البطاطس الصدفية بالفلفل من Chrissy Teigen
“كلما أحتاج إلى أي نوع من الراحة، سأطلب من أمي أن تعد لها البطاطس الصدفية،” شاركت تيجن عبرها الرغبة الشديدة بقلم كريسي تيجن موقع إلكتروني. “لا يهمني ما حدث في ذلك اليوم، قضمة واحدة وسأشعر بالسعادة مرة أخرى.”
يخدم 16-20
مكونات
– 5 جنيهات من البطاطس الخمرية أو الأيداهو (بمعنى آخر، ليست حمراء أو جديدة).
– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
– 1 1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
– 8 شرائح لحم مقدد (غير مقطعة إلى شرائح سميكة)، مقطعة إلى مربعات
– 1/2 كوب (1 إصبع) زبدة غير مملحة
– 2 ملعقة كبيرة ملح ثوم
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
– 1 1/2 كوب دقيق
– 5 1/2 كوب حليب كامل الدسم
تعليمات
1. سخني الفرن إلى 375 درجة. قشري البطاطس، وقطعيها إلى نصفين بالطول، ثم قطعيها بالعرض إلى أنصاف أقمار رفيعة. شطف جيدا بالماء البارد واستنزاف في مصفاة. انقلي البطاطس إلى وعاء كبير واخلطيها مع البصل ولحم الخنزير.
2. في فرن هولندي كبير، قم بطهي نصف كمية لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يذوب الدهن ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، لمدة 9-10 دقائق. أضيفي الزبدة واطهيها مع التحريك حتى تذوب، مع التأكد من عدم احتراق الزبدة. يُضاف ملح الثوم والفلفل، ثم يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك وإخراج الكتل حتى تصبح ناعمة. خفقت في الحليب حتى تصبح ناعمة. زيادة الحرارة إلى درجة عالية حتى يغلي. يُطهى مع الخفق حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. نقل الصلصة إلى وعاء.
3. رتبي نصف خليط البطاطس في قاع الفرن الهولندي ثم غطيه بنصف الصلصة. كرر ذلك مع البطاطس والصلصة المتبقية. رتبي مربعات لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ فوق الصلصة واخبزيها بدون غطاء حتى يبدو لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ومقرمشًا لمدة 30-35 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. غطيها بغطاء، واطهيها حتى تغلي لمدة 90 دقيقة.
4. نخرجها من الفرن ونضعها على حامل ثم نزيل الغطاء ونتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.