يقول الخبراء أنه قد يكون هناك زيادة في عدد الأشخاص الذين يعانون من ردود الفعل التحسسية
يقول الخبراء إن “مكون جديد” موجود الآن في الآلاف من عائلات الأطعمة في جميع أنحاء المملكة المتحدة تأكل كل يوم يمكن أن يكون وراء ارتفاع في ردود الفعل المميتة. تتم إضافة بروتين البازلاء الآن إلى عدد كبير من الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة المعالجة ، بما في ذلك رقائق البطاطس والآيس كريم ورقائق الفرن والخبز والكعك واللحوم المصنعة والحلويات ووجبات الوجبات السريعة.
غالبًا ما يتم استخدام بروتين البازلاء كبديل لحوم في الأطعمة النباتية والنباتية – فضلاً عن استخدامها في الأطعمة السائبة أو المستحلبات وتحسين النسيج.
كما يتم بيعه كملحق للبروتين وهو أساس بعض المشروبات المكملة والهزات. لكن الخيرية الحساسية في المملكة المتحدة تقول إن الحساسية البازلاء أصبحت الآن أكثر شيوعًا ويمكن أن تسبب “ردود أفعال خطيرة قد تهدد الحياة” ، وفقًا لتقارير MailOnline.
وقال متحدث باسم الجمعية الخيرية: “قد يكون الارتفاع في حساسية البازلاء مرتبطًا بصعود الأطعمة التي تحتوي على مكونات مثل بروتين البازلاء وألياف البازلاء.”
تم استخراج بروتين البازلاء لأول مرة من البازلاء بين الأربعينيات والسبعينيات ، وتم تطويره كأضاف محتمل للأطعمة في الثمانينيات والتسعينيات. بدأ الإنتاج الضخم بشكل جدي في العقد الأول من القرن العشرين و 2010 عندما تم الاعتراف بأن بروتين البازلاء يمكن أن يكون متغيرًا لبروتين الصويا – والذي يجب إعلانه باعتباره مسبوبًا على المكونات.
تقوم وكالة معايير الأغذية الآن بمراجعة ما إذا كان ينبغي تصنيف البازلاء على أنها مسببة للحساسية.
يتفاعل الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني أو العدس أو الحمص في بعض الأحيان مع البازلاء أيضًا ، لأنهم جميعًا ينتمون إلى عائلة البقوليات. هناك تقارير عن زيادة عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية في أوروبا وأمريكا الشمالية.
ماذا يحدث إذا كان شخص ما لديه حساسية البازلاء يأكل بروتين البازلاء؟
- أعراض معتدلة إلى معتدلة: يمكن أن تشمل هذه الخلايا النخلة أو الحكة أو تورم الشفاه/اللسان أو آلام المعدة أو الغثيان أو القيء.
- ردود فعل شديدة: في حالات نادرة ، يمكن أن يؤدي التعرض إلى إحداث الحساسية (رد فعل يحتمل أن يهدد الحياة مع صعوبة في التنفس ، أو تورم في الحلق ، أو انخفاض مفاجئ في ضغط الدم).
- يعزل البروتين مقابل البازلاء الكاملة: على الرغم من معالجة عزلات بروتين البازلاء بشكل كبير ، إلا أنها لا تزال تحتوي على البروتينات المسببة للحساسية (مثل فيكلين والبقوليين). المعالجة لا تزيل بشكل موثوق الحساسية.