تتمتع حلوى قصب الحلوى الأساسية بتاريخ طويل يعود إلى قرون مضت حتى أصبحت تلك التي نعرفها ونحبها اليوم، وطريقة صنعها هي عملية “ساحرة”
أصبحت قصب الحلوى مرادفًا لعيد الميلاد، حيث تُرى الحلويات الملونة في كل مكان بدءًا من البطاقات وورق التغليف وحتى الأفلام خلال فترة الأعياد. لكنهم بدأوا حياتهم في الأصل كأعواد سكرية بيضاء بسيطة كانت بمثابة علاج أوروبي شائع.
في القرن السابع عشر، قيل إن قائد كورس ألماني قام بعد ذلك بتعديل العصي إلى الشكل الذي نراه اليوم، مستوحى من محتال الراعي – وكان من المفترض أن نيته إعطاء الأطفال شيئًا يبقيهم سعداء أثناء جلوسهم في قداسات الكنيسة الطويلة في عيد الميلاد. ومع ذلك، فإنها لم تصبح الإحساس المخطط المملوء بالنعناع الذي نعرفه ونحبه اليوم حتى وقت قريب جدًا، في أمريكا في القرن العشرين.
أوضح الخبراء في How It’s Made كيف يتم استخدام مزيج من “الفن والعلم” لتسهيل “تحويل بعض المكونات الأساسية إلى هذا المنتج الأساسي للعطلات” في مقطع فيديو تم نشره على قناتهم على YouTube. ويوضحون أنه “في الولايات المتحدة وحدها يتم تصنيع ما يقرب من ملياري قطعة حلوى كل عام”، وتباع جميعها تقريبًا في الأسابيع التي تسبق عيد الميلاد نفسه.
لكن هذا لا يعني أن الشركات التي تصنعها تحصل على إجازة معظم أيام العام، بل إنها مشغولة طوال العام لتلبية الطلب الهائل الذي سيصل خلال موسم الأعياد. على الرغم من التصاميم الملونة والتاريخ الطويل والمتغير لهذه الحلوى، فإن المكونات لم تنحرف كثيرًا أبدًا.
لا يزال السكر هو أساس قصب الحلوى، إلى جانب شراب الذرة – الذي يجعل العصي لامعة بشكل جميل – وزيت النعناع، أو النكهات الاصطناعية التي تستخدم لخلق طعم النعناع. ويوضح الخبراء أن كيفية صنع العصي نفسها بهذه المكونات الثلاثة – بالإضافة إلى القليل من ألوان الطعام بالطبع – هي “عملية ساحرة”.
يتم استخدام غلايات نحاسية ضخمة لتسخين شراب الذرة والسكر والماء حتى يتم إنشاء خيوط صلبة، وبمجرد الوصول إلى درجة الحرارة هذه، يتم وضع الخليط على طاولة تبريد قبل تقسيمه إلى جزأين. سيتم صبغ أحدهما بملونات الطعام، والآخر سيتم مزجه بنكهة زيت النعناع. يتم بعد ذلك وضع الجزء غير المصبوغ من النعناع على خطاف للسماح له بالتهوية والتحول إلى “أبيض معتم”.
يتم تحويل الحلوى المصبوغة باللون الأحمر إلى “حبال طويلة ورفيعة” قبل وضعها على الحلوى البيضاء، الأمر الذي يتطلب “عينًا حريصة على التفاصيل”. ثم يتم استخدام آلة لتقطيع كل جزء إلى الطول الصحيح وثني أحد الأطراف في شكل قصب، ثم يتم تبريدها لضمان صلابة والحفاظ على هذا الشكل الاحتفالي الكلاسيكي.
بعد ذلك، يتم تغليف كل قطعة من قصب الحلوى وتكون آلات المصنع قادرة على القيام بهذه المهمة آلاف المرات في الساعة – للتأكد من أنه بحلول موسم الأعياد، هناك ما يكفي من قصب الحلوى لكل من يريد واحدة.
هل لديك قصة تروى؟ البريد الإلكتروني: [email protected]