أوضح أحد الخبراء سبب رغبتك في تناول طعام معين في شهر أكتوبر/تشرين الأول – وليس فقط لأن الجو بارد في الخارج
كشف طبيب نفسي عن سبب رغبتك في تناول طعام معين خلال شهر أكتوبر. وفقًا لخبير علم نفس الغذاء، فإن هذا له علاقة بالذاكرة والعاطفة أكثر مما قد تعتقد.
مع انخفاض درجات الحرارة وحلول الليل، سيشهد الكثير منا تحولًا في عاداتنا الغذائية. غالبًا ما نلجأ في المملكة المتحدة إلى الوجبات الساخنة اللذيذة مثل الحساء والأوعية المقاومة للحرارة ووجبات العشاء المشوية.
وفي حين أن هذا مرتبط بالحاجة إلى البقاء دافئًا وممتلئًا، فقد قال أحد الخبراء إن هذا يرجع أيضًا إلى ما نشعر به. وأوضح ستيليوس كيوسيس، المعالج النفسي ومدير دورة علم نفس الطهي بجامعة أكسفورد.
وهو يعتقد أن هذه الرغبة الشديدة هي أكثر من مجرد صدفة، ولكنها بدلاً من ذلك هي نفسية عميقة، حيث تستغل الذاكرة والمزاج وحتى إحساسنا بالهوية. وكجزء من البحث لكتابه القادم عن علم نفس الطهي، فقد خلص إلى أن الرغبة الشديدة في تناول الحساء في فصل الخريف لا ترجع فقط إلى الطقس البارد نفسه – بل بسبب الذكريات التي تأتي مع الأطعمة التي نتوق إليها.
قال ستيليوس: “أنت لا تشتهي الحساء نفسه فحسب، بل تشتهي شعورًا ما. فالطعام ينشط في الذاكرة، والعاطفة، والرغبة في العودة إلى شيء بهيج ومألوف.
“غالبًا ما تكون الأطعمة الشتوية غارقة في الذاكرة: رائحة التوابل الدافئة على الموقد، فرقعة النار، أول رشفة من شيء ساخن بعد الخروج من البرد.
“كل هذه الأشياء يمكن أن تنقلنا على الفور. بالنسبة للكثيرين، الحساء محلي الصنع لا يملأ فجوة فحسب، بل إنه استرجاع للأمسيات المريحة، والوقت الذي يقضيه مع العائلة، والإيقاع المريح للتقاليد الاحتفالية. فكر في قطف اليقطين عندما كنت طفلاً.
“هذا لأن حواسنا – وخاصة الشم والذوق – ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالجهاز الحوفي، وهو جزء من الدماغ المسؤول عن العاطفة والذاكرة. عندما نأكل أطعمة معينة، فإننا لا نشبع الجوع فحسب، بل نقوم بتنشيط شبكة عاطفية كاملة.”
في فصلي الخريف والشتاء، غالبًا ما يبلغ الناس عن رغبتهم في تناول الأطعمة التقليدية الأكثر صحة. وتابع ستيليوس: “منذ شهر أكتوبر تقريبًا فصاعدًا، يتوق الكثير منا إلى الدفء بينما يكون الطقس في الخارج بعيدًا عن ذلك. تجعلنا الوجبات المطبوخة في المنزل والعشاء المشوي والفواكه والخضروات الموسمية نشعر بمزيد من التوافق مع الموسم.
“كثيرًا ما نستخدم الطعام للإشارة إلى التحولات في الحياة – الاحتفال، والراحة، وحتى التغيير الشخصي. الأكل في الخريف يتدخل في هذا. لا يتعلق الأمر فقط بما نأكله، بل كيف نريد أن نشعر به.”
وأضاف: “معرفة الوقت الذي نتناول فيه طعامًا لنهدئه أو نتذكره أو للاحتفال به يمكن أن يساعدنا في اختيار الأطعمة التي تتوافق مع ما نريد أن نشعر به، وليس فقط ما نعتقد أننا يجب أن نأكله. وبهذا المعنى، يمنحنا الشتاء الإذن بإعادة الاتصال – مع الطعام، ومع الأصدقاء والعائلة، ومع أجزاء من أنفسنا ربما أهملناها خلال موسم أخف.
“لذلك سواء كان البروكلي والستلتون، أو كريمة الطماطم أو لحم الخنزير والكراث، أيًا كان ما تنجذب إليه، فلا تفكر فيه كثيرًا. فقط لاحظ القصة التي يرويها واستمتع بها.”