قال المؤسس المشارك لشركة ZOE إن لديه “نصيحة خادعة” يحتاج الناس إلى معرفتها
شارك البروفيسور تيم سبيكتور بعض النصائح التي يحتاجها الناس بشدة لتناول “الأطعمة الفائقة”. “خلافًا للاعتقاد الشائع، لا توجد معايير محددة للطعام الفائق.
يوضح هولاند وباريت: “إنها مجرد كلمة تشير إلى طعام أو شراب يعتبره البعض ذو قيمة غذائية عالية”. وفي حديثه عن الأطعمة التي تتميز بفوائد صحية عديدة، شارك تيم سبيكتور، عالم الأوبئة ومؤسس Zoe Health، “نصيحة خادعة” لجعل هذه الأطعمة الفائقة أكثر صحة.
في سلسلته على القناة الرابعة، التي تحمل عنوان “ما لا يجب تناوله”، شارك نصيحة مفادها أن القيام ليس مجانيًا فحسب، بل لا يتطلب أي خطوات إضافية. وأوضح: “الأطعمة الكاملة مشبعة ومغذية ولذيذة. ولدي نصيحة خادعة لجعلها أفضل بالنسبة لك. هل تقشرها أم لا تقشرها. هذا هو السؤال.”
وتابع ردا على سؤاله: “بالنسبة لي، عموما هو تجنب التقشير، وذلك لسببين.
“الأول هو البوليفينول، لأن معظم هذه المواد الكيميائية الدفاعية التي تنتجها النباتات مفيدة حقًا لنا – وهي موجودة في الجلد. وما تفعله هو أنها تساعد الميكروبات لدينا على التكاثر، مما يعزز مناعتنا ويساعدنا بجميع أنواع الطرق.”
وباستخدام الأطعمة مثل التفاح والبطاطس والكيوي كأمثلة، وكلها مفيدة للغاية، سلط الضوء على أن الحفاظ على الجلد سليمًا يمكن أن يوفر فوائد صحية مذهلة وقد يساعد أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة.
وأشار البروفيسور: “التفاحة هي شيء يمضغه معظم الناس، والبعض يقشرونه، لكنهم سيخسرون كميات كبيرة من العناصر الغذائية. ما يصل إلى 30 مرة تقريبًا من هذه المواد الكيميائية الدفاعية موجودة في الجلد أكثر مما هي موجودة في الجسد.
“مثال آخر هو فاكهة الكيوي. معظم الناس سوف يقشرونها، ولكن 50٪ من الألياف الإضافية هي ما تحصل عليه عندما تأكل ذلك (الكيوي) مع القشرة.” وبينما كان يقضم ثمرة كيوي غير مقشرة، قال: “تمامًا مثل الأكل مع لحمها – وأقل فوضى”.
ثم أضاف: “بالنسبة للبطاطس، حاول الحفاظ على القشرة لأنها تحتوي على ألياف أكثر بخمسة أضعاف، لذا فإنك ستفوت الفرصة إذا لم تفعل ذلك”.
وفقا لبوبا، يمكن للألياف أن تساعد:
- تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم لدينا
- تعزيز صحتنا الهضمية
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
- خفض مستويات الكولسترول في الدم
- تحفيز حركات الأمعاء الصحية
- مساعدة الناس على الحفاظ على وزن صحي
لكن “لا تبالغ في القلق بشأن الأمر إذا لم تستطع، لأنه استخدم القشور، ولا تتخلص منها. ما عليك سوى وضعها في صينية تحميص، وإضافة القليل من زيت الزيتون والقليل من الملح، وستحصل على بعض رقائق البطاطس الرائعة اللذيذة للغاية.”
ودعمًا لأفكاره، قالت إحدى الدراسات: “إن المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك الفينولات، مسؤولة عن الجودة الغذائية والخصائص الحسية للفواكه والخضروات، من بين وظائف أخرى”.
ويلاحظ أن الفواكه والخضروات التالية تقدم فوائد عديدة في قشورها. وتشمل هذه:
- تفاحة
- موز
- البرتقالي
- كينو
- البطيخ
- مانجو
- بوميلو
- رمان
- كيوي
- جزرة
- بصل
- ثوم
- البطاطس
- السبانخ
- طماطم
- باذنجان
- الفجل الأسود
- جاكفروت
وبالتركيز بشكل خاص على قشر التفاح، خلصت دراسة أخرى إلى أن “قشر التفاح يعتبر منتجًا ثانويًا قيمًا يتم الحصول عليه أثناء معالجة التفاح. إنه مصدر غني بالمغذيات النباتية والألياف الغذائية، مما يشير إلى إمكاناته الكبيرة في تطوير الأطعمة الوظيفية”.
ما هي الأطعمة الفائقة التي تتناولها، وهل ستبدأ في تناول المزيد من الطعام مع الجلد؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات.