تأتي النتائج في الوقت الذي تقدم فيه روبرت إف كينيدي جونيور “لجعل أمريكا صحية مرة أخرى” في عهد الرئيس دونالد ترامب.
أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة ملخصًا لاستطلاع جديد يؤكد أن الأطعمة المعالجة فائقة تشكل غالبية كمية السعرات الحرارية للأميركيين.
تضمنت الدراسة ، التي نشرت يوم الخميس ، تتبع الوجبات والوجبات الخفيفة للأميركيين من أغسطس 2021 إلى أغسطس 2023.
خلال تلك الفترة ، جاء 55 في المائة من السعرات الحرارية التي يستهلكها الأمريكيون من الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة ، وفقًا لوسط محسوبها مؤلفو المسح.
كان هذا العدد أعلى بالنسبة للأشخاص الأصغر سنا المشاركين في الدراسة. أفاد الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين سن 18 عامًا أن ما يقرب من 62 في المائة من نظامهم الغذائي تمت معالجته بشكل كبير. انخفض هذا العدد إلى 53 في المائة بين البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 19 عامًا.
الأطعمة المعالجة للغاية شائعة ويمكن أن تأخذ مجموعة متنوعة من الأشكال ، من الوجبات الخفيفة المعبأة مسبقًا والأطعمة المجمدة ومشروبات الصودا المعبأة في زجاجات.
لكن من المحتمل أن تضيف نتائج يوم الخميس الوقود إلى حملة تحت وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف.
قبل يوم واحد فقط من نشر أحدث أرقام مركز السيطرة على الأمراض ، استخدم كينيدي حسابه على وسائل التواصل الاجتماعي لإلقاء اللوم مرة أخرى على الأطعمة عالية السعرات الحرارية لمجموعة متنوعة من الأمراض.
وكتب كينيدي على المنصة X يوم الأربعاء: “الجينات لا تسبب الأوبئة. قد توفر ضعفًا ، لكنك تحتاج إلى توكسين بيئي-ونحن نعرف ما هو عليه. إنه أطعمة السكر والمعالجة الفائقة”.
أظهرت الدراسات مرارًا وتكرارًا روابط بين الأطعمة المصنعة للغاية والحالات الصحية الضارة مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.
ومع ذلك ، تعرض كينيدي لانتقادات لطلب “السموم البيئية” لشرح الظروف مثل التوحد ، والتي يعتقد الباحثون إلى حد كبير أنهم ينتجون عن مجموعة متنوعة من العوامل ، بما في ذلك العوامل الوراثية.
تعد نتائج المسح يوم الخميس جزءًا من دراسة طويلة الأمد تتتبع ما يأكله البالغون والأطفال الأمريكيون ويشربون يوميًا من خلال المقابلات وقياسات الجسم والاختبارات المختبرية.
تُعرف الدراسة باسم المسح الوطني للامتحان للصحة والتغذية (NHANES) ، والدراسة لها حدودها: تعتمد المقابلات على استهلاك الغذاء المبلغ عنها ذاتيًا ، على سبيل المثال.
لكن أصولها تمتد إلى الستينيات ، ومنذ عام 1999 ، استمرت الدراسة دون انقطاع ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. يشارك حوالي 5000 شخص كل عام.
في الإصدار الأخير من الاستطلاع ، وجد الباحثون أن الدخل لعب دورًا مهمًا في مقدار الأطعمة التي تم معالجتها فائقة الاستهلاك لكل أسرة. تتوافق المجموعات ذات الدخل المرتفع مع نسبة أقل من الأطعمة المصنعة عالية المعالجة المستهلكة.
كان هذا واضحا بشكل خاص بين البالغين. بالنسبة لأولئك الذين كانت رواتبهم تعادل 3.5 أضعاف مستوى الفقر الفيدرالي أو أكثر ، كان متوسط 50.4 في المائة من نظامهم الغذائي يتألف من الأطعمة المصنعة.
ارتفع هذا العدد إلى 54.7 في المائة بالنسبة لأولئك الذين كانت دخلهم أعلى بقليل أو على مستوى الفقر الفيدرالي أو أسفله.
حدد المسح أيضًا المذنبون الأساسيون وراء استهلاك الأميركيين للأطعمة المصنعة للغاية.
كانت السندويشات ، بما في ذلك البرغر ، هي أعلى مصدر للأطعمة المعالجة فائقة المعالجة ، والتي تضم 7.6 في المائة من السعرات الحرارية التي يستهلكها الشباب و 8.6 في المائة للبالغين. كانت أطعمة المخبز الحلوة هي أعلى فئة التالية ، بنسبة 6.3 في المائة للقاصرين و 5.2 في المائة للبالغين.
كانت المشروبات المحلى والوجبات الخفيفة اللذيذة أيضًا مصادر بارزة للسعرات الحرارية.
لكن الدراسة تحتوي على بعض الأخبار الإيجابية ، مما يدل على أن متوسط استهلاك الأطعمة المعالجة فائقة انخفض.
في فترة الاستقصاء من 2013 إلى 2014 ، استهلك البالغون 55.8 في المائة من السعرات الحرارية من العناصر المصنعة للغاية. ولكن بحلول الفترة الحالية ، انزلق هذا الرقم إلى 53 في المائة.