بينما تتجمع العائلات من أجل أعيادهم من رمضان ، شارك نجم MasterChef Raheel Mirza الوصفة التي تنخفض دائمًا في أسرته مع تقديم بعض النصائح العليا لزملاء الطهاة المنزليين الذين يتطلعون إلى إقناع
شارك نجم MasterChef Raheel Mirza وصفته في رمضان ، ومن المؤكد أن يكون نجاحًا كبيرًا مع العائلة بأكملها. لقد قطعت رحيل ، من شيفيلد ، شوطًا طويلاً منذ التنافس في سلسلة MasterChef لعام 2020 ، وحتى كسر الرقم القياسي العالمي في غينيس في فبراير 2021 بعد استضافة طهي ماموث عبر الإنترنت حضره حوالي 1000 شخص من جميع أنحاء العالم.
بعد أن أثبت نفسه في أكبر عرض للطبخ في المملكة المتحدة ، أصبح Raheel الآن “شخصًا متوقعًا” داخل الأسرة عندما يتعلق الأمر بروائع الطهي ، على الرغم من أنه أقر بشكل متواضع أن هناك آخرون يتجاوزون أطباقهم النزاع. ومع ذلك ، فإن أحد الأطباق يجلب العائلة بأكملها على الطاولة خلال لقاءات رمضان-رحيم الكريمة اللذيذة التي تعزز الطاقة 5 عدس.
اقرأ المزيد: أفضل تقويمات شوكولاتة رمضان 2023 – من أمازون ، أسدا ، وأكثر من ذلك
أخبر رحل ذا ميرور: “إن العدس الخمسة هو أحدهما شائع حقًا في أسرنا. إنه مليء بالبروتين ، وهو أمر مهم من الواضح أنه كنت تصوم طوال اليوم لتلك هذه التغذية. لكنها لطيفة حقًا ودسم. إنها تتمتع بمزيج جيد حقًا من التوابل ، ومع ذلك ، ومع وجود أنواع مختلفة من الأنواع المختلفة من الخنازير واللذور التي تصنع أطباقًا لطيفة حقًا”.
وفقًا لـ Home Cook Raheel ، فإن هذا الكاري “القاسي والبسيط” مثالي للطهي الدُفعات. هذا يعني أن أي بقايا مغرية لن تضيع على الإطلاق ويمكن تجميدها لعدة أشهر إذا لزم الأمر. كما أنه “متعدد الاستخدامات” بشكل رائع ، ويمكن تقديمه مع جوانب مثل الأرز ، الفصل ، نان أو باراثا.
تابع Raheel ، الذي يتضمن وصفة سهلة المتابعة في كتاب طبخه السكر والتوابل والمخزون: “بالطبع ، يحدث ذلك أيضًا أن يكون نباتيًا أيضًا. لذا ، كما تعلمون ، إنه طبق رائع أن ترفع جعبتك للأشخاص الآخرين الذين قد يزورون الذين ربما لا تعرفون متطلباتهم الغذائية. إنه نوع من الأغطية.”
يعد Dahl Five Lentil عرضًا مرضيًا في حد ذاته ، ولكن يمكن أيضًا تناوله إلى جانب الأطباق الأخرى ، بما في ذلك الوجبات القائمة على اللحوم والمبتدئين. إنه يجعل إضافة مثالية إلى احتفالات “إحضارك” الراحيل وعائلته يحبون رميها خلال رمضان.
5 وصفة العدس كاري أدناه:
“هذا هو طبق العدس الكريمي والمتسامح الذي يتم تقديمه رائع مع Chapatis الساخن أو على أرز البسمتي الأبيض العادي. مزيج من النكهات والقوام التي تأتي من استخدام الأصناف المختلفة من العدس ينتج عن تجربة خضراء لا تنسى حقًا.
يقدم Raheel's 5 Lentil Curry ما لا يقل عن أربعة عشاء جائعين ويجب تقديمه مع الأرز والخبز من اختيارك.
معدات:
- 2 قدر كبير مع الأغطية
- 1 مقلاة صغيرة
مكونات:
- 250g العدس المختلط – يمكنك شراء هذه في أي سوبر ماركت في جنوب آسيا وحتى بعض سلاسل السوبر ماركت الرئيسية. أنها تميل إلى تزويدها في 500 جرام. إذا لم تتمكن من العثور على هذه ، فيمكنك استخدام كميات العدس المذكورة أدناه ، والتي من شأنها أن تشكل 250 جرامًا تحتاجها ، أو مزيج من أي من أصناف العدس أدناه:
- 1/4 كوب (حوالي 50 جرام) تور دال (تقسيم حمامة البازلاء)
- 1/4 كوب (حوالي 50 جرام) urid daal (العدس الأسود أو الجرام الأسود)
- 1/4 كوب (حوالي 50 جم) Moong Daal (تقسيم الأخضر غرام)
- 1/4 كوب (حوالي 50 جم) ماسور دال (العدس الأحمر المقسم)
- 1/4 كوب (حوالي 50 جم) شانا دال (البنغال غرام)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 أوراق الخليج
- تقريبا. لتر واحد من ماء الصنبور البارد
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت (بذور اللفت ، الخضار ، الزيتون وما إلى ذلك)
- التوابل الكاملة: 4 فصوص ، 1 هيل أسود ، 2 هيل خضراء ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ،
- 1 الفلفل الأحمر المجفف كله
- 1 .5 البصل الصغير المفروم ناعما
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل ومعجون الثوم
- 1/2 مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 طماطم صغيرة ، مقطعة بدقة
- 1/2 مسحوق غارام ماسالا
- حفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة
للتخفيف:
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الاختيار
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 8 -10 أوراق الكاري الصغيرة (مجففة أو طازجة)
- 3 -4 فصوص الثوم ، مقشرة وتركت كلها
طريقة:
1. ضع العدس في وعاء وشطفه جيدًا بالماء البارد أو الفاتر 4-5 مرات حتى يتم تشغيل الماء تقريبًا. من المهم القيام بهذه الخطوة لأن هذا سوف يغسل غالبية الشوائب الواردة في العدس. سوف يطبخ الباقي ويمكن قشطه أثناء عملية الطهي.
2. نقل العدس إلى قدر كبير وأضف حوالي 1 لتر من ماء الصنبور البارد وكذلك ما يلي في الكميات المذكورة أعلاه ؛ أوراق الكركم والملح والغار.
3. قم بإحضار هذا إلى الغليان ثم اقلبه إلى نار متوسطة حتى تنضج العدس. هذا يجب أن يستغرق 25-30 دقيقة. إذا كان الماء يبدو في أي وقت قد انخفض كثيرًا ، فيمكنك إضافة المزيد من الماء لمواصلة طبخ الدال. أنت تبحث عن تناسق فضفاض ودسم ولكن ليس مائيًا أو يشبه العصيدة.
أثناء عملية الطهي ، سترى بعض المياه الرغوية ترتفع إلى الأعلى ، والتي يمكنك تقليصها قليلاً في وقت واحد لأن تلك هي الشوائب المتبقية التي يمكنك تجاهلها. يمكنك التحقق من أنها مطبوخة عن طريق إزالة بعضها بملعقة صغيرة وتذوقهم وكذلك قرصهم بين إبهامك والسبابة. أطفئ الحرارة واتركها إلى جانب واحد.
4. في قدرة ثانية ، أضف الزيت ، وعلى حرارة المتوسطة المنخفضة ، قم بالتوابل بأكملها (القرنفل ، الهيل الأسود ، الهيل الأخضر ، بذور الكمون ، الفلفل الأحمر المجفف الكامل) حتى تبدأ في تغيير اللون قليلاً وإطلاق العبير. احرص على عدم حرق هذه.
5. بعد ذلك ، أضف في البصل والزنجبيل والثوم معجون ويطهى حتى يصبح البصل بنيًا جيدًا – خذ وقتك بهذه الخطوة ، مع التأكد من أن البصل يأخذ لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا.
6. الآن ، أضف التوابل المسحوقة والملح واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار متوسطة.
7. أضف في الطماطم التالية ويُطهى حتى يخفف.
8. انقل العدس المطبوخ إلى قاعدة البصل والطماطم واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق بحيث تمتص العدس نكهة القاعدة.
9. أضف في جارام ماسالا ويُحرَّك ثم أطفئ الحرارة.
10. لإعداد الزيت المهدئ ، يُضاف الزيت وأوراق الكاري والقرنفل الثوم وبذور الكمون في مقلاة القلي ويُطهى على نار متوسطة الحجم حتى يتراجع الزيت بلطف وتتناول المكونات لونًا بنيًا ذهبيًا.
11. أضف بعناية فائقة مزيج الزيت هذا في كاري العدس. سيؤدي هذا إلى صفع وتلاءم أثناء قيامك بذلك ، وهو مؤشر على أنك قد حققت مستوى الحرارة المطلوب للزيت المهدئ لنقل النكهة إلى كاري العدس.
12. أخيرًا ، رش أوراق الكزبرة المفرومة.
13. يقدم مع أرز البسمتي الأبيض أو Chapatis ، واستمتع!
أهم نصائح الشيف
لدى Raheel أيضًا بعض كلمات الحكمة للمشاركة في أولئك الذين يتطلعون إلى فتح الطاهي الداخلي خلال رمضان ، ونصحهم بـ “تجربة فقط”. وأوضح: “لقد حان الوقت لتجربة الكثير من المنتجات الموسمية المختلفة ، والتوابل المختلفة ، ومجموعات مختلفة ، وخاصة عندما تكون صيامًا إذا كنت تصوم. عندما تكون صائماً ، فإن هذا الفضول يزداد تقريبًا لأنك تشعر بأن براعم الذوق الخاصة بك يائسة لتناول بعض الطعام ، وينتهي بك الأمر إلى محاولة مجرد مجموعات جديدة ، وهو أمر رائع حقًا.
“لكنني أقول للناس ، لا تخف من التجربة ، وتجرب مجموعات جديدة. أنت تعرف ، إذا لم ينجح ذلك ، فلا بأس بذلك. جرب شيئًا آخر. أعتقد من خلال التجربة والخطأ ، يمكنك أن تتعثر في بعض الوصفات اللطيفة حقًا والبدء في تطوير الوصفات التي لديك بالفعل. لذا فإن ما أقوله من حيث أنه لا يوجد شيء كبير ، فهو لا يظن أن هناك أي شيء. معا.
هل لديك قصة لمشاركتها؟ أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على [email protected]
اقرأ المزيد: سوزانا ريد واوز صباح الخير جماهير بريطانيا في فستان الأزهار الحمراء “المذهلة”