أمضى زميل ناشيونال جيوغرافيك والمؤلف دان بوتنر عقودًا في دراسة “المناطق الزرقاء”
أطلق أحد خبراء طول العمر على الأطعمة الفائقة اسم “حجر الزاوية في كل نظام غذائي للمناطق الزرقاء”. دان بوتنر هو زميل في ناشيونال جيوغرافيك، وقد أمضى عقودًا في دراسة “المناطق الزرقاء”، وهي المناطق الجغرافية التي بها أعلى نسب من المعمرين في العالم. وهو أيضًا مؤلف الكتاب الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز.
كجزء من عمله، يجيب بوتنر بانتظام على أسئلة حول نظامه الغذائي وتغييرات نمط الحياة التي أدرجها في روتينه اليومي بناءً على أبحاثه. وفي حديثه إلى Meat Free Mondays، وهي حملة غير ربحية أطلقها بول وماري وستيلا مكارتني، أوضح المؤلف سبب اختياره لتناول الطعام الخالي من اللحوم.
وقال: “لقد أمضيت أكثر من 20 عامًا في دراسة الأنظمة الغذائية للأشخاص الأطول عمرًا في العالم في المناطق الزرقاء. وما رأيته باستمرار هو أن الأشخاص الذين يعيشون حياة أطول وأكثر صحة يأكلون في الغالب أطعمة نباتية كاملة مع القليل جدًا من اللحوم أو بدونها”.
أوصى بوتنر أيضًا بالأطعمة الفائقة التي يأكلها. وعندما طُلب منه تسمية العناصر التي يحتفظ بها دائمًا في ثلاجته، أجاب المؤلف: “ستجد دائمًا تقريبًا الفاصوليا – الفاصوليا السوداء، أو العدس، أو الحمص – لأنها حجر الزاوية في كل نظام غذائي في المناطق الزرقاء”.
وأضاف: “أحتفظ بمجموعة متنوعة من الخضار الطازجة والخضر الورقية والأعشاب حتى أتمكن من إعداد وجبات سريعة. عادة ما يكون هناك خبز من العجين المخمر وبعض المكسرات والبذور وزجاجة جيدة من زيت الزيتون أيضًا”.
لطالما كانت الفاصوليا عنصرًا شائعًا في وجبات الطعام للأشخاص الذين يبحثون عن وجبة صحية تجعلهم يشعرون بالشبع لفترة أطول. وكما توضح هيئة الخدمات الصحية الوطنية، تعد الفاصوليا مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين.
مع مزيج من الفيتامينات والمواد المغذية والمعادن، تعتبر الفاصوليا واحدة من الوجبات الخمس الموصى بها يوميًا. إذا اخترت الفاصوليا الخضراء، مثل الفاصولياء الخضراء أو الفاصوليا العريضة، والتي تعتبر من الخضروات، فيمكنك تضمينها كجزء آخر من وجباتك اليومية الخمسة.
يذهب المركز الطبي الأكاديمي غير الربحي ومتعدد التخصصات، كليفلاند كلينك، إلى حد وصف الفاصوليا بأنها “قوى غذائية” و”طعام خارق”. ويوضح المركز الطبي: “إن تناول الفاصوليا يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول، والحفاظ على مستويات صحية للسكر في الدم، ومكافحة السرطان، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، وحتى المساعدة في إدارة الوزن”.
يمكن للأشخاص الذين يرغبون في تناول المزيد من الفاصوليا دمجها في نظامهم الغذائي عن طريق إضافة الفاصوليا إلى السلطات والحساء واليخنات والفلفل الحار، أو مزجها في الغموس. ويمكن استخدامها أيضًا لتحل محل اللحوم في التاكو أو لتحل محل الدقيق في المخبوزات. ومع ذلك، فمن المستحسن البدء بأجزاء صغيرة وزيادتها تدريجيًا لتقليل الغازات.
تؤكد هيئة الخدمات الصحية الوطنية على أن النظام الغذائي الصحي متوازن. من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة واستهلاكها بالنسب الصحيحة. يقول دليل Eatwell أنه يجب على الأشخاص محاولة ما يلي:
- تناول ما لا يقل عن خمس حصص من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات كل يوم
- تعتمد الوجبات على الأطعمة النشوية ذات الألياف العالية
- تناول بعض منتجات الألبان أو بدائل الألبان
- تناول بعض الفول والبقول والأسماك والبيض واللحوم وغيرها من البروتينات
- اختاري الزيوت غير المشبعة والمواد القابلة للدهن، وتناوليها بكميات صغيرة
- شرب الكثير من السوائل