وتأتي الدراسة الجديدة في أعقاب الأبحاث السابقة التي نبهت بالمثل إلى مخاطر هذه الأطعمة
كشفت أبحاث جديدة عن علاقة مثيرة للقلق بين تناول بعض الأطعمة واحتمال زيادة خطر الإصابة بمقدمات مرض السكري لدى الشباب. مقدمات السكري هي حالة ترتفع فيها مستويات السكر في الدم فوق المعدل الطبيعي ولكنها لا تستوفي بعد معايير تشخيص مرض السكري من النوع الثاني.
وفحصت الدراسة الخاضعة لمراجعة النظراء، والتي قادتها كلية كيك للطب بجامعة كاليفورنيا، 85 شابا على مدى عدة سنوات. وقدم المشاركون، الذين تتراوح أعمارهم بين 17 و22 عامًا، بيانات في الزيارات الأولية بين عامي 2014 و2018، قبل التوجه لزيارة متابعة بعد أربع سنوات.
في كل زيارة، أبلغ البالغون عن كل ما تناولوه في أحد أيام الأسبوع وعطلة نهاية الأسبوع الأخيرة، وقدموا عينات دم، والتي تم بعد ذلك تحليلها إحصائيًا. وأظهرت النتائج أن زيادة استهلاك الأغذية فائقة المعالجة بنسبة 10% ارتبطت بارتفاع خطر الإصابة بمقدمات السكري بنسبة 64% وزيادة خطر الإصابة بمشاكل تنظيم الجلوكوز بنسبة 56%.
كانت الحلويات والصودا والحبوب والمواد القابلة للدهن المعبأة والزبادي المنكه وأطعمة المطاعم من بين العديد من الأطعمة فائقة المعالجة التي تم أخذها في الاعتبار في هذا البحث. وأوضحت البروفيسورة فايا ليدا تشاتزي، كبيرة مؤلفي الدراسة: “تظهر النتائج التي توصلنا إليها أنه حتى الزيادات المتواضعة في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تعطل تنظيم الجلوكوز لدى الشباب المعرضين لخطر السمنة.
“تشير هذه النتائج إلى النظام الغذائي كمحرك قابل للتعديل للأمراض الأيضية المبكرة، وهدف عاجل لاستراتيجيات الوقاية بين الشباب.”
تشير الأطعمة فائقة المعالجة عادةً إلى المنتجات المصنعة صناعيًا والتي تحتوي على مكونات ومواد مضافة ومواد حافظة غير شائعة في الطهي المنزلي. غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر والدهون المشبعة.
يعتمد البحث الجديد على العديد من الدراسات الأخرى التي حذرت من المخاطر الصحية طويلة المدى المرتبطة باستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة. وفي العام الماضي، حذر باحثون في مستشفى كليفلاند كلينك في الولايات المتحدة من أن “الأيضات” المرتبطة باللحوم الحمراء والمعالجة هي من بين الأسباب الرئيسية لسرطان القولون والمستقيم عند الشباب.
يعتقد علماء جامعة جنوب كاليفورنيا الآن أن إجراء المزيد من الدراسات مع مجموعات أكبر وتتبع النظام الغذائي الأكثر تفصيلاً قد يساعد في توضيح الأطعمة فائقة المعالجة الأكثر ضررًا للشباب. ويخططون أيضًا للتحقيق في “الآليات البيولوجية” وراء الروابط مع مرض السكري وكيف تؤثر الأطعمة فائقة المعالجة على تنظيم نسبة السكر في الدم.
وأضاف ييبينغ لي، طالب الدكتوراه الذي عمل سابقًا كباحث في كلية كيك للطب: “تشير هذه النتائج إلى أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يزيد من خطر الإصابة بمقدمات مرض السكري والسكري من النوع الثاني بين الشباب – وأن الحد من استهلاك تلك الأطعمة يمكن أن يساعد في الوقاية من المرض”.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
توضح مؤسسة القلب البريطانية أن الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي عادةً على مستويات عالية من الملح أو السكر أو الدهون المشبعة. تشير الأدلة المتزايدة إلى أنها تضر بصحة القلب والدورة الدموية، على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كان ينبغي علينا استبعادها تمامًا من نظامنا الغذائي.
تشمل أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة ما يلي:
- رقائق البطاطس والبسكويت
- الآيس كريم والزبادي بنكهة الفاكهة
- لحم الخنزير والنقانق
- الخبز المنتج بكميات كبيرة وحبوب الإفطار والحساء سريع التحضير
- المشروبات الغازية وبعض المشروبات الكحولية، بما في ذلك الويسكي والجين والروم
هل لديك قصة للمشاركة؟ تواصل معنا على [email protected]