يقول العلماء إن تقييد الأطعمة المصنعة للغاية (UPFS) – والتي تشمل كل شيء من النقانق إلى المشروبات الغازية والخبز المقطوع – يمكن أن يقلل من حالات السرطان
تم ربط تناول المزيد من الوجبات السريعة المعالجة بنسبة 41 ٪ من خطر الإصابة بالسرطان.
تتبع فريق الأبحاث الدولي صحة ونظام غذائي لأكثر من 100000 أمريكي بمتوسط عمر 63 ونظر في فرصهم في تطوير سرطان الرئة. أكثر من 12 عامًا ، أصيب 1706 شخصًا بالمرض. كان الأشخاص الذين استهلكوا أعلى كميات من الأطعمة المعالجة فائقة (UPFs) أكثر عرضة بنسبة 41 ٪ لتطور سرطان الرئة مقارنة مع أولئك الذين استهلكوا على أقل تقدير. تم ضبط النتائج على عامل ما إذا كان الناس يدخنون التبغ أم لا. ربع الحالات تحدث في غير المدخنين.
UPFs هي منتجات غذائية خضعت لعمليات صناعية متعددة وتحتوي على مكونات غير موجودة عادة في الطهي المنزلي. وتشمل الإضافات الحافظة ، والمستحلبات ، والألوان الاصطناعية والنكهات التي يتم استخدامها لتعزيز الذوق والملمس وإطالة مدة الصلاحية.
كانت أنواع UPFs المستهلكة معظمها معالجة اللحوم مثل النقانق والبرغر وكذلك المشروبات الغازية.
وقال المؤلف الدكتور كانران وانغ ، من مستشفى جامعة تشونغتشينغ للسرطان في الصين: “على الرغم من أن الأبحاث الإضافية في السكان والإعدادات الأخرى مبررة ، فإن هذه النتائج تشير إلى الفوائد الصحية المتمثلة في الحد من UPF. يمكن أن تساهم في الحد من تناول UPF على مستوى العالم في تقليل عبء سرطان الرئة”.
يستهلك البريطانيون نسبة أكبر من UPFs من أي أمة بصرف النظر عن الولايات المتحدة. تشير التقديرات إلى أنها تشكل أكثر من نصف النظام الغذائي المتوسط لمواطن المملكة المتحدة. ومع ذلك ، ليس لدى معظمهم أي فكرة عما تتضمنه فئة الغذاء المعترف بها دوليًا.
معظم خبز Supermarket Slusted Slicket عبارة عن شطائر شاهقة ، بالإضافة إلى شطائر ، ولف ، والمعجنات ، والمعكرونة الفورية ، والبطاطا ، ولحم الخنزير المكون ، وحبوب الإفطار ، والزبادي الرخيص والآيس كريم.
لدى UPFs إضافات اصطناعية غير صحية لتعزيز النكهة وعمر الصلاحية بما في ذلك المستحلبات ، المحليات ، اللثة المثبتة ، مركبات النكهة وعوامل التلوين. لا يتم استخدامها عادة في الطهي المنزلي ولكن يمكن أن تكون أرخص في الطعام المنتجة بكميات كبيرة من المكونات الطبيعية.
اقترحت الأبحاث السابقة أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من عمليات UPFs هم أكثر عرضة بنسبة 24 ٪ للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
سرطان الرئة هو السرطان الأكثر شيوعا في العالم. وفي عام 2020 وحده كان هناك 2.2 مليون حالة جديدة و 1.8 مليون حالة وفاة من المرض في جميع أنحاء العالم. استندت دراسة أحدث دراسة عن بيانات فحص سرطان البروستاتا والرئة والوطن القولون والمستقيم والمبيض (PLCO).
ركز الباحثون على وجه الخصوص على UPF التي شملت الكريمة الحامضة ، وكذلك الجبن الكريمي ، الآيس كريم ، الزبادي المجمد ، الأطعمة المقلية ، الخبز ، السلع المخبوزة ، الوجبات الخفيفة المملحة ، وحبوب الإفطار ، والمعكرونة الفورية ، والحساء في المتجر والصلصات ، والمشروبات الغازية ، ومشروبات الفاكهة المحلاة ، والهبرغر ، والكلاب الساخنة والبيتزا.
كان لدى المشارك المتوسط في الدراسة أقل من ثلاث حصص من UPFs كل يوم. تراوح الاستهلاك بين نصف جزء يوميًا في أولئك الذين تناولوا أقل من ست حصص في اليوم في أولئك الذين يستهلكون معظمهم.
قال المؤلفون إنهم أجروا تعديلات على النتائج التي توصلوا إليها بناءً على ما إذا كان الأشخاص يدخنون أم لا ، لكنهم لم يقوموا بإجراء تعديلات على شدة التدخين ، والتي قد يكون لها تأثير على النتائج.
إنها دراسة ملحوظة ، لذلك يشيرون إلى أنه “لا يمكن تحديد السببية”. يتم نشر النتائج في مجلة Thorax.
وتعليقًا ، قال البروفيسور سام هير ، أخصائي الأشعة الاستشاري في رويال فري في لندن إن هرستالست ، “إن ربع حالات سرطان الرئة تحدث لدى غير المدخنين ، لذلك نحتاج إلى بحث في استكشاف ما إذا كانت هناك عوامل أخرى مرتبطة بسرطان الرئة. نعلم أيضًا أن الحصانة المرتبطة بالسرطان والسرطان.
وقال توم ساندرز ، أستاذ التغذية في كينغز كوليدج لندن: “غالبًا ما تسير الوجبات الغذائية غير الصحية جنبًا إلى جنب مع عادة التدخين وحالة اجتماعية اقتصادية منخفضة. يبدو أنه لا توجد آلية معقولة لشرح سبب تأثير الطعام المعالج للغاية على خطر الإصابة بسرطان الرئة”.