يشتهر جوردون رامزي بطبق بيف ولنجتون الشهير، والذي يتقاضى 190 جنيهًا إسترلينيًا مقابل (خدمة شخصين) في مطاعمه، ولكن ما سر إعداد هذا الطبق اللذيذ؟
مع احتفال الطاهي الشهير جوردون رامزي بعيد ميلاده التاسع والخمسين اليوم، قررنا أن هذه هي الفرصة المثالية لاختبار إحدى وصفاته المميزة – لحم بقر ولنجتون. يشتهر صاحب المطعم والشخصية التلفزيونية والمؤلف بلحم بقر ولنجتون الاستثنائي، والذي يكلف 190 جنيهًا إسترلينيًا (لوجبة لشخصين) في مؤسساته. ولكن ما الذي يجعل نسخته من هذا الطبق الكلاسيكي مميزة جدًا؟
يوضح الطاهي الاسكتلندي أسلوبه في مقطع فيديو على TikTok، حيث توجه المعجبون بـ “ملك لحوم البقر في ولنجتون”. ووصفها في اللقطات بأنها “ويلينغتون التي تبلغ قيمتها مليون دولار” ووصفها بأنها “جميلة”. يبدأ جوردون بشرح أنه يستخدم الجزء المركزي من شرائح اللحم البقري، قائلاً: “اجعل هذه المقلاة لطيفة وساخنة أولاً”. ثم يرش الملح والفلفل لتتبيل اللحم.
وينصح الطاهي بإخراج اللحم البقري من الثلاجة “قبل 10 دقائق على الأقل” من طهيه وتغليفه في غلاف بلاستيكي “للحصول على شكل أسطواني جميل”.
بعد أن يتم تتبيل اللحم بشكل صحيح و”تدخين” المقلاة، يُضاف كمية صغيرة من الزيت.
ويتابع: “السر هنا هو أننا نقوم بتحميرها لمدة 60 ثانية على كل جانب. لا شيء أكثر من ذلك”، موضحاً أنه “يحبس تلك العصائر”.
يقترح جوردون دحرجة اللحم بعيدًا عن نفسك ثم دحرجته نحوك مرة أخرى. ينصح قائلاً: “دع المقلاة تقوم بالعمل”.
يجب إغلاق كلا الطرفين من كل جانب أيضًا “لأن هذا هو المكان الذي سينفد فيه العصير إذا لم تحرق هذا اللحم”. ثم يطلب الشيف الشهير من المشاهدين إزالة اللحم البقري وتغليفه بالعصائر الخاصة به قبل دهنه بخردل ديجون.
يؤكد جوردون أن “الجزء المهم” هو وضع الخردل بينما لا تزال شريحة اللحم دافئة. ويوضح قائلاً: “إذا قمت بذلك عندما يكون الجو لطيفًا ودافئًا، فإن الخردل الفعلي يتسرب إلى المركز”.
وصفة جوردون الكاملة لبيف ولنجتون متاحة على موقعه على الإنترنت.
كان مستخدمو TikTok متحمسين لنصائح الطبخ، حيث قال أحد المشاهدين: “يبدو رائعًا!”.
وعلق آخر: “سمتي السامة هي التفكير في أنني أستطيع فعل هذا بسهولة”.
وعلق ثالث بثقة: “أشعر أنني أستطيع طهي هذا”.
بالإضافة إلى إنفاق 190 جنيهًا إسترلينيًا على تجربة “Beef Wellington Experience” التي يقدمها جوردون رامزي لشخصين في مطاعمه، يمكن لرواد المطعم أيضًا دفع 240 جنيهًا إسترلينيًا لشخصين لتجربة ذلك في موقع Savoy Grill الخاص به.
يقدم مطعمه Lucky Cat by Gordon Ramsay في لندن أيضًا لحم بقر ولنجتون بقيمة 85 جنيهًا إسترلينيًا في قائمته الانتقائية.