الطريقة التي ثبت علميا مجانية وتعمل حتى مع الفطر المجفف
يقول الخبراء إن الخدعة البسيطة والمجانية يمكن أن تجعل الفطر أكثر مغذية وتحولها إلى قوة أكبر لفيتامين (د). وقال إليوت ويب ، مؤسس شركة Urban Farm-It ومؤلف كتاب Growing Mushrooms في المنزل ، إن النصيحة البسيطة فعالة وأن تناول الفطر أفضل بالنسبة لك.
يربط معظم الناس فيتامين (د) بالتعرض لأشعة الشمس على الجلد البشري ، لكن الفطر لديها قدرة مماثلة على توفير المغذيات الأساسية. قال إليوت: “تحتوي الفطر على مركب يسمى ergosterol ، والذي يتحول إلى فيتامين D2 عند تعرضه للضوء فوق البنفسجي. وهذا يعني أن مجرد وضع الفطر في ضوء الشمس المباشر يمكن أن يزيد من محتوى فيتامين (د).”
عادةً ما تحتوي الفطر على حوالي واحد أو اثنين من ميكروغرام من فيتامين (د) ، ولكن هذا الاختراق يمكن أن يضاعف هذا الكمية بمقدار 20 مرة. وقال إليوت: “يمكن أن تحدث عرضًا من 15 إلى 30 دقيقة فقط من التعرض لأشعة الشمس لفرشك.”
مع الاعتماد على الكثير من الناس على المكملات الغذائية لزيادة تناول فيتامين (د) ، يمكن أن يوفر هذا النهج الطبيعي بديلاً سهلاً وفعالًا من حيث التكلفة. وقال إليوت: “تعتبر الفطر المكشوف من أشعة الشمس مصدرًا ممتازًا لفيتامين (د) ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الوجبات الغذائية النباتية”. “هذه الطريقة معترف بها على نطاق واسع في البلدان الاسكندنافية ، حيث تم تقدير الفطر البري المعرض بشكل طبيعي لأشعة الشمس لفوائدها الغذائية.”
أكدت الدراسات العلمية التحول الذي يمكن أن يحدثه ضوء الشمس على الفطر.
وقال إليوت: “أظهرت الأبحاث أن تعريض الفطر المجفف للضوء للأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يولد كميات مهمة من الناحية الغذائية من فيتامين (د)”. “في الإعدادات التجارية ، تم استخدام مصابيح الأشعة فوق البنفسجية لتعزيز الفطر في ثوانٍ فقط ، مما يجعل هذا حلاً قابلاً للتطبيق لمعالجة أوجه القصور فيتامين (د).”
ما وراء فيتامين (د) ، يقدم الفطر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية الإضافية. قال إليوت: “إنهم مصدر كبير لمضادات الأكسدة والألياف والمعادن الأساسية. إن دمجها في نظامك الغذائي بانتظام يمكن أن يدعم الرفاهية بشكل عام.”