حذرت وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة أن هناك ارتفاعًا كبيرًا في عدوى Campylobacter و Salmonella حيث تم إخبار الملايين في جميع أنحاء البلاد باحتياطات إضافية
وصلت اثنان من حشرات التسمم الغذائي المميت على أعلى مستوى له منذ عقد من الزمان ، مع حث الملايين من البريطانيين على اتخاذ الاحتياطات حتى لا يصبحوا مريضين.
كشف رؤساء الصحة أن هناك “ارتفاعًا كبيرًا” في التهابات Campylobacter و Salmonella ، مع أعراض بما في ذلك الإسهال والقيء. عادة ما يتم اكتشاف الالتهابات عن طريق تناول الطعام الملوث ، بما في ذلك الدواجن واللحوم والبيض والفواكه النيئة والخضروات ، فضلاً عن الحليب غير المبستر والجبن ، وفقًا لوكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة (UKHSA).
وقالت الوكالة الحكومية: “يذكر UKHSA الناس بتخطيط تدابير احترازية ضد التقاط هذه البكتيريا ، وهي أسباب شائعة للتسمم الغذائي”. “يجب على الأطفال الصغار والكبار من كبار السن وأولئك الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي العناية بمزيد من العناية لأنهم معرضون لخطر الإصابة بمرض شديد.”
تشير البيانات إلى أن عدوى السالمونيلا بلغت عقدًا مرتفعًا وزيادة بنسبة 17.1 في المائة عن عام 2023 ، من 8،872 حالة في تلك السنة إلى 10،388 حالة في عام 2024. وتأثر الأطفال دون سن 10 بشكل خاص ، حيث تمثل 21.5 في المائة من الحالات. ارتفعت حالات Campylobacter أيضًا بنسبة 17.1 في المائة ، من 60،055 في 2023 إلى 70،352 في عام 2024 – تصل إلى ما يقرب من 121.9 تقرير لكل 100،000 شخص. وقال رؤساء الصحة إن البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 50 و 79 عامًا يمثلون 44 في المائة من جميع التقارير.
تم حث البريطانيين على اتخاذ إجراءات ضد اصطياد هذه البكتيريا ، حيث تم تذكير الشركات والأسر بأهمية اتباع تدابير سلامة الأغذية. يجب تجنب التلوث المتبادل في المطبخ ، في حين يجب أن يكون الطعام باردًا بشكل كاف ثم طهيه إلى درجة حرارة مناسبة.
وقال الدكتور جيمس كوبر ، نائب مدير السياسة الغذائية في FSA: “السلامة العامة هي أولويتنا الأولى. تعمل FSA عن كثب مع UKHSA وشركاء آخرين لمراقبة أحدث بيانات الأمراض التي تنقلها الأغذية.
“نحن نعمل معًا لفهم الأسباب الكامنة وراء ارتفاع حالات Campylobacter و Salmonella ، وكذلك الاتجاهات في مسببات الأمراض الأخرى. سيساعدنا هذا التحليل في اتخاذ الإجراءات اللازمة لحماية الصحة العامة.”
وأضاف: “عند إعداد الطعام في المنزل ، يمكن للناس أن يقلل من خطر التسمم الغذائي باتباع ممارسات النظافة الجيدة واتباع النصيحة على 4Cs من نظافة الطعام: تقشعر لها الأبدان ، التنظيف ، الطهي ، وتجنب التلوث المتقاطع.”
أعراض التهابات سالمونيلا Campylobacter
تقول وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة إن عدوى Campylobacter و Salmonella تسبب أعراضًا مماثلة ، والتي تشمل ؛
- الإسهال (أحيانًا دموي)
- آلام المعدة والتشنجات
- القيء
- حمى معتدلة
يتغلب معظم الناس على العدوى في غضون أسبوع أو أسبوعين ، على الرغم من أن الأطفال الصغار والمسنين وأولئك الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي يواجهون مخاطر أعلى من مرض أو مضاعفات خطيرة.
كيفية تجنب التهابات المعوية
وقال الدكتور غوري جودبول ، نائب مدير التهابات الجهاز الهضمي في UKHSA: “هذه الالتهابات تنتشر بطرق عديدة ، بما في ذلك من خلال الأطعمة الملوثة أو الماء ، والاتصال بشخص مصاب وكذلك ملامسة للحيوان المصاب أو البيئة.
“بالإضافة إلى ذلك ، يجب على أي شخص يعاني من الإسهال أو القيء أن يتجنب التعامل مع الآخرين أو إعداده للآخرين. لا تعود إلى العمل ، ويجب ألا يلتحق الأطفال بالمدرسة أو الحضانة ، إلا بعد 48 ساعة على الأقل من انخفاض الأعراض”.
هل يجب أن تسعى للعلاج؟
وفقًا لـ NHS ، لا يحتاج الأفراد الذين يعانون من عدوى Campylobacter و Salmonella بشكل عام إلى العلاج. في معظم الحالات ، يستغرق الأمر من الجراثيم من أسبوعين إلى سبعة أسابيع للتخلص من الجسم ، لذا يجب توخي الحذر حتى لا تصيب الآخرين في هذه الفترة.
سيساعد شرب الكثير من الماء أو غيرها من السوائل الواضحة ، في حين أن الزبادي الطبيعي المنخفض الدهون والمنتجات البروبيوتيك يمكن أن يساعد في الانتعاش عن طريق تجديد البكتيريا “الجيدة” في الأمعاء. يقول NHS: “يجب الاتصال بـ GP إذا أصبحت الأعراض شديدة. قد يتم وصف المضادات الحيوية في ظروف استثنائية. في معظم الحالات ، يُنصح بشكل عام الانتظار حتى 48 ساعة بعد آخر الإسهال أو المرض قبل العودة إلى العمل أو المدرسة/الحضانة.”
ما هي “4CS من نظافة الطعام”؟
تشمل “4CS”:
- طهي الطعام بشكل صحيح باتباع التوجيه في الوقت المحدد ودرجة الحرارة على ملصقات المنتج
- تقشعر لها الأبد
- تنظيف معدات وأسطح الطعام بدقة لوقف البكتيريا والفيروسات الضارة من الانتشار على الطعام
- تجنب التلوث المتقاطع الذي قد يؤدي إلى تمرير البكتيريا من الأطعمة النيئة إلى الأطعمة الجاهزة للأكل عبر أشياء مثل أكياس التسوق القابلة لإعادة الاستخدام والسكاكين وألواح التقطي
يجب أن يأكل البريطانيون أيضًا الطعام من خلال تاريخ “الاستخدام بواسطة” على الملصق حتى لو كان يبدو ورائحة جيدة ويغسلون أيديهم قبل إعداد الطعام وبعده.