تم استخدام هذه الخضروات الجذرية لآلاف السنين لخصائصها الطبية ، ولكن من المهم معرفة المبلغ الذي يجب أن تأكله
مع عودة العائلات إلى المدرسة والمكتب ، تمثل سبتمبر وقتًا رئيسيًا في أول نزلات البرد في فصل الشتاء. ومع ذلك ، هناك توابل واحدة – أكثر شيوعًا مرتبطة بالشواء – يمكن أن تبقي الشم في الخليج. قد يكون الفجل طعمًا مكتسبًا ، لكن هذا التوابل النارية تفتخر ببعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب التي يمكن أن تبقيك على ما يرام هذا الخريف.
يمكن لهذا الخضار الجذري مكافحة الالتهاب ويدفع الالتهابات البكتيرية والفطرية غير المرغوب فيها ، بالإضافة إلى تقديم العناصر الغذائية لمكافحة السرطان ، وفقًا لقيادة كليفلاند كلينك. لا يقتصر الأمر على خصائص سليفة الجيوب الأنفية ، وتنافس الوسابي والزنجبيل ، ولكن يمكن أيضًا أن تضيف ركلة مثقوبة إلى اللحوم والأطباق الأخرى ، مما يرفعها إلى ما وراء عشاء شرائح اللحم المتوسط.
“كصلصة معدّة ، إنها لذيذة على اللحوم والخضروات المحمصة” ، شارك أخصائي التغذية المسجل أماندا إيجل مع المركز الطبي غير الربحي. “والفوائد الصحية للفجل ، مثل خصائصها المضادة للسرطان ، قد تفاجئك.”
اقرأ المزيد: بيتر كراوتش يتصاعد “الحب الجديد” بينما لا يعود دير كلانسي إلى المنزل “اقرأ المزيد: المتسوقون الصادرون “لا تأكل” تحذيرًا كما تم استدعاء منتجات السلطة الشهيرة
يحتوي الفجل على isothiocyanates ، والتي توجد أيضًا في الخضروات الصليبية وتظهر خصائص مضادة للورم. وقال إيجل إن هذه isothiocyanates يمكن أن تمارس “تأثيرًا قويًا مضادًا للبكتيريا ضد بعض الأخطاء القوية”. ويشمل ذلك مسببات الأمراض الشائعة التي تنقلها الأغذية مثل E. coli و H. pylori و salmonella ، وفقًا للدراسات المنفصلة عن الباحثين الدوليين.
يمكن أن تؤدي هذه البكتيريا إلى مرض خطير ، مع الأعراض بما في ذلك الغثيان والقيء والحمى والإسهال. على الرغم من أنه يبدو أن الفطريات يمكن أن تستفيد أيضًا ، إلا أن IGEL أكدت على الحاجة إلى مزيد من البحث لفهم آثارها بالكامل. إن استهلاك الفجل ، وهو عنصر أساسي في الوجبات الغذائية المصرية واليونانية القديمة ، يمكن أن يوفر لك فيتامين C والمعادن الأساسية ، بما في ذلك البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.
ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالفجل ، أقل من ذلك. مجرد ملعقة صغيرة هي كل ما تحتاجه لجني فوائده. قد يتطلب إنشاء صلصة الفجل اثنين أو ثلاثة ملاعق كبيرة ، ولكن أكثر من ذلك قد يؤدي إلى حرق حرق وإحساس مرير.
“لن يأكل أحد رطل من الفجل” ، “سخرت عالم محصول جامعة إلينوي موسبا كوشاد. يمكنك أن ترفع اللحم المشوي ، البرغر ، البطاطا المهروسة ، انخفاضات الثوم ، أو حتى مشروبات ماري الدموية معها.
إذا كنت حريصًا على دمج الفجل في وجباتك ، فحاول إضافة القليل من الصلصة إلى الأسماك أو اللحوم أو الخضار. امنح وصفة البطاطس مرتين مرتين ، أو تبديل الزنجبيل الطازج لجذر الفجل الطازج لتطور فريد.
ومع ذلك ، تخطو بخفة إذا كنت تعاني من ظروف هضمية مثل مرض كرون أو التهاب المريء أو مرض التهاب الأمعاء أو التهاب القولون التقرحي أو قرحة المعدة.
“يمكنك أن تأكل الفجل كل يوم طالما أنه لا يسبب تهيج” ، نصح إيجل. “إذا حصلت على الكثير من اللدغة في فمك أو أنفك أو المعدة أو الحلق ، فامنحها استراحة”.
يحتوي الفجل على مادة كيميائية تسمى sinigrin ، موجودة أيضًا في الخضار الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط. وفقًا للمكتبة الوطنية للطب ، يمكن أن يساعد هذا المركب في مكافحة الالتهاب.
اقترح العلماء أيضًا أن Sinigrin يمكن أن يبحث عن تصلب الشرايين ، وهو حالة تتميز بتصلب الشرايين. وقال إيجل: “النباتات في عائلة Brassicaceae ، التي تشمل الخضروات مثل الفجل والكرنب واللفت والقرنبيط ، تحتوي على مجموعة من المركبات التي لديها القدرة على تعطيل الخلايا السرطانية”.
“هذه المركبات تفعل ذلك إما عن طريق قتل الخلايا السرطانية ، مما يبطئ قدرتها على مضاعفة أو إيقاف نموها تمامًا.” علاوة على ذلك ، ارتبطت هذه الخضار بانخفاض خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية.