يكشف تقرير Eat -Lancet عن “نظام غذائي صحي” جديد جذري مرتفع في الفاكهة والخضار – ولكنه منخفض في اللحوم ومنتجات الألبان – مما يقلل أيضًا من فرص الوفاة المبكرة بنسبة 27 ٪
لا ينبغي للجميع أن يأكلوا أكثر من ثلاثة أجزاء من اللحوم أسبوعيًا لإنقاذ الكوكب ، كما يكتشف تقرير لاندمارك.
تقول لجنة تناول الطعام في عام 2025 إن إنتاج الغذاء “يتجاوز حدود الكواكب” وقد توصل إلى نظام غذائي من الفاكهة والخضروات بشكل رئيسي. وخلصت إلى النظام الغذائي ، المنخفض في اللحوم والألبان ، يقلل أيضًا من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 27 ٪ وسيوفر 15 مليون حالة وفاة على مستوى العالم كل عام من الأمراض التي يمكن الوقاية منها المرتبطة بالوجبات الغذائية الفقيرة.
وضع تقرير سابق لجنة Eat-Lancet في عام 2019 متوسط تناول اللحوم اليومية لدينا في 147 جم ، ويقدم أحدث الإرشادات أن تقلصها واستبدلها في الغالب بالفاصوليا وفول الصويا والمكسرات.
اقرأ المزيد: يكشف أخصائيو التغذية عن ما يجب أن يكون حجم جزء طفلك حقًا – قد تشعر بالصدمةاقرأ المزيد: الملياردير المليونير الذي يتجول في الحملة لإنقاذ كوكب متهم بالنفاق الصارخ
كما تقول إن استهلاك الألبان يجب أن لا يزيد عن جزء واحد من الحليب أو الجبن أو اللبن.
والهدف من ذلك هو استخدام الأراضي للزراعة بشكل أفضل لتغذية السكان العالميين التي من المقرر أن تصل إلى 10 مليارات بحلول عام 2050. تستخدم زراعة الحيوانات أكثر من المحاصيل والمساحات الشاسعة من غاباتنا المطيرة المتبقية تضيع لتوفير مساحة لذلك.
يوصي “Diet Health Diet” بتقتصر اللحوم الحمراء على جزء واحد من 200 جرام في الأسبوع ودواجن مثل الدجاج أو الديك الرومي المغطاة في جزأين ، أو 400 جرام.
وقال يوهان روكستروم ، الرئيس المشارك لجنة ومدير معهد بوتسدام لأبحاث المناخ: “يحدد التقرير أوضح إرشادات حتى الآن لتغذية السكان المتزايد دون خرق مساحة التشغيل الآمنة على الأرض التي وضعتها حدود الكوكب”.
يتم تعريف حدود الكواكب على أنها العتبات التي تبقي نظام “دعم الحياة” للكوكب الذي يعتمد عليه البشر على مستقر وتجنب تغير المناخ الكارثي.
وجد تقرير Lancet أن الأنظمة الغذائية العالمية الحالية تساهم في 30 ٪ من انبعاثات غازات الدفيئة وهي أكبر محرك “تجاوزات الحدود الكوكبية” من خلال تأثيرها على المناخ والتنوع البيولوجي واستهلاك المياه العذبة والتغيرات في كيفية استخدام الأرض.
أغنى 30 ٪ من سكان العالم مسؤولون عن 70 ٪ من الضغوط البيئية الإجمالية الناجمة عن النظم الغذائية. إن النظام الغذائي الصحي للكواكب هو وسيلة يمكن أن يأكل 9.6 مليار شخص على وجه الأرض بشكل مغذي وعادل داخل الحدود البيئية بحلول عام 2050.
ما هو النظام الغذائي؟
توصي اللجنة ، التي تتألف من خبراء من 35 دولة في ست قارات ، بما يلي:
- الحبوب الكاملة – حوالي 150 جم أو ثلاث إلى أربع حصص يوميًا
- الفاكهة والخضروات – 500 جرام أو خمس حصص على الأقل يوميًا
- المكسرات – 25 جرام أو واحدة في اليوم
- البقوليات ، مثل الفاصوليا ، الحمص والعدس – 75 جرام أو واحد يخدم يوميا
- السمك – ما يصل إلى 700 جرام أو حصتين في الأسبوع
- البيض – 3 أو 4 في الأسبوع
- منتجات الألبان ، مثل الحليب أو الجبن أو اللبن – ما يصل إلى 500 جرام أو خدمة واحدة يوميًا
يدعو النظام الغذائي أيضًا إلى الحد من السكريات المضافة والدهون المشبعة والملح – غالبًا ما توجد في الأطعمة المصنعة. من شأن الخبراء حساب الالتزام بهذا النظام الغذائي أن يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 27 ٪ ، وكذلك خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري وغيرها من الأمراض المزمنة.
إنتاج الغذاء هو أيضا مصدر لغازات الدفيئة والتلوث. تشير النتائج إلى ما إذا كان العالم بأسره قد انتقل إلى نظام غذائي صحي للكواكب وكانت هناك سياسات مناخية قوية لتقليل الانبعاثات ، فقد تنخفض انبعاثات غازات الدفيئة بأكثر من النصف. سيكون هذا مكافئًا لإزالة الانبعاثات من جميع محطات الطاقة التي تعمل بالفحم على مستوى العالم.
كما دعت اللجنة إلى اتخاذ إجراءات لحماية الغابات المتبقية والأراضي الرطبة والموائل الطبيعية الأخرى التي تساعد على إزالة انبعاثات غازات الدفيئة عن طريق امتصاص ثاني أكسيد الكربون (CO2) من الغلاف الجوي.
كما دعا فريق الخبراء العالميون الحكومات إلى اتخاذ إجراءات لفرض ضرائب على الأطعمة غير الصحية والمعالجة ودعم الأطعمة الطازجة الصحية مثل الفاكهة والخضار.
اقرأ المزيد: يتفوق الطعام غير المرغوب على التدخين والكحول كسبب رئيسي لسوء الصحة في المراهقيناقرأ المزيد: قنبلة صحية للبريطانيين حيث أن أكثر من نصف نظامنا الغذائي مرتبط بالنوبات القلبية
وقالت روث ويستكوت ، المتحدثة باسم تحالف الاستدامة من أجل تحسين الطعام والزراعة: “تحتاج الحكومة إلى جعل تناول الطعام هيثى الخيار السهل الذي يناسب حياة الناس. نعلم أن الناس يريدون تناول الطعام بشكل جيد ولكن الأشخاص الذين ينموون في الواقع يغطيون تكاليفهم بالكاد يغطي تكاليفهم في حين أن محلات السوبر ماركت الكبيرة تحظى بأرباح ضخمة.”
وقال جوشيا ميلدروم ، مؤسس Hodmedod Ltd ، وهي نبضات وبقوليات تعاونية تعاونية في المملكة المتحدة: “إن أي تحول إلى الوجبات الغذائية الأكثر صحة وأكثر خضرة يمثل فرصة كبيرة للمزارعين.
“لكن من الصعب للغاية على المزارعين أن يكسبوا حياة لائقة ونحتاج إلى استثمار مناسب من الحكومة لتحقيق ذلك.”