وقال الباحثون إنهم وجدوا “صلة مقنعة” بين تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة – والتي عادة ما تكون أعلى في الدهون والسكر والملح – والنتائج الصحية السيئة.
تم ربط الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بـ 32 مشكلة صحية بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسمنة.
وقام الباحثون بتحليل 14 مقالة مراجعة نشرت في السنوات الثلاث الماضية ووجدوا “رابطا مقنعا” بين تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة – المعروفة أيضا باسم “UPFs” – والنتائج الصحية السيئة. عادة ما تحتوي هذه الأطعمة على نسبة أعلى من الدهون والسكر والملح وتحتوي على مواد كيميائية وملونات ومحليات ومواد حافظة تعمل على إطالة مدة الصلاحية.
لقد أصبحت عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs) مصدر قلق على مر السنين، حيث تشير الأبحاث إلى أنها ليست صحية مثل الأطعمة الكاملة مثل الخضروات والفواكه والفاصوليا والحبوب الكاملة – وبينما كانت هناك دعوات للحكومات لتشجيع الناس على تناول كميات أقل من UPFs، فإن المبادئ التوجيهية الرسمية في الولايات المتحدة لا تتضمن توصيات بشأن الاستغناء عنها.
اقرأ المزيد: الأطعمة فائقة المعالجة “ضارة لكل جزء من أجزاء الجسم” وترتبط بـ 32 مرضًا
وشملت الدراسة الأخيرة، التي نُشرت في المجلة الطبية البريطانية يوم الأربعاء، 9.9 مليون شخص، مع بيانات حول التعرض لعوامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs) مستمدة من استبيانات الطعام والتاريخ الغذائي. قام الفريق بتصنيف الأدلة على أنها مقنعة، أو موحية للغاية، أو موحية، أو ضعيفة أو معدومة.
بناءً على أدلة “مقنعة”، ارتبط تناول كميات أكبر من UPF بزيادة خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 50%، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 12%، وزيادة خطر الإصابة بالقلق بنسبة 48-53%. وكانت هناك أيضًا أدلة “موحية للغاية” على أن تناول المزيد من UPFs يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني ومشاكل النوم والوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 40-66%، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 22% و21% من خطر الإصابة بالاكتئاب. % زيادة خطر الوفاة لأي سبب.
وقال الباحثون إن الأدلة بين تناول UPF و”الربو، وصحة الجهاز الهضمي، وبعض أنواع السرطان، وعوامل الخطر المتوسطة للقلب والأوعية الدموية لا تزال محدودة وتتطلب المزيد من التحقيق”. وأضافوا أن النتائج التي توصلوا إليها ستساعد في تطوير تدابير الصحة العامة “لاستهداف وتقليل التعرض الغذائي للأطعمة فائقة المعالجة” وتحسين صحة الإنسان.
وأضاف الباحثون: “إنهم يقومون أيضًا بإبلاغ وتقديم الدعم للأبحاث الآلية العاجلة”. فيما يلي القائمة الكاملة للمشاكل الصحية المرتبطة باستهلاك UPFs:
- جميع أسباب الوفاة
- الوفيات المرتبطة بالسرطان
- الوفيات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية
- الوفيات المرتبطة بأمراض القلب
- سرطان الثدي
- السرطان (بشكل عام)
- أورام الجهاز العصبي المركزي
- سرطان الدم الليمفاوي المزمن
- سرطان قولوني مستقيمي
- سرطان البنكرياس
- سرطان البروستات
- مشاكل النوم
- قلق
- اكتئاب
- قضايا الصحة العقلية الشائعة
- الربو
- الصفير
- أحداث أمراض القلب والأوعية الدموية، أي النوبة القلبية، وفشل القلب
- الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
- ارتفاع ضغط الدم
- فرط ثلاثي جليسيرول الدم
- انخفاض نسبة الكولسترول الدهني عالي الكثافة
- مرض كرون
- التهاب القولون التقرحي
-
البدانة في منطقة البطن
- فرط سكر الدم
- متلازمة الأيض
- مرض الكبد الدهني غير الكحولي
- بدانة
- زيادة الوزن
- الوزن الزائد + السمنة
- داء السكري من النوع 2
للحصول على أحدث الأخبار والسياسة والرياضة وصناعة الترفيه من الولايات المتحدة الأمريكية، انتقل إلى The Mirror US.
وفي افتتاحية ذات صلة، قال أكاديميون من البرازيل: “لا يوجد سبب للاعتقاد بأن البشر يمكنهم التكيف بشكل كامل” مع عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية، والتي يقولون إنها “غالبًا ما تكون مكونات رخيصة يتم التلاعب بها كيميائيًا” و”تجعل مستساغة وجذابة باستخدام مزيج من النكهات والألوان والمستحلبات”. والمكثفات والمواد المضافة الأخرى”. وأضافوا: “لقد حان الوقت الآن لوكالات الأمم المتحدة، مع الدول الأعضاء، لتطوير وتنفيذ اتفاقية إطارية بشأن الأطعمة فائقة المعالجة مماثلة للإطار الخاص بالتبغ”.
وقالت الدكتورة ميليسا لين، المؤلفة الرئيسية للدراسة وزميلة الأبحاث في مركز الغذاء والمزاج بجامعة ديكين بأستراليا، لموقع Business Insider إن الدراسة تعكس كيف يجب على الناس “التركيز على البدائل الأقل معالجة والتي يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي”. مثل الفواكه والخضروات والفاصوليا والبقوليات الطازجة أو المجمدة أو المعلبة. واقترحت أيضًا استبدال UPFs ببدائل صحية.
ويمكن أن يشمل ذلك استبدال الزبادي المنكه بالزبادي الطبيعي مع الفاكهة، أو شرب الماء بدلاً من المشروبات المحلاة. وأضافت: “عند تناول الطعام بالخارج، استهدف الذهاب إلى المطاعم والمقاهي المحلية بدلاً من سلاسل الوجبات السريعة، لأن المطاعم المحلية أقل احتمالاً لتصنيع أو بيع الأطعمة فائقة المعالجة”.
وفي الوقت نفسه، اتهم تيم سبيكتور، أستاذ علم الأوبئة الوراثية في جامعة كينغز كوليدج لندن، شركات الأغذية بالتسبب في أزمة السمنة في المملكة المتحدة من خلال جعل الأطعمة “مستساغة للغاية” لتحقيق الربح. وقال البروفيسور سبيكتور، الذي أسس شركة زوي، أمام لجنة الغذاء والنظام الغذائي والسمنة بمجلس اللوردات، إن المملكة المتحدة كانت “رجل أوروبا المريض” بسبب استهلاكها لمواد UPFs – التي شبهها بالتدخين السلبي.
وعندما سُئل عن كيفية مساهمة النظام الغذائي السيئ في اعتلال الصحة، قال: “أعتقد أن هناك شيئًا ما في جوهر الطعام الذي نتناوله يسبب لنا هذه المشكلة، ولهذا السبب فإن المملكة المتحدة هي حقًا رجل أوروبا المريض لأننا لدينا أعلى نسبة من السعرات الحرارية التي نتناولها في هذا الطعام الرديء الجودة هو ما يجعلنا نفرط في تناول الطعام.” وأضاف: “أنا كبير بما يكفي لأعيش الجدل الدائر حول التدخين السلبي في علم الأوبئة، حيث لم تكن الدراسات الأولية بهذا القدر من الوضوح، وكانت صناعة التبغ تقاوم نوعا ما وتقول “نحن لا نفهم حقا الجرعة الضارة بالتحديد”. “للأطفال”، و”لا تقلقوا بشأن ذلك، فالأمر كله مربك للغاية”. وأعتقد أن هذا هو ما نراه هنا إلى حد كبير”.
وقال البروفيسور سبيكتور إن العديد من الدراسات تظهر أن الأشخاص الذين يتناولون معظم أنواع UPFs يعانون من “المزيد من مرض السكري، وزيادة السمنة، وارتفاع ضغط الدم، وتغير مستويات الدهون”، مضيفا: “أعتقد أنه من الواضح إلى حد ما أن لديك مشكلة صحية – ويرجع ذلك جزئيا إلى هذه الأطعمة تحث (الناس) على تناول المزيد من الطعام لأنها شديدة المذاق.” وقال إن UPFs تؤثر أيضًا على ميكروبات الأمعاء.