يعمل الشيف سبنسر ريتشاردز في مسكن في المملكة المتحدة يستعد للوجبات النهائية للناس في نهاية حياتهم
أوضح الطاهي الذي يعد الوجبات النهائية للأشخاص في نهاية حياتهم ما يختارونه – مع وجود خيار واحد يحظى بشعبية كبيرة. Spencer Richards هو الطاهي في Sobell House Hospice في أوكسفوردشاير ، ويتأكد من امتلاء وجبات أخرى بالراحة والرعاية والحب.
قال سبنسر: “فلسفتي الخاصة هي أنه لا يمكن أن يكون هناك امتياز أكبر كطاهي من تقديم وجبة شخص ما في الآونة الأخيرة. لم يتواصل مريض يبلغ من العمر 21 عامًا في القائمة القياسية في الآونة الأخيرة. لقد كان صغيراً ولم يعجبنا الخيارات المعتادة ، لذلك تحدثنا وأحب طعام الشارع ، لذلك حققنا ذلك.
“ثم كانت هناك المرأة التي بلغت التاسعة والثلاثين من عمرها. لم يكن لديها حياة منزلية تقليدية ، ولم تكن كعكات أعياد الميلاد جزءًا منها أبدًا. عندما فاجأناها بواحدة ، كانت في البكاء. كانت فوق القمر تمامًا.”
كعك أعياد الميلاد هو طلب متكرر لسبنسر ، وغالبًا ما يكون للمرضى في الثمانينيات أو التسعينيات. وقال سبنسر: “إنها أشياء صغيرة ، ولكن خاصة بالنسبة للأشخاص الذين كانوا معزولين أو يشعرون بالوحدة ، فهي تعني الكثير”. “الطعام في نهاية الحياة يدور حول التكيف بقدر ما يتعلق بالطبخ. غالبًا ما يفقد المرضى القدرة على ابتلاع أو تذوق براعم التذوق بسبب الأدوية والعلاج مثل العلاج الكيميائي.
“يصبح الكثيرون في العجيب حساسًا للملح ، لذلك نحن نعمل على ذلك. ونجد أن الأشخاص المصابين بالسرطان في كثير من الأحيان يحصلون على أسنان حلوة.”
يعتمد سبنسر على الحلويات الفرنسية الكلاسيكية مثل Panna Cotta و Crème Brûlée و Crème Caramel. حتى عندما لا يتمكن الناس من تحمل الهلام أو الآيس كريم فقط ، يضمن Spencer تقديم الطبق بعناية.
يقول: “لا نعرف دائمًا في ذلك الوقت ما يعنيه ذلك”. “لكننا نسمع لاحقًا – تعود العائلات بعد أشهر ، فقط لأقول شكرا لك.”
عادت عائلة واحدة فقدت محبوبًا في وقت مبكر من العام في يوم عيد الميلاد مع الطعام لموظفي Hospice كبادرة من الامتنان. إنها تلك اللحظات التي تذكر سبنسر بما يدور حوله هذا العمل حقًا.
يقول: “في هذه المرحلة من حياتي المهنية ، أريد رد الجميل”. “الطعام هو وسيلة عاطفية قوية – يمكن أن يستدعي ذكريات الطفولة وإنشاء منها جديدة. هذا ما نفعله هنا.”
يتم تمويل Sobell House بشكل مشترك من قبل NHS و Sobell House Hospice Charity ، التي تجمع حوالي 4 ملايين جنيه إسترليني سنويًا.