يشارك الشيف بول، شقيق دوني والبيرج، الوصفة المستوحاة من خاتمة فيلم “Blue Bloods”: بيتزا والمزيد (حصريًا)

دوني والبيرجشقيق الشيف بول والبيرج رفع مستوى لعبته مع آخر له الدماء الزرقاء– وجبة مستوحاة على شرف خاتمة المسلسل.

اختتم الشيف بول، 60 عامًا، شراكته مع شركة Wahlburgers مع شبكة CBS و الدماء الزرقاء من خلال إعداد طبق متنوع من بيتزا سترومبولي والجبن والبيبروني بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد وأجنحة الدجاج والمقبلات – و لنا ويكلي لديه النظرة الأولى الحصرية على جميع الوصفات.

وكشف بول في الفيديو الحصري، في إشارة إلى طفولته في ماساتشوستس مع الأخوين دوني وأخيه: “عندما كنا نكبر، كنا نتناول بيتزا المافن الإنجليزية”. مارك والبيرج وإخوتهم الستة الآخرين. “أنا متأكد من أن الكثير من سكان نيويورك سوف يثيرون الدهشة. لا يهم.”

أوضح بول أنك إذا “وضعت أمامي الآن فطيرة بيتزا إنجليزية، فسوف آكلها وسأكون سعيدًا جدًا لأنها ستذكرني بطفولتي.” وأضاف: “لقد أحببنا ذلك فقط”.

على الرغم من حبه لبيتزا المافن الإنجليزية مع دوني – الذي يلعب دور المحقق داني ريغان الدماء الزرقاء – وعائلتهم الكبيرة، قام بول بصنع عجينة البيتزا الكلاسيكية كجزء من طبقه المتنوع.

إن نوعي البيتزا ليسا سوى قمة جبل الجليد عندما يتعلق الأمر بوليمة بولس التي أقامها على شرفه الدماء الزرقاء الحلقة النهائية للمسلسل، والتي ستُعرض يوم الجمعة 13 ديسمبر.

قم بالتمرير لأسفل للحصول على جميع الوصفات:

سترومبولي

مكونات:

2 (10 أونصة) عجينة بيتزا (يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)

8 أوقية كابيكولا مقطعة

6 أونصة بيبروني مقطعة

2 كوب بصل إسباني مقطع إلى مكعبات

12 أوقية جبن موزاريلا مبشورة ذات نوعية جيدة

3 أونصة من البروفولوني القديم المبشور

3 أوقية زيت زيتون بكر ممتاز

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

1 غصن روزماري، مفروم خشناً

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

الملح والفلفل حسب الذوق

غسل البيض:

1 بيضة كبيرة

1 ملعقة كبيرة ماء

تعليمات:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة ثلاث ساعات أو حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي عجينة البيتزا على شكل مستطيل حوالي 10×16 بوصة. إذا استمرت العجينة في الانكماش، اتركها لمدة 15 دقيقة للسماح للجلوتين بالاسترخاء.

اخلطي زيت الزيتون والثوم والفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل.

اخلطي البروفولون القديم والموزاريلا.

دهن عجينة البيتزا بخليط الزيت، مع ترك مسافة بوصتين حول الحواف.

ضعي نصف كمية الكابيكولا والبيبروني والبصل المقلي على الأجزاء المدهونة بالزيت من العجينة. يُضاف نصف خليط الجبن ويُتبل بالقليل من الملح والفلفل.

دهن الحواف بصفار البيض.

قم بلف العجينة ببطء حتى تشكل جذعًا، مع التأكد من ثني الحواف. تأكد من وجود التماس في الأسفل عند نقل الستروبولي إلى صينية مبطنة بالرق أو صينية البسكويت.

قم بدهن الجزء العلوي من السترومبولي بخليط زيت الزيتون والثوم، وقم بقطع ثلاث شقوق قطرية متباعدة بشكل متساوٍ في الأعلى.

كرري العملية مع العجينة والحشوات الأخرى، ضعيها في صينية منفصلة أو صينية البسكويت.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اتركها ترتاح لمدة خمس دقائق، ثم قطعها وقدمها مع صلصة الطماطم المفضلة لديك.

عجينة البيتزا

مكونات:

½2 كوب ماء دافئ

1 كيس خميرة نشطة جافة

1 ملعقة كبيرة سكر

3 ملاعق زيت زيتون

7 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة للرش

1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير

تعليمات:

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت باستخدام حجر البيتزا أو صينية البسكويت على الرف الأوسط العلوي.

نفتح الخميرة والسكر والماء لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، واخلطيهم معًا، ثم اصنعي حفرة في الوسط.

أضف زيت الزيتون والخميرة المتفتحة. امزجي بلطف باتجاه المركز باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة حتى تتشكل عجينة فضفاضة.

انقل العجينة إلى سطح عمل نظيف وناعم واعجنها حتى تصبح ناعمة ونابضة الملمس، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نشكل العجينة على شكل كرة، ونغطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي مدهون بالزيت، ونتركها حتى يتضاعف حجمها.

نثقب العجينة ونلفها إلى كرة ناعمة. قسميها إلى 4 أجزاء متساوية وشكليها إلى كرات ناعمة ومحكمة.

ضعي كرتين على سطح مرشوش بالدقيق وغطيهما بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت. ضعي كرتي العجين الأخريين في أكياس منفصلة مدهونة بالزيت ثم ضعيها في الثلاجة.

نترك كرات العجين لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

تمد العجينة لتشكل دائرة يبلغ عرضها حوالي 10 بوصات.

ضعي العجينة على صينية مقلوبة أو صينية البسكويت. ضعي فوقها الصلصة المفضلة لديك والموزاريلا والطبقة.

ارفعي المقلاة عن حجر البيتزا المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

لحم الخنزير المسحوب

مكونات:

6 رطل. كتف لحم الخنزير الخالية من العظم

نصف كوب من الخردل الفرنسي

6 أوقية ماء

2 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة كبيرة خل التفاح

فرك التوابل:

1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة

2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

½ ملعقة صغيرة فلفل حريف

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

ربع كوب سكر بني فاتح

تعليمات:

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

اخلطي المكونات الجافة لفرك التوابل واحتفظي بها.

قم بإزالة كتف لحم الخنزير من العبوة، ثم اشطفه واتركه حتى يجف.

ادهني لحم الخنزير بالخردل وافركي اللحم بخليط التوابل. واسمحوا الوقوف لمدة ساعتين.

ضعيها في مقلاة عميقة وأضيفي إليها الماء والعسل والخل، ثم اسكبي السائل بلطف على جوانب اللحم. يُغطى بشكل فضفاض بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة خمس ساعات.

قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 45 دقيقة أخرى. تحقق مما إذا كان لحم الخنزير يتمزق بسهولة؛ إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بالطهي لمدة 30 دقيقة إضافية عند 300 درجة فهرنهايت.

نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. قم بتمزيق اللحم مع التخلص من قطع الدهن الكبيرة مع الاحتفاظ ببعضها للحصول على النكهة والملمس.

صب بعض سائل الطبخ فوق لحم الخنزير المبشور لمزيد من النكهة.

يقدم مع صلصة الباربيكيو وسلطة الكرنب على خبز السلايدر.

أجنحة الدجاج

مكونات:

6 رطل. أجنحة الدجاج مفصولة ومنزوعة الأطراف

2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر (خالي من الألومنيوم)

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

تعليمات:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

شطف وتجفيف أجنحة الدجاج جيدا.

الجمع بين البهارات ومسحوق الخبز في وعاء.

قسمي الأجنحة بين حقيبتين كبيرتين بسحاب وأضيفي نصف مزيج التوابل إلى كل كيس. أغلق الأكياس ورجها لتغطيتها بالكامل.

ضعي الأجنحة على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم اقلب كل قطعة جناح.

استمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى وتحقق من درجة الحرارة الداخلية البالغة 155 درجة فهرنهايت.

أخرجه واتركه يرتاح لمدة خمس دقائق. إرم في الصلصة المفضلة لديك والتمتع بها.

ساندويتش سلطة الدجاج

مكونات:

1 رطل أو 4 (4 أونصة) من صدور الدجاج المطبوخة الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات بحجم ½ بوصة

¾ كوب مايونيز

ربع كوب صلصة الرانش

2 ملعقة كبيرة بصل مقطع مكعبات

نصف كوب من تفاح جراني سميث مقطع إلى مكعبات

¼ كوب كرفس مقطع

ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات:

نخلط جميع المكونات ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يقدم على اللفافة المفضلة لديك أو الخبز المحمص مع الخس الطازج ولحم الخنزير المقدد المقرمش إذا رغبت في ذلك.

لحم الخنزير المشوي والجبن

مكونات:

6 شرائح خبز بالقرفة والزبيب

6 شرائح من لحم الغابة السوداء عالي الجودة أو لحم خنزير مخبوز

6 شرائح جبنة شيدر

ربع كوب خردل ديجون

1 اصبع زبدة طرية

تعليمات:

ضع مقلاة كبيرة على الموقد وقلبها إلى متوسطة-منخفضة.

خذ ثلاث شرائح من الخبز وادهنها بخردل ديجون.

ضعي شريحة من الجبن وشريحتين من لحم الخنزير (اطوِ لحم الخنزير ليناسب الخبز).

أضيفي شريحة أخرى من الجبن ثم ضعي فوقها شرائح الخبز المتبقية.

قم بدهن الجزء الخارجي من الطبقة العليا من الخبز ثم ضع جانب الزبدة في المقلاة.

دهن الجزء العلوي من الطبقة العليا من الخبز بالزبدة. يُطهى ببطء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تأكد من ذوبان الجبن وأن لحم الخنزير دافئ. مزيج من الحلو والمالح واللاذع والكريمي يصنع شطيرة مذهلة.

المقبلات الباردة

مكونات:

½ رطل كابيكولا، مقطعة إلى شرائح رفيعة

نصف كيلو مرتديلا، مقطعة إلى شرائح رفيعة

½ رطل سلامي فينوكشيونا، مقطع إلى شرائح رفيعة

نصف رطل من البروفولوني القديم، المقطع إلى مثلثات صغيرة

¼ رطل من جبنة البارميزان المعتقة، مقطعة شرائح رفيعة

2 فلفل أحمر مشوي، متبل ومقطع جوليان

قلوب الخرشوف المتبلة

حبوب الترمس المتبلة

الزيتون المتبل المفضل لديك

موزاريلا طازجة أو بوراتا

بيبرونسيني أو فلفل الكرز

4 أوقيات. جرجير الطفل

تعليمات:

إذا كنت تستخدم جبنة الموتزاريلا الطازجة، استخدم سيليجيني؛ إذا كنت تستخدم بوكونسيني أو أكبر، قم بتقطيعه إلى مكعبات. تُضاف كرات الموزاريلا إلى البيستو وزيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.

إذا كنت تستخدم البوراتا، قم بسحقها وضربها ثم وضعها في وعاء صغير.

رتبي جميع المكونات في أكوام صغيرة على طبق كبير ثم قدميها. يمكنك استخدام الجرجير لملء المساحات المفتوحة.

الدماء الزرقاء يتم بثه على قناة CBS أيام الجمعة الساعة 10 مساءً بالتوقيت الشرقي. قم ببث كل حلقة على Paramount+.