كيف ساعدني البرغر في فهم والدتي المهاجرة الفيتنامية بشكل أفضل

عندما كنت فتاة نشأت في ولاية ماريلاند ، كانت مائدة العشاء الخاصة بي غالبًا ما تكون محملة بالأجرة الأمريكية النموذجية – وجبات مثل الدجاج المقلي ولفائف الخميرة والفاصوليا الخضراء تليها شطائر الآيس كريم أو فطيرة الحلوى. أو ربما لازانيا أو البرغر أو حساء اللحم البقري مع كوب طويل من الحليب البارد. ما هو أقل نموذجية هو أن هذه الأطباق كانت تحضير – بعناية وحب – من قبل والدتي المهاجرة الفيتنامية.

كانت سبعينيات القرن الماضي ، ومثل العديد من المهاجرين واللاجئين الفيتناميين في أعقاب حرب فيتنام ، شعرت والدتي برغبة قوية في أن تكون “أمريكية”. كانت قد قابلت والدي في قاعدة عسكرية للولايات المتحدة في أوكيناوا ، اليابان ، حيث كان يعمل في ذكاء الحرب وتم تعيينها لتعليم الفيتناميين للجنود الأمريكيين. بالنسبة لها ، كان الزواج من أمريكي والهروب من الحرب – وكونه أول إخوتها يفعلون ذلك – أمرًا ممتنًا له. أخبرتني لاحقًا أن إحدى الطرق لإظهار هذا الامتنان هي خنق وقمع الأشياء التي جعلتها تبدو مختلفة. لذلك تحدثت فقط باللغة الإنجليزية في المنزل وأطعمة مطبوخة من شأنها أن ترضي الحنك في الغرب الأوسط في الغرب الأوسط ، وتجنب المكونات التي ربما كان يعتقد أنها كانت حارة للغاية ، أو معقدة للغاية أو غير عادية للغاية.

في ذلك الوقت ، في الغالب لأسباب في الميزانية ، نادراً ما خرجنا لتناول الطعام ، والطعام الوحيد الذي قدمناه على الإطلاق هو البيتزا. حتى أن الذهاب إلى مطعم للوجبات السريعة مثل ماكدونالدز كان علاجًا خاصًا. لتوفير المال ، كانت والدتي تشتري الهامبرغر العادي في ماكدونالدز المحلي لدينا وإعادتهم إلى المنزل. بعد ذلك ، كانت تقشر شريحة من كتلة الجبن الأمريكي في الثلاجة وتضع نصف شريحة على كل من الفطائر لصنع البرجر الفوري المنخفض التكلفة. بالنسبة لي ، هذه الرعاية الإضافية جعلتهم أكثر خصوصية.

ثم في أحد الأيام عندما كنت في السابعة من عمري ، مرتدياً تنورة زرقاء زرقاء مملوءة بأزهار بيضاء صغيرة ، جاء والدي إلى غرفة نومي ليخبرني أنه هو وأمي انفصلوا. كان قد رابح لينظر إلي في عيونه كما أخبرني بهذا الخبر.

في وقت لاحق ، قرر أحد القاضي أن أعيش في المنزل مع والدي ، وأن أمي ستنتقل إلى شقة قريبة. كنت سأبقى معها كل عطلة نهاية أسبوع أخرى وتناول العشاء معها مرة واحدة في الأسبوع.

إيجاد الحرية في المطبخ

في مكان والدتي ، شاهدتها ببطء تفلت من ضغوط طبخ المطبخ الأمريكي. ملأت مطبخها بالمكونات الآسيوية – صلصة السمك وزيت السمسم والفلفل. بدأت في صنع وصفات الفيتنامية وغيرها من الوصفات الآسيوية أكثر فأكثر ، شاركت في هذه العملية مع تقدمي في السن. قمنا بتطوير طقوس حول الطهي ، وغالبًا ما نقضي الجزء الأفضل من يوم يزور أسواق مختلفة لجمع المكونات – الليمون والجيكاما ، الروبيان ولحم الخنزير ، صلصة السمك والفلفل – ثم إعداد وجبة تفصيلية. عادةً ما تصرفت بصفتي Sous-Chef ، وتقطيع ، ويتحرك وتسليم العناصر إلى والدتي. بالإضافة إلى لفائف الربيع المقلية – تخصصها ، الذي جمعناه معًا مرات لا تحصى – صنعنا أيضًا PHO ، حساء المعكرونة الفيتنامي التقليدي. قمنا بطهي دجاج الكاري والوسادة التايلاندية و Banh Xeo ، فطيرة الفيتنامية اللذيذة ، وغيرها من الأطباق أيضًا.

بصفتي أحد الوالدين ، يمكن أن تكون والدتي في بعض الأحيان متقطعة وقسوة – غالبًا ما تربطني بلغة قاسية إذا لم أكن بخير في المدرسة أو ضعف الأداء بطريقة أخرى. ولكن عندما نطبخ وأكلنا معًا ، وجدنا أرضًا مشتركة. بصفتي ابنتها الأمريكية المولودة التي كانت تشبه والدي الأبيض ، بدأت أفهم المزيد من التراث الفيتنامي لأمي-وبالتالي. بدأت أرى كيف كان طبخ المأكولات الفيتنامية التقليدية وسيلة لها لربط حياتها القديمة معها الجديد. كانت تشارك قصصًا عن الطهي مع والدتها في فيتنام ، حيث نادراً ما تصنع أعيادًا معقدة. بدلاً من ذلك ، صنعوا وجبات بسيطة من اللحوم والأسماك والأرز – لكنهم كانوا يغذيون ، للجسم ولعلاقتهم. سمح طهي تلك الأطعمة معي بزرع قدم في عالمين ، مثلما يتعين على جميع المهاجرين القيام به.

ربعنا المشترك

على مر السنين ، تغيرت طقوسنا. الآن بعد أن أصبحت والدتي في الثمانينات من عمرها ، أحضرها وأدفعها لتشغيل مهماتها. نذهب إلى البنك ، حيث تصر على الوقوف في الطابور ، واتصل على قصبها ، حتى تتمكن من الدردشة مع الصرافين. نذهب إلى متجر البقالة المفضل لها ، حيث تبحث دائمًا عن الرائحة الصغيرة التي تحب أن تقلى كوجبة خفيفة ، ثم مكتب البريد ، حتى تتمكن من ختم ودفع فواتيرها بالطريقة القديمة. ثم ، بدلاً من قضاء اليوم في التسوق والطبخ ، آخذها إلى ماكدونالدز ، الطريقة التي اعتادت أن تأخذها. ولكن بدلاً من الاقتصاد مع الهامبرغر البسيط ، فإننا نتفاخر ونطلب ربع ربع باوند مع الجبن ، واحد لها ، واحد بالنسبة لي.

بدأ هذا التقليد الغذائي الخاص قبل بضع سنوات عندما اعترفت والدتي لي يومًا ما – بخجل إلى حد ما – أنها فاتتها الجبن. بعد سنوات من العيش بمفردها وتعزيز نفسها بوجبات آسيوية بسيطة ، نادراً ما صنعت البرغر لنفسها أو أخرجت نفسها للحصول على نسخة من الوجبات السريعة. لذلك بدأنا في ضرب القيادة في كل مرة نركض فيها المهمات معًا.

جالسًا في السيارة معًا ، غالبًا ما أذوق شطيرة في حوالي أربعة لدغات. كشخص يحد من تناول الطعام السريع ، فإنه يبدو دائمًا وكأنه متعة مذنب. والدتي ، على النقيض من ذلك ، تأكل ببطء. تذوق. قد تعلق على نضارة الكعكة ، سواء تم ذوبان الجبن ومدى حدوث البصل. في كل مرة ، فإن مراجعتها هي نفسها: “لذيذ”.

اتصال

بالنسبة للكثيرين ، أصبح ماكدونالدز ، الذي بدأ في عام 1940 من قبل شقيقين يخرجان من الكساد العظيم ، مرادفًا لتناول وجبة موثوقة بأسعار معقولة.

في البلدان الآسيوية ، مثلت ماكدونالدز نوع “الأمراض” التي تم اعتبارها ، على الأقل في الماضي ، إيجابية إلى حد كبير.

في مقال عام 2021 عن McDonald's Filet-O-Fish في صحيفة نيويورك تايمز ، كتبت جين هو: “في أعقاب الإصلاحات الاقتصادية بعد مااو ، تمثل المقدمة المتأخرة للأقواس الذهبية إلى الصين روحًا كاملة حول ما يشكل الحياة الجيدة”. أشار جيمس لاتسون ، في عدد عام 2000 من الشؤون الخارجية ، إلى أن امتيازات ماكدونالد قد تم تبنيها في البلدان الآسيوية لربطها بكل ما هو مرغوب فيه في الولايات المتحدة ، لكنهم تم استهدافهم بالمثل في الاحتجاجات عندما تكون المشاعر المناهضة لأمريكا مرتفعًا. يكتب واتسون: “مثل النجوم والخطوط ،” The Big Mac يقف لأمريكا “.

في الولايات المتحدة ، نظرًا لأنه يوفر وظائف للمبتدئين للعمال وفرص التقدم وشعبيتها العالمية ، تتحدث عن وعد النجاح ، فقد كان ماكدونالدز رمزًا لنوع النفد والحصى الذي يشعر بالأمريكيين بشكل أساسي وأيضًا لتجربة المهاجرين. كما أخبر الكاتب الفيتنامي فان كويانج تيو صحيفة واشنطن بوست ، بعد وصوله إلى الولايات المتحدة بعد سقوط سايغون (اليوم مدينة هو تشي مينه) ، “لقد استمتعت بمفهوم المساواة في مطعم ماكدونالدز حيث سيحصل الجميع ، على ما يلي” ، “.

لكن بالنسبة لأمي وأنا ، أصبح ربع ربعنا المشترك نقطة اتصال ضرورية بالنسبة لي مثل الأوعية من Pho ، ولوحات لفات الربيع والأطباق الفيتنامية الأخرى التي تناولناها معًا على مر السنين.

مرة واحدة ، سمح تناول جبن البرجر أن تشعر والدتي بالشعور الأمريكي. الآن ، يظهر أنها حرة – أن تكون وتفعل وتناول ما تريد – وهذا أكثر أهمية بكثير.

لذلك يجب أن يكون لنا جميعًا ، والمهاجرين وغيرهم ، تمزقهم الحرب والسياسة ، من قبل المحيطات والأجيال. نحن نستعد ونأكل طعام أوطاننا ، الأصلي والتبني ، ونجعل الأعياد لنخب الماضي والمستقبل والأشخاص الذين نحبهم. ولكن يمكننا أيضًا الخروج من أجل تشيز برجر لأن ذلك يمكن أن يعني شيئًا أيضًا.