجودة في العنب والتوت والفول السوداني والنبيذ الأحمر المفضل لدي.” على الرغم من أنه قد يبدو من الواضح أننا يجب أن نأكل المزيد من الفواكه والخضروات ، إلا أن البروفيسور Spector أنه يمكن العثور على البوليفينول في أماكن أخرى أقل احتمالًا.
قال: “إنها ليست فقط الفواكه والخضار. يمكنك العثور على هذه البوليفينول في القهوة وزيت الزيتون البكر الممتاز ، المفضل لدي ، والمكسرات والشوكولاته الداكنة أيضًا.
“هذا صحيح ، يمكن أن تكون القهوة الصباحية وقطعة من الشوكولاتة الداكنة جزءًا من نظام غذائي غني بالفينول.” في تعليق الفيديو ، علق قائلاً: “أخبار رائعة لمحبي القهوة والشوكولاتة”.
ومع ذلك ، مثل أي طعام ، يجب استهلاكها باعتدال بسبب محتوى الكافيين من القهوة والحصول على السكر والدهون من الشوكولاتة الداكنة. بشكل عام ، أوصى: “إن تناول مجموعة واسعة من النباتات الملونة هو أحد أفضل الطرق للتأكد من أنك تغذي ميكروبات الأمعاء الخاصة بك الكثير من البوليفينول ، لذا في المقابل ، يمكنهم الاعتناء بك.”
لدعم نصيحته ، أشار البروفيسور Spector إلى بعض الدراسات العلمية. واحد ، الذي نشر في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية ، أظهر أن البوليفينول يعزز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة وقد تمنع أيضًا بكتيريا الأمعاء “السيئة” ، مما يؤدي إلى صحة الأمعاء الأفضل.
أظهر آخر ، من مجلة مضادات الأكسدة ، أن البوليفينول يعمل بمثابة prebiotics ، مما يعني أنها تصل إلى الأمعاء الغليظة ويتم تخميرها بواسطة الميكروبات الأمعاء الخاصة بك. قال البروفيسور سبيكتور: “عندما يتم تقسيم البوليفينول هذه بواسطة الميكروبات الأمعاء الخاصة بك ، فإنها تطلق الأحماض الدهنية القصيرة المفيدة التي يمكن أن تقلل من الالتهاب وتساعد على دعم جهاز المناعة الخاص بك.”
وفقًا لـ Zoe Health ، فإن أكثر 10 الأطعمة الغنية بالبوليفينول هي:
- التوت
- الكاكاو
- القهوة والشاي
- التوابل (على الرغم من أنك من غير المرجح أن تأكل ما يكفي لامتصاص كميات عالية)
- المكسرات والبذور
- النبيذ الأحمر (باعتدال)
- الزيتون وزيت الزيتون
- فول
- الخضار
- الصويا