تظهر الدراسة الجديدة أن الإفراط في تناول الطعام ليس هو المشكلة، بل ما تأكله
تشير دراسة صغيرة إلى أن الأشخاص الذين يتجنبون الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) يستهلكون 330 سعرًا حراريًا أقل يوميًا في المتوسط على الرغم من تناول المزيد من الطعام. عندما يتم تقديم الطعام في حالته الطبيعية، يميل الناس إلى اتخاذ “قرارات أكثر ذكاءً”، وفقاً للباحثين.
بالنسبة للدراسة، قام خبراء من جامعة بريستول بإعادة تحليل البيانات من تجربة سريرية أمريكية شملت 20 شخصًا، والتي خلصت إلى أن تناول UPFs يؤدي حصريًا إلى استهلاك مفرط للسعرات الحرارية وزيادة الوزن. ووجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الكاملة فقط اختاروا تناول الفواكه والخضروات أكثر من الخيارات ذات السعرات الحرارية العالية مثل المعكرونة والكريمة.
ووفقا للدراسة، فإن الأشخاص الذين تجنبوا UPFs تناولوا طعاما أكثر بنسبة 57٪ عندما تم قياس الطعام من حيث الوزن. وقال جيف برونستروم، أستاذ علم النفس التجريبي في جامعة بريستول: “من المثير أن نرى عندما يُعرض على الناس خيارات غير معالجة، فإنهم يختارون بشكل حدسي الأطعمة التي توازن بين الاستمتاع والتغذية والشعور بالامتلاء، مع تقليل استهلاك الطاقة بشكل عام.
“خياراتنا الغذائية ليست عشوائية – في الواقع يبدو أننا نتخذ قرارات أكثر ذكاءً بكثير مما كنا نفترض سابقًا، عندما يتم تقديم الأطعمة في حالتها الطبيعية.” وتشير الدراسة، التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أيضا إلى أن بعض UPFs تلبي متطلبات المغذيات الدقيقة من خلال إغناء الفيتامينات.
وجد الباحثون أن الفطائر وأعواد الخبز المحمص الفرنسي تحتوي على فيتامين أ. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الكاملة حصريًا يحصلون على فيتامين أ من الجزر والسبانخ، والتي تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير. وقالت الدكتورة أنيكا فلين، باحثة مشاركة في جامعة بريستول: “هذا يثير احتمالًا مثيرًا للقلق بأن UPFs توفر طاقة عالية ومغذيات دقيقة في ضربة واحدة، مما قد يؤدي إلى زيادة في السعرات الحرارية، لأنها تقتل بشكل فعال المفاضلة المفيدة بين السعرات الحرارية والمغذيات الدقيقة”.
“على العكس من ذلك، يتم الترويج لهذه المنافسة الصحية من خلال الأطعمة الكاملة، وبالتالي تشجع الأشخاص الذين يتناولونها على تفضيل المغذيات الدقيقة القوية، مثل الفاكهة والخضروات، على الخيارات عالية الطاقة مثل المعكرونة واللحوم”.
وأضاف البروفيسور برونستروم: “الإفراط في تناول الطعام ليس بالضرورة هو المشكلة الأساسية. في الواقع، أظهر بحثنا بوضوح أن المستهلكين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كاملاً يأكلون في الواقع أكثر بكثير من أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا معالجًا”.
“لكن التركيبة الغذائية للطعام تؤثر على الخيارات ويبدو أن UPFs تدفع الناس نحو خيارات ذات سعرات حرارية أعلى، والتي من المرجح أن تؤدي حتى بكميات أقل بكثير إلى زيادة استهلاك الطاقة وبالتالي زيادة السمنة”.